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NTIS 바로가기주관연구기관 | 한국식품개발연구원 Korea Food Research Institute |
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2002-08 |
주관부처 | 농림부 Ministry of Agriculture and Forestry |
과제관리전문기관 | 농림수산식품기술기획평가원 Korea Institute of Planning and Evalution for Technology of Food, Agriculture, Forestry and Fisherie |
등록번호 | TRKO201400023944 |
DB 구축일자 | 2014-11-14 |
IV. 연구개발결과 및 활용에 대한 건의
1. 연구개발결과
유제품 종류별 HACCP Plan을 작성하여 국산 유제품의 위생적품질향상 및 국제경쟁력제고를 이루기 위하여 수행한 본 연구결과를 요약하면 아래와 같음
1. 발효유생산 HACCP Plan 작성
발효유생산을 위한 HACCP Plan을 작성하기 위한 관리기준서를 형성하는데 주요관리점 및 허용한계를 보면 CCP1은 발효액살균으로 90℃ 120분이상, CCP2는 혼합액살균으로 85℃ 15초 이상, 그리고 CCP3는 요구르트액 저장으로 7℃ 이하로 설정되었음
II. Abstract
To enhance the hygienic quality and international competitiveness of dairy products, HACCP plan of dairy products were established by deciding Critical Control Point and critical limit. The details of HACCP Plan is as follows ;
A. HACCP Plan of Yoghurt
Critical control point(CC
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