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유통 수산식품의 위해미생물 안전관리 연구
Studies on Hazardous Microbiological Safety Mangement of Seafood 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 중앙대학교 산학협력단
연구책임자 하상도
참여연구자 왕효우 , 박신영 , 서지나 , 한누리 , 홍성종 , 장성의 , 김태임 , 김안나 , 다이푸홍 , 송현하 , 백설련 , 이나영 , 이지윤 , 오세라 , 류제영 , 이민석 , 나혜진 , 김선애 , 이상호 , 김남희 , 전덕수 , 김혜원 , 이민주 , 박태현 , 위경진 , 김유빈 , 임혜림 , 나국남 , 오수진 , 이나영 , 김용수 , 구재명 , 최성희 , 홍윤지 , 이만술 , 조태진 , 박선오 , 송민경 , 김운성 , 최창순 , 박인숙 , 이민화 , 김애영 , 서동주 , 최송이
보고서유형연차보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2013-10
과제시작연도 2013
주관부처 식품의약품안전평가원
사업 관리 기관 식품의약품안전처
Ministry of Food and Drug Safety
등록번호 TRKO201400011608
과제고유번호 1475007256
DB 구축일자 2014-07-26
키워드 수산물,위해미생물,안전관리,식중독,저감화Sea food,Hazardous Microorganisms,Safety Management,Food-borne Poisoning,Reduction

초록 ▼

● 연구목표
○ 어류, 패류 등 수산물 및 그 가공품들에 대한 미생물학적 위해요소에 대한 실태조사, 오염경로 및 증식단계 파악, 미생물학적 위해요소 저감화, 안전관리대책 수립 등을 통해 수산식품 섭취의 안전성 확보
○ 수산식품 생산자, 보관․유통․판매 관계자들이 활용할 안전한 수산물 공급방안과 소비자들이 안전하게수산물을 섭취할 수 있는 방안 제시
● 연구내용
○ 가공공정 및 유통단계에서 미생물의 오염 및 증식이 가능한 생식어류(2차년도)에서의 세균, 기생충, 바이러스 중 식품안전에 영향을 미치는 위해요소와 위해

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 용역연구개발과제 연차실적 · 계획서 ... 2
  • 제 출 문 ... 3
  • 목차 ... 4
  • □ 당해연도 연구개발 실적 ... 7
  • 1. 연구의 필요성 ... 7
  • 2. 연구개발과제의 최종 연구목표와 당해연도 연구목표 ... 9
  • 3. 연구개발과제의 당해연도 연구내용 및 방법 ... 11
  • 4. 연구개발과제의 당해연도 연구결과 및 고찰 ... 73
  • 5. 연구개발과제의 당해연도 연구성과 ... 221
  • 6. 연구수행에 따른 문제점 및 대책 ... 235
  • 7. 실적 요약문 ... 236
  • □ 차기연도 연구과제 계획 ... 254
  • <총괄연구개발과제> ... 255
  • 1. 총괄 요약문 ... 255
  • 2. 총괄 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 256
  • 3. 총괄 차기연도 연구목표 및 내용 ... 263
  • 4. 총괄 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 267
  • 5. 총괄 차기연도 연구개발 결과의 활용방안 및 기대성과 ... 269
  • 6. 총괄 주관연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 274
  • 7. 총괄 참여연구원 편성표 ... 280
  • <제( 1 )세부연구개발과제> ... 284
  • 1. 세부 요약문 ... 285
  • 2. 세부 차년도 연구개발비 총괄표 ... 286
  • 3. 세부연구개발의 목표 및 내용 ... 291
  • 4. 세부연구개발의 추진전략·방법 및 추진체계 ... 293
  • <제 2 세부연구개발과제> ... 303
  • 1. 세부 요약문 ... 304
  • 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 305
  • 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 309
  • 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략방법 및 추진체계 ... 310
  • 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 315
  • <제(3)세부연구개발과제> ... 325
  • 1. 세부요약문 ... 326
  • 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 327
  • 3. 3세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 333
  • 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략․방법 및 추진체계 ... 335
  • 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 (제1세부과제 제외) ... 343
  • <제4세부연구과제> ... 349
  • 1. 세부 요약문 ... 350
  • 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 351
  • 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 356
  • 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략․·방법 및 추진체계 ... 359
  • 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 360
  • <제(5)세부연구개발과제> ... 365
  • 1. 세부 요약문 ... 366
  • 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 367
  • 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 371
  • 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략․·방법 및 추진체계 ... 373
  • 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 375
  • <제(6)세부연구개발과제> ... 378
  • 1. 세부 요약문 ... 379
  • 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 380
  • 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 385
  • 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 391
  • 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 393
  • 끝페이지 ... 398

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참고문헌 (25)

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