초록 ▼

- 토마토, 고추의 수출 확대와 내수증진을 위해 저장장해 억제방법 및 기능성 성분을 유지시킬 선도유지법을 개발함
- 방울토마토에 20% CO2를 처리 후 12℃에 저장시 유기산의 변화와 함께 상품성이 향상됨.
- 수출용 토마토 데프니스에 30% CO2를 3시간 처리 후 저온에 저장 후 상온유통시 무처리구에 비해 후숙이 지연되고 저온장해가 억제되고, CO2처리와 저온저장에 의해 라이코펜 함량의 발달이 지연되고 DPPH 활성이 높은 경향을 띔
- 토마토 MA/MH 필름 포장처리에 의해 저온장해 현상이 억제되고 후숙이 지

- 토마토, 고추의 수출 확대와 내수증진을 위해 저장장해 억제방법 및 기능성 성분을 유지시킬 선도유지법을 개발함
- 방울토마토에 20% CO2를 처리 후 12℃에 저장시 유기산의 변화와 함께 상품성이 향상됨.
- 수출용 토마토 데프니스에 30% CO2를 3시간 처리 후 저온에 저장 후 상온유통시 무처리구에 비해 후숙이 지연되고 저온장해가 억제되고, CO2처리와 저온저장에 의해 라이코펜 함량의 발달이 지연되고 DPPH 활성이 높은 경향을 띔
- 토마토 MA/MH 필름 포장처리에 의해 저온장해 현상이 억제되고 후숙이 지연되며 방어기작 유전자의 발현이 유도됨
- 고추의 메틸자스몬산(Methyl Jasmonate) 처리에 의한 저온장해억제 현상은 저온과 MeJA에 의한 에틸렌 시그날 유전자가 유도되며 항산화력의 증진에 의한 것으로 구명됨
- 풋고추‘녹광’의 수확시기별 칼라차트를 작성하고 종자갈변율이 조사 시 개화 후 35일경이후가 낮은 것으로 저온저장을 위한 풋고추의 적정 수확시기를 구명함
- 본 연구를 통해 과채류의 선도와 저장력 향상으로 인해 수급조절 및 수출확대에 기여할 것으로 봄

(출처 : 보고서 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
- Cold storage is an effective postharvest control strategy for maintaining the freshness of vegetables by suppressing respiration. Subtropical plants including tomato and pepper undergo chilling injury, including symptoms such as sheet pitting and seed darkening, at temperatures

Purpose&Contents
- Cold storage is an effective postharvest control strategy for maintaining the freshness of vegetables by suppressing respiration. Subtropical plants including tomato and pepper undergo chilling injury, including symptoms such as sheet pitting and seed darkening, at temperatures lower than their tolerance threshold.

- In this study, to prolong shelf life and reduce chilling injury of tomato, the effects of modified atmosphere packaging (MAP) and high CO₂ treatment on tomato were investigated during cold storage and under shelf-life conditions.

- Investigate the changes of the functional compounds in tomato and pepper during storage to explore the relationship between shelf life and functional compounds.

- Analysis the gene expressoin of antioxidant and ripening related genes to suggest the chilling injury mechanism of tomato and pepper at molecular level

Results
- Short-term pretreatment 20% CO₂ with storage at 12°C can reduce deterioration and improve the quality of cherry tomatoes by altering organic acid content.

- ‘Defunis’ tomato fruits (breaker stage) were fumigated with 30% and 60% CO₂ for 3 hours; stored at 4 and 20°C for 14 days; or transferred to 20°C for 8 days. CO₂ treatments at 30% concentration successfully reduced chilling injury as fruits stored at 4°C displayed less pits even after transferring to 20°C for 8 days.

- High CO₂ treatment blocked lycopene developments especially low temperature stored tomato. However, high CO₂ treatment were not significant effect on antioxidant activity using DPPH and ABTS assays for tomato stored at room temperature while tomato stored under chilling temperature showed significantly high DPPH content.

- Transcriptional analysis showed the experssionof ethylene signaling gene increased afer high CO₂ treatment.

- MA/MH(XF) effectively reduced the pitting score and decay rate of fruits stored at 4 °C for 14 days and transferred to 20 °C for 3–8 days, and increased gene expression of protease inhibitor II and catalase. Enhanced CO₂ and reduced O₂ levels and optimal RH (95%)provided by modified atmosphere and humidity could be used to reduce chilling injury and extend the shelf life of tomatoes.

- MeJA enables peppers to respond to cold stress and ethylene signaling, which could help to prevent chilling injury.

- There are significant relationship between seed browning and harvesting time. Optimal harvesting time in pepper for cold storage was 35 days after flowering.

-‘Cheongyang’ pepper maintained higher soluble solid content and firmness than ‘Kkwariput’ and ‘Gilsang’ pepper during storage

Expected Contribution
- Enhancement of customer satisfaction through the improvement of tomato and pepper quality
- Adjusted supply and demand and reduced loss rate by extending shelf life of tomato and pepper
- Improving image of Korean to exporting countries by solving difficulties in exporting tomatoes
- Expansion of target countries in exporting tomato and pepper by long-term ow-temperature transport

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 8
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 9
• 제 3 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 11
• 제1 절 토마토 수확 후 저온장해 억제 및 상품성 향상기술 개발 ... 11
• 제 2절 고추 기능성 성분과 저온장해와의 연관성 연구 ... 48
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 70
• 제1절 : 목표대비 달성도 ... 70
• 제2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 70
• 제 5 장 연구 결과의 활용 계획 ... 71
• 제 6 장 연구 과정에서 수집한 해외 과학 기술 정보 ... 72
• 제 7 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 73
• 제 8 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 74
• 제 9 장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 75
• 제 10 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 76
• 제 11 장 기타사항 ... 77
• 제 12 장 참고문헌 ... 78
• 끝페이지 ... 80