초록 ▼

□ 사업목표
계획 :
고문헌 고증을 통한 한국 전통식초를 복원
재래식 균주(특허 균주)를 활용하여 대맥식초의 향미(쓴맛)를 개선
실적 :
고문헌 고증을 통한 한국 전통식초를 원형에 가깝게 복원
재래식 균주(특허 균주)를 활용하여 대맥식초의 향미(쓴맛)를 개선

□ 세부 사업내용
1. 상품화
- 계획 : 100
- 실적 : 상품화 완료 100

2. 품목제조보고서
- 계획 : 40
- 실적 : 품목제조보고서 허가 40

3. 유통

□ 사업목표
계획 :
고문헌 고증을 통한 한국 전통식초를 복원
재래식 균주(특허 균주)를 활용하여 대맥식초의 향미(쓴맛)를 개선
실적 :
고문헌 고증을 통한 한국 전통식초를 원형에 가깝게 복원
재래식 균주(특허 균주)를 활용하여 대맥식초의 향미(쓴맛)를 개선

□ 세부 사업내용
1. 상품화
- 계획 : 100
- 실적 : 상품화 완료 100

2. 품목제조보고서
- 계획 : 40
- 실적 : 품목제조보고서 허가 40

3. 유통기한설정사유서
- 계획 : 20
- 실적 : 유통기한설정사유서 허가 20

4. 품질검사서
- 계획 : 40
- 총산(w/v%) 4% 이상
- 타르색소 미검출
- 보존료(g/l) 법규한도 이내
- 실적 : 품질검사서 인증 40
- 총산(w/v%) 6%
- 타르색소 미검출
- 보존료(g/l) 미검출

□ 기대효과
o 부가가치 : 연평균 약 2억원 매출 증대
o 지역경제 활성화 : 연간 보리 약 10톤 2천만원 지역농산물 구매, 발효전문인력 1~2명 고용효과
o 소비자 효용 및 식품다양성 : 서양에서 보편화된 보리식초 한국 소개
맛과 풍미가 개선된 제품으로 식품후생 강화

□ 적용분야

(출처 : 요약서 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구개발성과실용화지원사업 최종보고서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 사업성과 요약서 ... 4
• 요 약 서 (초 록) ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 대상기술의 개요 ... 7
• 1. 기술개요 ... 7
• 2. 제품개요 ... 10
• 제 2 장 사업목표 및 사업내용 ... 14
• 제 1 절 사업 목표 ... 14
• 1. 최종사업목표 ... 14
• 제 2 절 세부 계획 및 사업내용 ... 18
• 1. 이론적 배경 ... 18
• 2. 연구방법 ... 27
• 3. 시제품 제작 ... 41
• 제 3 장 성과 요약 및 기대 효과 ... 47
• 1. 성과 요약 ... 47
• 2. 사업 계획 ... 48
• 3. 기대 효과 ... 51
• 참고자료 ... 52
• 끝페이지 ... 66