초록 ▼

본 과제는 느타리, 양송이 버섯의 수확후 상품성 증진 저장유통기술 개발을 위해 수행되었다. 느타리버섯는 선도유지를 위해 이산화탄소 전처리 기술 개발, 소포장필름을 선발하고 단용 및 복합기술을 현장실증을 통하여 적용성을 검토하였고 포장형태별 유통중 중량감소 허용오차 설정을 위한 기초 조사를 농가기술지도 등을 통한 현장과 연계를 통하여 수행하였다. 양송이버섯은 상품성증진을 위해 각 환경조건별로 품질 저해 요인을 분석하였고 이를 보완하기 위한 수확후 처리기술을 검토하고 MA포장 조건을 확립하였다. 또한 양송이 전용 포장용기를 개발하여 특

본 과제는 느타리, 양송이 버섯의 수확후 상품성 증진 저장유통기술 개발을 위해 수행되었다. 느타리버섯는 선도유지를 위해 이산화탄소 전처리 기술 개발, 소포장필름을 선발하고 단용 및 복합기술을 현장실증을 통하여 적용성을 검토하였고 포장형태별 유통중 중량감소 허용오차 설정을 위한 기초 조사를 농가기술지도 등을 통한 현장과 연계를 통하여 수행하였다. 양송이버섯은 상품성증진을 위해 각 환경조건별로 품질 저해 요인을 분석하였고 이를 보완하기 위한 수확후 처리기술을 검토하고 MA포장 조건을 확립하였다. 또한 양송이 전용 포장용기를 개발하여 특허출원하였고 개선된 수확후관리 과정을 계절별로 현장에 적용하여 실증실험을 수행하였으며 과제 수행 중 도출된 결과들을 종합 정리하여 ‘양송이 수확후 품질관리 기술 매뉴얼’을 발간하여 기술지원 시 자료로 활용할 수 있도록 하였다.

(출처: 요약서 3p)

Abstract ▼

□ Purpose&Contents
○ Development of postharvest technology to improve marketability of oyster mushroom
- Development of postharvest CO₂ treatment and MA packaging for maintaining quality
- Field application of improved practices
○ Development of postharvest technology to impro

□ Purpose&Contents
○ Development of postharvest technology to improve marketability of oyster mushroom
- Development of postharvest CO₂ treatment and MA packaging for maintaining quality
- Field application of improved practices
○ Development of postharvest technology to improve marketability of button mushroom
- Analysis on quality changes after harvest and development of postharvest treatment for maintaining quality
- Field application of improved practices and development of postharvest handling manual

□ Results
< Development of postharvest technology to improve marketability of oyster mushroom >
- Application of CO₂ concentrations of 30% for 3 hours at 3℃ prior to MA packaging with OPP film effectively decreased browning and softening during storage at 3℃.
- Optimal packaging film envelope for bottle cultivated oyster mushroom was 30㎛ OPP film having 5,000 cc/m²·day·atm O₂ (5,000 OTR OPP).
- Marketable shelf-life at 3℃ storage was assessed 10 days for untreated+20㎛ OPP, 17 days for 30% CO₂ 3h+20㎛ OPP, 20 days for 5,000 OTR OPP, and 22 days for 30% CO₂ 3h+5,000 OTR OPP, respectively.

< Development of postharvest technology to improve marketability of button mushroom >
○ Analysis on changes of quality character after harvest of button mushroom
- Quality was most influenced by temperature than varieties.Respiration rate was similar in the range from 0 to 4℃ and increased rapidly above 8℃, also changed main quality factor such as cap opening and stipe elongation. The primary factor for maintaining quality of button mushroom is to drop the mushroom temperature immediately after harvest and keepbelow 4℃.
○ Review of postharvest technology effect on button mushroom
- Carbon dioxide treatment was not effective on button mushroom. Heat treatment showed the quality maintenance effect by suppressing the growth of tissue and maintaining firmness and color. Optimal condition was 50℃ with 85~100% of humidity, showing effect in short treatment time of 10 minutes.
○ Development of packing container and method for button mushroom
- Packing mushroom using film was effective on maintaining quality by suppressing cap opening, stipe elongation and browning, but less effective when film OTR was above 20,000 mL/m²/day/atm(over 12% of O₂ concentration in the package). Optimal film for button mushroom was PVC film.
- Packing container was developed for button mushroom which can hold stipe. It allows the mushroom stipe to be consumed together that reduces loss. It also minimizes browning and degradation of quality due to physical impact during distribution.
○ Optimal harvest and packing method for improving productivity
- Compared to existing practices(harvest with EPS box + repacking + small pacing without film), improved practices(harvest with small packing container + PVC film) reduced loss and improved marketability.
* marketability increase: 8.3 → 94.4%(24h of room temp. after distribution) loss decrease: 90.0 → 6.7%(48h of room temp. after distribution)
○ Seasonal field application of improved practices and making postharvest handling manual for button mushroom
- Improved practices(harvest with small packing container + PVC film) was effective on maintaining quality when applied on field every season.
- Postharvest handling manual including results of this project summarized and published.

□ Expected Contribution
○ Application of postharvest CO₂ treatment and MA packaging could be increase storability and quality of oyster mushroom
○ Provide of optimal postharvest management technology and handling guideline of button mushroom.
- Practical application of postharvest handling practices improve marketability and quality and reduce loss

(출처 : SUMMARY 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 6
• 목차 ... 8
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 9
• 제1절 연구 개발 목적 ... 9
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 9
• 제3절 연구 개발 범위 ... 11
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 12
• 제1절 느타리버섯 수확 후 상품성 증진 저장유통 기술 개발 ... 12
• 제2절 양송이 수확 후 상품성 증진 저장유통 기술 개발 ... 38
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 91
• 제1절 : 목표대비 달성도 ... 91
• 제2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 92
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 94
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 94
• 제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 94
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 94
• 제 8 장 기타사항 ... 94
• 제 9 장 참고문헌 ... 95
• 끝페이지 ... 98