초록 ▼

마늘은 인, 칼륨, 함황화합물과 같은 생리활성 물질이 다량 함유되어 있으며, 국내에서도 전국적으로 재배되고 있는 작물이다. 최근 수년간 국내 마늘의 연도별 재배면적이 감소하고 있는데, 그 원인에는 저가 중국산 마늘의 증가도 기여하고 있으며 국내에 수입되는 마늘의 대부분은 중국에서 수입되고 있다. 식품류의 이화학적 성분을 분석하여 원산지별 차이를 통계적 기법으로 판별하는 연구는 지속되어 왔으며, 본 연구에서는 마늘의 이화학적 성분(수분, pH, 가용성 고형분, 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량, 유리당 및 무기질 함량) 분석 및 통계

마늘은 인, 칼륨, 함황화합물과 같은 생리활성 물질이 다량 함유되어 있으며, 국내에서도 전국적으로 재배되고 있는 작물이다. 최근 수년간 국내 마늘의 연도별 재배면적이 감소하고 있는데, 그 원인에는 저가 중국산 마늘의 증가도 기여하고 있으며 국내에 수입되는 마늘의 대부분은 중국에서 수입되고 있다. 식품류의 이화학적 성분을 분석하여 원산지별 차이를 통계적 기법으로 판별하는 연구는 지속되어 왔으며, 본 연구에서는 마늘의 이화학적 성분(수분, pH, 가용성 고형분, 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량, 유리당 및 무기질 함량) 분석 및 통계분석을 통해 국내산 및 중국산 여부를 판별하고자 하였다. 시료는 2016년 및 2017년에 국내 및 중국에서 생산된 마늘 각각 60건, 41건을 구매하여 일정한 전처리를 거친 후 이화학적 분석을 시행하였으며, 국내산과 중국산 마늘의 수분함량, pH, 총 플라보노이드 함량 등이 유의적인 차이(p<0.05)를 보였다. 마늘의 국내산 및 중국산 여부를 판단하기 위해 로지스틱 회귀분석을 이용하였으며, 분석을 실시하기에 앞서 분석에 이용할 독립변수를 선택하였다. 마늘의 생산연도에 따라 fructose 및 glucose의 함량 차이가 커 산지 구분의 목적으로 사용하기에 적절하지 않다고 판단하여 제외하였으며, complete separation의 원인이 된다고 판단되거나 독립변수들 개별적으로 로지스틱 회귀분석을 실시하여 유의적이지 않은 독립변수들을 제외하였다. 나머지 독립변수들은 전진 선택법으로 로지스틱 회귀분석을 실시하였고 최종적으로 선택된 독립변수들은 Cu, Fe, P, Zn 및 sucrose 함량이며, cutoff value는 sensitivity와 specificity를 고려하여 0.43으로 설정하였다. 분류 정확도는 0.43의 cutoff value에서 85.1%를 보였다. 마늘 중 Cu, Fe, P, Zn 및 sucrose 분석을 통해 산출된 회귀식에 적용하여 국내산 및 중국산 여부를 판단하는 데 기여할 수 있을 것으로 생각된다.

(출처 : 요약문 3p)

Abstract ▼

Garlic is widely cultivated in Korea and it contains a lot of phosphorus, potassium and bioactive compounds such as sulfur compounds. During the last few years, the garlic production area in Korea has gradually decreased. One of the reason is the increasing import of relatively inexpensive garlic fr

Garlic is widely cultivated in Korea and it contains a lot of phosphorus, potassium and bioactive compounds such as sulfur compounds. During the last few years, the garlic production area in Korea has gradually decreased. One of the reason is the increasing import of relatively inexpensive garlic from China. Many researches have been performed to determine the geographical origin using physicochemical components by various statistical methods. In this study, the determination of geographical origin of garlics based on physicochemical components by statistical analysis was carried out in 60 Korean and 41 Chinese samples. There were significant differences in the several components such as moisture content, pH, total flavonoid content, and so on. The logistic regression analysis was performed for determination of geographical origin of garlics after selecting the appropriate independent variables. Fructose and glucose contents were excluded from independent variables, because there are large differences in the fructose and glucose contents of garlics produced in each year. Some of the independent variables causing complete separation were also excluded. The logistic regression was carried out by forward-conditional method and finally selected independent variables were Cu, Fe, P, Zn and sucrose contents. The optimal cutoff value was decided considering sensitivity and specificity and was 0.43. The overall percentage of correct identification was 85.1% at that cutoff value. In conclusion, the calculated logistic regression equation from the analysis of Cu, Fe, P, Zn and sucrose contents could be contributed to determine the geographical origin of garlic between Korean and Chinese.

(출처 : Summary 4p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 자체연구과제 연차실적보고서 ... 2
• 요약문 ... 3
• Summary ... 4
• 목차 ... 5
• 연구과제 연구결과 ... 6
• 제1장 연구과제의 개요 ... 6
• 제2장 총괄연구과제의 국내·외 연구 현황 ... 8
• 제3장 연구과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 9
• 제4장 연구과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 26
• 제5장 연구과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 27
• 제6장 연구과제 연구 결과 활용계획 ... 28
• 제7장 첨부서류 ... 29
• 끝페이지 ... 29