초록 ▼

제1장 서 론

1. 연구의 개요

1.1. 연구 배경과 목적

○ 패스트푸드, 정크푸드 등으로 먹거리에 대한 불신이 높아지고 있어 “좋고, 안전하고, 깨끗한 먹거리”를 추구하는 슬로푸드 급속 확산

○ 풍부한 식재료와 다양한 음식 문화가 발달되어 있는 전라북도 농촌마을에서 경쟁력있게 추진할 수 있는 분야로 선제 대응 필요

○ 「보람찾는 농민, 제값받는 농업, 사람찾는 농촌」을 실현하기 위한전북 농정의 새로운 미래 창조 아젠다인 삼락농정 추진의 일환

○ 농촌 마을에

제1장 서 론

1. 연구의 개요

1.1. 연구 배경과 목적

○ 패스트푸드, 정크푸드 등으로 먹거리에 대한 불신이 높아지고 있어 “좋고, 안전하고, 깨끗한 먹거리”를 추구하는 슬로푸드 급속 확산

○ 풍부한 식재료와 다양한 음식 문화가 발달되어 있는 전라북도 농촌마을에서 경쟁력있게 추진할 수 있는 분야로 선제 대응 필요

○ 「보람찾는 농민, 제값받는 농업, 사람찾는 농촌」을 실현하기 위한전북 농정의 새로운 미래 창조 아젠다인 삼락농정 추진의 일환

○ 농촌 마을에 일자리와 소득을 창출하여 새로운 활력을 불어넣는 「전북 생생 마을만들기」의 핵심 대표 사업 필요

○ 그간 마을만들기는 단기간내 자본을 축적하는 소득 향상을 목표로, 비슷한 형태로 추진, 사후 관리, 성과 한계 등 문제점 발생
- 사업 준비 단계 → 추진 단계 → 사후 관리 단계별로 현장 밀착형 지원을 할 수 있는 시스템 구축으로 사업 효율성과 성과 제고

○ ‘슬로푸드 마을’은 몸에 좋고(Good) 생태ㆍ환경(Clean)적이며, 농민들에게 정당한 대가를 지불했거나, 기초 인권인 먹을 권리(The right to the food)를 충족하는 공정(Fair)한 음식을 지향하는 국제 슬로푸드 정신에 공감하고 맛의방주, 프레시디아, 어스마켓, 슬로가든, 슬로피쉬, 식생활 교육(맛워크숍)과 같은 국제 프로젝트를 함께 추진하는 마을
주체 : 슬로푸드 지식을 가진 주민, 명인, 장인과 공동체가 주체가 되어
소재 : 전통 음식과 친환경적 소재, 요리법 및 숙성ㆍ발효법 등을 활용하여
활동 : 교육, 체험 프로그램을 개발하고 체험, 관광, 판매 시설을 조성ㆍ운영 통해
목표 : 외부 방문객이 찾아오고, 상품 판매를 확대하여 직접 소득이 창출되는 마을
- (체험,관광형) 농업 생산성 향상(1차), 생산물 가공 및 판매(2차)에 이어 농산물과 음식을 활용, 체험ㆍ관광(3차)까지 연계하는 6차 산업화의 의미
- (슬로푸드) 외국에 무조건 따르기 보다 농촌 고유 전통적 먹거리 문화의 통합 개념으로 해석
- (마을) 먹거리 관련 생산 기반, 문화적, 정서적 공감대를 형성하는 지역 범위를 총칭,(단일마을, 2개마을이상의협력체, 읍면공동체까지포함)

○ 전라북도 슬로푸드마을 조성사업 개요
- 지원규모 : 1개소당 5억1천만원 지원
- 지원조건 : 도 지역발전특별회계 50%, 시군비 50%
※ 자부담이 필요한 세부사업과 자부담율은 시․군 자율로 결정
- 사업주체 : 시장, 군수 (조성 시설은 시장, 군수 책임아래 관리)
- 추진근거 :
※ 농어업․농어촌및식품산업기본법제22조(전통식생활문화의계승․발전)
※ 전라북도 마을만들기 지원조례 제7조(지원대상사업)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 목차 ... 4
• 표목차 ... 6
• 그림목차 ... 7
• 제1장 서 론 ... 10
• 1. 연구의 개요 ... 10
• 2. 연구 추진 체계 및 방법 ... 14
• 3. 연구의 추진내용 ... 15
• 제2장 슬로푸드 관광 활성화 전략 ... 17
• 1. 슬로푸드 배경과 태동·발달과정·국내 전파 ... 17
• 2. 슬로푸드와 직간접적인 관련이 있는 국내외 동향 ... 28
• 3. 슬로푸드와 직간접적인 관련이 있는 국내외 정책 ... 35
• 4. 슬로푸드를 통한 지역개발 정책과제 도출 ... 43
• 제3장 국내외 추진사례 분석 ... 44
• 1. 전북 농정에 반영할 수 있는 슬로푸드관련 사례 분석 ... 44
• 2. 슬로푸드를 통한 체험·관광 활성화 방향 ... 58
• 제4장 전라북도 슬로푸드 정책 도출 ... 59
• 1. 전북 슬로푸드 5개년 발전계획 수립 ... 59
• 2. 전북 농정에 반영할 수 있는 슬로푸드 정책 사업 ... 61
• 제5 장체험·관광형 전북 슬로푸드마을 실행방안 ... 107
• 1. 사업대상 마을(지역) 의견 수렴 ... 107
• 2. 전북 슬로푸드 마을 사업 추진방향 ... 109
• 3. 지속가능한 슬로푸드 마을 지원 및 사후관리 방안 ... 126
• 제6장 지역자원 조사 ... 128
• 1. 마을 현황 및 농특산물 조사 ... 128
• 2. 농산·가공·체험·숙박·음식 유형별 현황조사 ... 131
• 제7장 결론 및 기대성과 ... 139
• 1. 결론 ... 139
• 2. 기대성과 ... 141
• 2. 지역 공동체 활성화와 지역 음식 품질 개선 ... 142
• 3. 식품 안전성과 토지 사용 다양성 제고 ... 143
• 참 고 문 헌 ... 144
• 부 록 ... 146
• <부록1>2015 전북슬로푸드마을 맛의 방주 등재 신청서(국문) ... 147
• <부록2>2015 전북슬로푸드마을맛의 방주 등재 신청서(영문) ... 162
• 끝페이지 ... 171