초록 ▼

본 연구에서는 조제유류 표시 영양성분인 DHA, 뉴클레오타이드, 베타카로틴의 시험법을 마련하고자 식품의약품안전처「식품 등 시험법 확립 표준절차에 관한 가이드라인」에 따라 밸리데이션(특이성, 정확도, 정밀도, 정량한계, 직선성)을 실시하고 시험법을 확립하였다.

이들 영양성분의 분석은 시험법의 최적화를 위해 표준인증시료와 공시료에 표준품을 첨가한 시료를 이용하여 분석조건을 설정하였다. 조제유류 중 DHA 함량 분석은 시료에서 지방을 추출하고, 상온유도체 화한 후 가스크로마토그래프 불꽃이온화검출기(GC-FID)를 이용한 분석

본 연구에서는 조제유류 표시 영양성분인 DHA, 뉴클레오타이드, 베타카로틴의 시험법을 마련하고자 식품의약품안전처「식품 등 시험법 확립 표준절차에 관한 가이드라인」에 따라 밸리데이션(특이성, 정확도, 정밀도, 정량한계, 직선성)을 실시하고 시험법을 확립하였다.

이들 영양성분의 분석은 시험법의 최적화를 위해 표준인증시료와 공시료에 표준품을 첨가한 시료를 이용하여 분석조건을 설정하였다. 조제유류 중 DHA 함량 분석은 시료에서 지방을 추출하고, 상온유도체 화한 후 가스크로마토그래프 불꽃이온화검출기(GC-FID)를 이용한 분석법과 기체크로마토그래프-질량분석기(GC-MS)를 이용한 두 방법으로 확립하였다. 또, EPA 함량 분석법도 추가 확립하였으며 시험방법은 DHA 분석방법과 같다. 뉴클레오타이드는 혼합용액에 용해시킨 후 SPE 카트리지로 정제한 후 액체 크로마토그래프 자외선흡광검출기(HPLC-UV)를 사용하여 분석하였다. 베타카로틴은 비누화시키고 핵산·초산에틸용액 등으로 추출한 후 액체크로마토그래프 자외선흡광검출기(HPLC-UV)로 분석하는 방법을 확립하였다.

각 항목의 분석법에 대해 실험실 교차검증을 실시한 결과, RSD(%)가 만족할만한 수준이었다.
확립된 시험법에 대해 시중에 유통되고 있는 조제유류를 대상으로 적용성을 검토하였고, 식품에 대한 적용성 확대를 위해 식품공전의 특수용도식품 중 영아용조제식, 성장기용조제식을 대상으로도 적용성을 검토하여 모든 시료에서 적용 가능함을 확인하였다. 본 연구는 DHA, EPA 뉴클레오타이드, 베타카로틴의 시험법을 확립하여 ‘식품의 기준 및 성분규격’에 제정(안)을 마련함으로써 조제유류 영양성분의 관리기반 강화에 기여할 것으로 사료된다.

(출처 : 요약문 3p)

Abstract ▼

This study was conducted to establish the standard method for determine the contents of DHA, EPA, nucleotide and β-carotene in infant formula in Korea. Analysis of the nutrients in infant formula was set using standard reference material(NIST SRM 1849a) and spiked samples to optimize method. For the

This study was conducted to establish the standard method for determine the contents of DHA, EPA, nucleotide and β-carotene in infant formula in Korea. Analysis of the nutrients in infant formula was set using standard reference material(NIST SRM 1849a) and spiked samples to optimize method. For the analysis, method performance parameters were estimated for linearity, limit of detection(LOD), limit of auantification(LOQ), accuracy and precision. For DHA and EPA analysis, the sample preparation method required prior methylation followed by n-pentane extraction. The methods to analyze DHA and EPA were both gas chromatography flame ionization detector(GC- FID) with SP—2560(100 m x 0.25 mm x 0.2 ㎛) column and gas chromatography mass spectrometry(GC- MS) with J& W - DB23(60 m x 250 ㎛ x 0.15 ㎛) column. Nucleotide anaylsis was performed by high performance liquid chromatography ultraviolet detector(HPLC- UVD). For β-carotene analysis, HPLC-UVD was used as well. The sample preparation method required prior saponification followed by n-hexane extraction. BHT was used as an antioxidant to prevent the oxidation of β-carotene from infant formula during the saponification heating steps. The optimized methods were applied in sample analysis to verify the reliability. Thus, the procedures could be an accurate, precise and reliable methods for analyzing DHA, nucleotide, β-carotene and E PA in infant formula. The methods were found to be suitable for routine quality control monitoring of infant formulas.

(출처 : Summary 4p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 자체연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 국문 요약문 ... 3
• Summary ... 4
• 목차 ... 5
• 연구개발과제 연구결과 ... 6
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 6
• 제2장 연구개발과제의 국내·외 연구개발 현황 ... 11
• 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 21
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 98
• 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 100
• 제6장 연구개발과제의 연구개발 결과 활용계획 ... 102
• 제7장 참고문헌 ... 103
• 끝페이지 ... 109