초록

제조 후 냉장 유통(보관)중인 개별 포장단위 식품에 대한 “냉장 온도/시간에 대한 기록 (TTH: Time/Temperature History)”을 바탕으로 미생물학적 식품 품질 및 안전수준을 판단할 수 있는 관련 기반기술로 인쇄전자 NFC 포장 태그와 식품 품질 및 안전수준 예측을 위한 수학적 모형에 대한 알고리즘, 스마트폰 연계를 위한 ICT 기반 서비스 플랫폼과 앱을 개발하여 실시간으로 TTH 확인을 통해 해당 식품에 대한 품질 및 안전수준에 대한 정보를 제공할 수 있음

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose
This study is to develop an based technologies for prediction and assessment on the microbiological safety level at distribution and consumer storing food after production. To do this, we combined the "e-print (printed electronic)", "QMRA (Quantitative microbial risk assessment)", "ICT (I

Purpose
This study is to develop an based technologies for prediction and assessment on the microbiological safety level at distribution and consumer storing food after production. To do this, we combined the "e-print (printed electronic)", "QMRA (Quantitative microbial risk assessment)", "ICT (Information and communication technology)" as new smart food packaging system.

Contents
○ Development of the low price-intelligent smart tag and production
- Production of temperature/time sensor and memory integrated NFC (Near Field Communication) tag based on Si (silicon) chip
- Development of printing process which can be produced massively using the Sheet-to-Sheet (S2S)/Roll-to-Roll (R2R)

○ Development of prediction models for determine of food safety level
- Target foods: refrigerated packaged RTE foods
- Laboratory analysis for the microbial growth by isothermal and non-isothermal distribution conditions
- Development and verification for prediction mathematical models
- Simulation by the temperature/time change to estimating microbiological food safety level based QMRA, and finally the creating of algorithms

○ Development of services platform based by ICT and smartphones app
- Development of Internet (TCP/IP) communications software associated with developed new Intelligent Packaging tag
- Development of software to determine the food safety level
- Construction of services platform and development of smartphones app

○ Prototyping and field-proven complementary
- Attachment of developed new Intelligent Packaging tag and distributions
- Validation and complement for the food safety levels which presented through the app

Results
▸Articles: 10(1) ▸Abroad conference: 18 ▸Patents: 13
▸International standards: 1 ▸Training: 6
▸Prototype: 15 ▸Technology commercialization: 1

Expected Contribution
○ This developing service system overcomes the limitations on the current food expiration date, and more leading safe food storage and distribution will be contributed to improving the social health level.

○ The level of food safety which in showed Individually packaged distribution foods can be found on a Smartphone. In addition, this study can be used immediately in App.

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국문 요약문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 7
• 1. 연구개발 최종목표 ... 7
• 2. 연구개발의 필요성 ... 8
• 3. 연구개발의 범위 ... 23
• 제2장 국내·외 기술 개발 현황 ... 32
• 2-1. 연구개발 대상의 국내·외 현황 ... 32
• 제3장 연구수행 내용 및 성과 ... 72
• 3-1. 연구개발 추진전략 및 방법 ... 72
• 3-2. 연구개발 내용 및 성과 ... 131
• 제4장 목표 달성도 및 관련 분야 기여도 ... 266
• 4-1. 목표 달성도 ... 266
• 4-2. 관련분야 기여도 ... 271
• 제5장 연구개발성과의 활용계획 ... 278
• 5-1. 연구개발결과 활용계획 ... 278
• 5-2. 추가연구의 필요성 ... 279
• 5-3. 본 연구개발 기술에 대한 기업화 방안 ... 284
• 5-4. 연구개발성과의 활용방안 ... 288
• 5-5. 본 연구개발 기술에 기대효과 및 파급효과 ... 290
• 제6장 연구 과정에서 수집한 해외 과학기술 정보 ... 292
• 6-1. 시장동향 ... 292
• 6-2. 기술동향 ... 294
• 6-3. 특허동향 ... 297
• 제7장 연구개발성과의 보안등급 ... 308
• 제8장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 308
• 제9장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전 조치 이행 실적 ... 308
• 제10장 연구개발과제의 대표적 연구 실적 ... 312
• 10-1. 국내·외 논문 및 특허실적 ... 312
• 10-2. 국내·외 학술회의 발표 ... 314
• 10-3. 전문 연구 인력 양성 실적 ... 315
• 10-4. 표준화 ... 316
• 10-5. 시제품 제작 ... 316
• 10-6. 사업화 현황 ... 317
• 10-7. 기술 거래(이전) 등 ... 317
• 10-8. 사업화 투자 실적 ... 317
• 10-9. 생명자원(생물자원 생명정보)/화합물 ... 317
• 10-10. 저작권(소프트웨어, 서적 등) ... 317
• 10-11. 산업 기술 인력 양성 ... 318
• 10-12. 기술요약정보 ... 318
• 10-13. 보고서 원문 ... 318
• 제11장 기타 사항 ... 319
• 11-1. 연구수행에 따른 문제점 및 개선방향 ... 319
• 11-2. 중요 연구변경 사항 ... 319
• 11-3. 기타 건의 사항 ... 319
• 제12장 참고 문헌 ... 320
• 끝페이지 ... 325