초록 ▼

V. 연구개발결과
• 1세부과제(위탁과제 포함)에서는 항암제 투여 동물모델에서 발생하는 부작용 지표를 성공적 으로 설정하고 소장세포 모델을 이용해 흑미에 함유된 안토시아닌인 시아니딘의 항염증 효 능을 평가하여 수퍼자미를 제품개발에 활용하는 것으로 결정하였음. 이를 기반으로 본 실험 에서는 항암제 투여 동물모델을 이용해 면역기능 및(또는) 항염증능을 소지한 수용성미강분 말，슈퍼자미동결건조분말，치아씨드오일，글루타민，생선유의 개선 효능을 검증하였고 미강 발효물，수퍼자미，글루타민의 면역능 개선 및 항염증능이 비교적 우수한 것으로 나타

V. 연구개발결과
• 1세부과제(위탁과제 포함)에서는 항암제 투여 동물모델에서 발생하는 부작용 지표를 성공적 으로 설정하고 소장세포 모델을 이용해 흑미에 함유된 안토시아닌인 시아니딘의 항염증 효 능을 평가하여 수퍼자미를 제품개발에 활용하는 것으로 결정하였음. 이를 기반으로 본 실험 에서는 항암제 투여 동물모델을 이용해 면역기능 및(또는) 항염증능을 소지한 수용성미강분 말，슈퍼자미동결건조분말，치아씨드오일，글루타민，생선유의 개선 효능을 검증하였고 미강 발효물，수퍼자미，글루타민의 면역능 개선 및 항염증능이 비교적 우수한 것으로 나타났음. 미강발효물의 기능성분인 아라비노자일란 보충을 하였을 때에는 뚜렷한 면역기능개선 효능 이 나타났고 수퍼자미 기능성분이 시아니딘 보충시에는 우수한 항염증효과를 볼 수 있었음. 인체중재 연구에 들어가기에 앞서 다양한 소재를 혼합하여 개발한 시제품의 관능평가를 수 행한 결과 곡물 base 제품이 우수하였으므로 이를 이용하여 암 환자에서 확인된 영양상태 평가 지표를 활용한 인체중재시험을 수행하였음. 체중이 10% 내외로 감소한 암 환자를 대 상으로 개발된 시제품을 8주간 공급하는 routine care를 실시한 대조군에 비하여 실험군의 삶의 질 힝목 중 피로감은 감소，정서적 안정감이 증가하였고 면역세포의 cytokines의 발현 을 유의적으로 증가시켰음. 추가 시험대상자 모집은 현재에도 진행 중에 있음.
• 1협동과제에서는 본 연구를 통해 개발될 생식함유 환자용 영양보충용 식품의 미생물 안전 성 확보를 위한 방사선 조사기술의 최적화 연구를 수행하였음. 생식 원료 20종에 대한 조사 최적화，관능검사를 통한 기호도 평가가 수행되었으며 실제로 환자식에 사용될 원료들에 대 한 조사 최적화 결과를 도출하였음. 최종적으로는 개발범위가 좁혀진 환자용 제품 3종 (생 식베 이스，한방생식，과일생식)에 대한 조사를 최 적화하고 영 양소 변화량，유전독성 평가를 실시하여 최종 방사선조사 프로토콜을 제안함.
• 제2협동과제에서는 기능성 소재로 활용할 미강발효분말의 용해도 향상 공정을 최적화 한 후 세포실험 기반 생리활성을 평가하였고 해당 소재의 방사선 조사 후 활성 확인연구를 수 행하였음. 시장조사 및 관능평가에 기초하여 3종의 기초배합비를 설정하였으며 시제품의 규 격적합성을 분석，확인하였고 환자를 대상으로 한 관능검사 제품으로 제공한 후 그 결과를 활용하여 배합비를 완성함. 품질유지 기한 및 방사선 선량 별 미생물 분석에 기초한 생산규 격이 설정하고 제조하여 임상시험용으로 활용하였음.

Abstract ▼

V. Study results
● Among many components, cyanidine-containing super black rice and arabinoxylan-containing fermented rice bran were proven to be superior and used in animal model study. 5-FU treated animals were fed with soluble rice bran powder, super black rice powder, chiaseed oil, glutamine,

V. Study results
● Among many components, cyanidine-containing super black rice and arabinoxylan-containing fermented rice bran were proven to be superior and used in animal model study. 5-FU treated animals were fed with soluble rice bran powder, super black rice powder, chiaseed oil, glutamine, or fish oil both separately and in combination. Soluble rice bran powder and super black rice powder showed effective immune-stimulatory activity and anti-inflammatory activity although the efficacy was not statistically significant. However, the active components, cyanidine and arabinoxylan showed significant efficacy. The pilot product containing soluble rice bran powder (with high arabinoxylan content) and super black rice powder were used as functional ingredients. The 8-week human intervention trial was performed to evaluate the efficacy of newly developed special nutrition food products. Results indicated that intervention group showed significantly higher QOL score and lower production of cytokines. Studies on additionaly recruited subjects are on going.
● The second group established the optimized irradiation protocol for the products by measuring remaining microbial activity and sensory scores. Upon the finalization of product selections being 3 (cereal-based, herbal-based, fruit-based products), the optimization of irradiation protocol was performed after the determination of nutrient loss and genotoxic activity.
● The third group focused on the prodution of new specialized nutrition food products. First, the process of soluble, fermented rice bran powder production was developed, and then their immune-stimulatory effects were determined with irradiation. Based on market search and sensory evaluation, three candidate products were developed and subjected for sensory test by cancer patients. The cereal-based products scored high, and used in the study. Quality maintenance period and irradiation protocol to limit microbial activity were determined, and production standards are set.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 8
• 목차 ... 9
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 및 성과목표 ... 12
• 제 1절 연구개발의 필요성 ... 12
• 1. 암환자의 영양 문제 및 회복기 암환자용 환자식 개발의 필요성 ... 12
• 2. 국내 농산물 사용 실태 및 고부가가치 식품개발의 필요성 ... 13
• 3. 농산물 기반 생식을 활용한 환자식 개발의 현황 및 관련 제품의 유용성 ... 14
• 4. 환자식 개발에서 방사선 조사 기술의 필요성 ... 14
• 제 2 절 연구개발의 목표 및 내용 ... 16
• 1. 연구개발의 최종 목표 ... 16
• 2. 연구개발 내용 ... 16
• 3. 연구성과 목표 대비 실적 ... 18
• 제 2 장 국내외 기술개발 ... 20
• 제1절 국내기술개발 현황 ... 20
• 제 2절 국외기술개발 현황 ... 22
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 24
• 제 1절 연구수행 결과 ... 24
• 1. 제 1 세부과제 (숙명여자대학교) ... 24
• 2. 제 1 협동과제 (한국 원자력 연구원) ... 91
• 3. 제 2 협동과제 ((주)이롬) ... 144
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 201
• 제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 ... 204
• 제 1절 . 연구개발 성과목표 대비 실적 ... 204
• 제 2절 . 연구성과 활용 계획 ... 211
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 213
• 제 7 장 연구시설.장비 현황 ... 214
• 제 8 장 연구실 안전관리 이행실적 ... 215
• 제 9 장 참고문헌 ... 218
• 끝페이지 ... 282