초록 ▼

개발목표 내용 및 연구결과
개발내용 및 실적
1.성게의 주요성분 분석
;단백질,지방,탄수화물,아미노산,무기물질,등 분석완료
2.성게로부터 기능성물질 탐색,추출,정제기술
;성게로부터 생리활성 물질 추출공정 최적화 확립
3.최적 가공조건 확립을 위한 각종 변화에 대한 분석 및 기술 개발
-자숙,온도 및 시간에 따른 정미물질 의 변화에 대한 성분분석,가공 및 저장중의 변색 방지,육질 보존 기술 개발,적정 살균방법의 개발
;가공과정에서 발생하는 변색,육질의 변화, 영양소의 변화,미생물의 생육 등

개발목표 내용 및 연구결과
개발내용 및 실적
1.성게의 주요성분 분석
;단백질,지방,탄수화물,아미노산,무기물질,등 분석완료
2.성게로부터 기능성물질 탐색,추출,정제기술
;성게로부터 생리활성 물질 추출공정 최적화 확립
3.최적 가공조건 확립을 위한 각종 변화에 대한 분석 및 기술 개발
-자숙,온도 및 시간에 따른 정미물질 의 변화에 대한 성분분석,가공 및 저장중의 변색 방지,육질 보존 기술 개발,적정 살균방법의 개발
;가공과정에서 발생하는 변색,육질의 변화, 영양소의 변화,미생물의 생육 등에 대한 문제점을 조사 분석하여 최적의 가공방법 공정을 정립함
4.성게가공식품개발
;성게통,병조림,성게소스,성게장등을 개발함
5.성게 껍질의 건조,분쇄 및 성분분석 및 기능성 소재 탐색,추출,기술
;성게 껍질의 성분분석을 완료하고 기능성 소재를 탐색함
6.저장기간에 따른 품질검사도 및 부패방지 기술
;안전상태를 확인함
7.기능성 소재의 화장품, 제조 기술
;최적의 추출법과 안전하고 효과적인 기능성 화장품의 시제품을 생산함.

Abstract ▼

Ⅳ. Results of research
1. Analysis of major components of sea urchin
2. Investigation and development of functional materials from sea urchin egg
(1) Establishment of extraction process for bioactive compounds
(2) Purification and characterization
3. Changes of contents on the steam t

Ⅳ. Results of research
1. Analysis of major components of sea urchin
2. Investigation and development of functional materials from sea urchin egg
(1) Establishment of extraction process for bioactive compounds
(2) Purification and characterization
3. Changes of contents on the steam treatment (temperature and time) and development of steam treatment methods
4. Prevention of decolorization, conservation of texture and development of sterilization methods
(1) Development of processing technique for decolorization and development of dipping methods using antioxidant
(2) Investigation of optimum temperature and time for texture during steaming process of sea urchin
(3) Establishment of manufacturing processing on the sterilization methods
5. Analysis of chemical composition and searching on functional materials
6. Establishment of quality test and prevention technique of decomposition during the storage
7. Development of processed foods from sea urchin
8. Establishment of manufacturing techniques for the functional cosmetics by using bioactive compounds from sea urchin

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 9
• 목차 ... 10
• 제 1 장. 연구개발과제의 개요 ... 11
• 제 1 절. 연구개발의 목적 ... 11
• 제 2 절. 연구개발의 필요성 및 범위 ... 12
• 제 2 장. 국내외 기술개발 현황 ... 13
• 제 1 절. 국내 ... 13
• 제 2 절. 국외 ... 13
• 제 3 절. 국내외 연구현황 ... 16
• 제 3 장. 연구개발수행 내용 및 결과 ... 17
• 제 1 절. 성게 자원조사 및 채취방법, 성분분석 ... 17
• 제 2 절. 성게알로부터 기능성물질 추출 및 정제 ... 24
• 제 3 절. 최적 가공조건을 위한 가공 및 저장중의 정미물질, 색도, 육질, 미생물 등에 대한 분석 ... 50
• 제 4 절. 성게 가공식품의 개발 ... 83
• 제 5 절. 성게 껍질의 건조, 분쇄 및 성분분석 ... 108
• 제 6 절. 성게 껍질의 기능성 소재탐색, 추출기술 확립 ... 113
• 제 7 절. 저장기간에 따른 품질검사 ... 115
• 제 8 절. 기능성 소재의 화장품 제조 기술 ... 116
• 제 4 장. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 131
• 제 1 절. 연구결과 달성도 ... 131
• 제 2 절. 관련분야에의 기여도 ... 132
• 제 5 장. 연구개발 성과 및 성과활용 계획 ... 133
• 제 1 절. 실용화.산업화 계획(기술실시 등) ... 133
• 제 2 절. 교육 지도.홍보 등 기술확산 계획 등 ... 133
• 제 3 절. 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 등 ... 133
• 제 4 절. 추가연구, 타연구에 활용 계획 등 ... 133
• 제 6 장. 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 135
• 제 7 장. 참고문헌 ... 156
• 끝페이지 ... 162