초록 ▼

Ⅳ. 연구개발결과
1. Homemade형 color 이유식 개발
□ 기존 판매 제품에 대한 품질특성 규명 및 기존 공정 분석
○ 기존 제품에 대한 품질특성 및 기존 공정을 분석하여 개선 방향을 도출

□ 유통기한 연장기술 개발
○ HACCP 관리기준에 적합한 제조관리기준을 제시
○ 기존의 관리 기준이 없었던 hot filling → caping → cooling → product의 과정을 포장 후 retorting 하는 후 살균 공정으로 유통기한을 연장하는 기술 개발
- 포장방법을 개선함(

Ⅳ. 연구개발결과
1. Homemade형 color 이유식 개발
□ 기존 판매 제품에 대한 품질특성 규명 및 기존 공정 분석
○ 기존 제품에 대한 품질특성 및 기존 공정을 분석하여 개선 방향을 도출

□ 유통기한 연장기술 개발
○ HACCP 관리기준에 적합한 제조관리기준을 제시
○ 기존의 관리 기준이 없었던 hot filling → caping → cooling → product의 과정을 포장 후 retorting 하는 후 살균 공정으로 유통기한을 연장하는 기술 개발
- 포장방법을 개선함(병 → plastic bottle 또는 pouch)
- 포장 후 살균으로 retort에서 1 단계: 80℃ 15 분, 2 단계: 82℃ 25 분의 조건으로 처리
- 식품유형의 변경 가능(즉석조리식품 → 영·유아용곡류조제식 또는 기타영·유아식)
- 포장 후 살균(pasteurization) 처리된 제품으로 냉장 유통 시 60일의 유통기한

□ 조리공정 개선을 통한 Homemade형 color 이유식 개발
○ Homemade형 color 이유식의 배합비 개발
○ 산업적으로 적용이 가능한 이유식 조리공정 채택
○ Homemade형 color 이유식 개발: 3건

□ 산업화 생산 공정 개발
○ 소규모 생산 공정
- 제조관리기준을 제시함

□ 적정 규모의 통합 공정
재료 ➡ 주원료 가열 ➡ 부원료 혼합 ➡ 가열 ➡ 포장 ➡ 레토르트 ➡ 제품

2. 신가공기술을 활용한 과채류 퓨레베이스의 이유식 개발
□ 천연 점증제 개발
○ 초고압 처리에 의해서 과채주스에 spoonful 특성을 부여할 수 있는 소재 개발
- 물리적으로 변성된 곡류: puffed rice flours
- 사용방법 개발: 미분쇄 후 4%
- 영양 벨런스 효과: 열량(calorie) 증진
○ 점탄성 증진 효과

□ 초고압 기술을 활용한 영·유아용 과채음료 개발
○ 초고압 기술을 물성 부여 및 미생물학적 안전성 부여 기술로 채택
○ 영·유아용 과채음료 개발: 3건

□ 산업화 생산공정 개발
원료 ➡ 세척 ➡ 배합 후 착즙 ➡ 천연점증제(쌀스낵) 첨가 후 균질화 ➡ 포장 ➡ 3 분 550 MPa에서 초고압 처리

3. 상품화
□ 제품의 기준·규격 및 표시사항 설정
○ Homemade type 이유식 : ‘기타영유아식’
- 신가공기술을 활용한 과채류 퓨레베이스의 이유식 : ‘과채주스(비가열함유)’
- 원료명, 배합비, 원산지 표기, 영양기능정보, 섭취방법, 알러지 경고문구 삽입
○ 시제품 3종 생산 및 론칭 테스트를 통한 시장 반응성 확인계획 수립
- 품목 다양화 및 ‘엘빈즈’와 업무협약을 통한 대량생산화
- 온라인 직영몰 및 소셜커머스, test마케팅을 통한 시장 반응성 확인
○ 내부 품평회를 통한 제품 테스트/마케팅 전략/가격정책 수립
○ 상품화 진행 시간 계획 수립 - 2015년 9월 출시 예정

Abstract ▼

Ⅳ. Result of research and development
1. Development of Homemade-type color baby foods
□ Analysis of quality characteristics for Homemade-type existing products and processes
○ Estimation of improvement direction through analysis of qulity characterization & production process

□ Deve

Ⅳ. Result of research and development
1. Development of Homemade-type color baby foods
□ Analysis of quality characteristics for Homemade-type existing products and processes
○ Estimation of improvement direction through analysis of qulity characterization & production process

□ Development of shelf-life extension technology
○ Suggesion of appropriate production manufacturing practice to HACCP
○ Development of shelf-life extention technology through retorting after product package
- Change of packaging method(glass bottle → plastic bottle or pouch)
- Retorting at 2 step condition (step 1: 80℃ 15 min, step 2: 82℃ 25 min) Change of food type (instant foods → cereal based baby foods or other baby food)
- Pasteurized product has a refrigerator shelf-life of 60 days

□ Development of Homemade-type color baby food by cookery improvement
○ Development of mix proportioning for homemade-type color baby foods
○ Adoption of applicable baby foods cooking process to industry
○ Development of homemade-type color baby foods : 3 cases

□ Development of commercialization production process
○ Small-scale production process
- Suggestion of manufacturing practices

□ Integrated precess of optimal-scale
Material ➡ Main material heating ➡ Sub-material mix ➡ Heating ➡ Packaging ➡ Retort ➡ Product

2. Development of fruits & vegetables puree-based baby foods through using a novel processing technology
□ Development of a natural thickener agent
○ Development of a material that can be granted a spoonful characteristic of fruit juices by high pressure treatment
- Physically modified cereals: puffed rice flours
- A way to use : 4%
- A nutritional Balance effect: calorie improvement
○ A viscoelastic promoting effect

□ Development of fruits & vegetables juices for early childhoods through using a novel processing technology
○ A High pressure technology that is selected for rheological properties and a microbiological safety
○ Product development of fruits & vegetables juices for early childhoods : three type

□ Process development for commercial production
Raw material ➡ Washing ➡ Extraction after combination ➡ Natural thickener agents(puffed rice flour) addition after homogenization ➡ Packing ➡ High pressure process at 3 min, 500 MPa

3. Planning for commercialization
□ Standard specification of product and identified term settin
○ Homemade type baby food - "many other baby food"
- Fruits&Vegetables Puree based baby foods through using a new food processing technology - 'fruit and vegetable juice(contain non-heating) write in ingredients, mix proprtion, place of origin, nutritional information and warning of allergy
○ Reaction on market plaing setting though development on three of prototype products and lunching test
- Diverse items securing and 'elvins' will be signed MOU to mass-produce
- Test-market the new product in social commerce and online mall that confirmed reaction on market
○ product test/marketing plan/price policy/ commercialization time line setting