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NTIS 바로가기주관연구기관 | 서울여자대학교 Seoul Womans University |
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연구책임자 | 홍정일 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2019-06 |
과제시작연도 | 2018 |
주관부처 | 과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT |
등록번호 | TRKO201900021093 |
과제고유번호 | 1711070825 |
사업명 | 개인기초연구(과기정통부)(R&D) |
DB 구축일자 | 2020-05-09 |
키워드 | 감광제.포르마잔.천연색소.광산화.포르피린.리보플라빈.카로티노이드.심황색소. |
□ 연구개요
○ 본 연구는 일차적으로 신속하고 간편한 고감도 감광활성 측정법을 개발하고, 이를 활용한 다양한 천연 생리활성 식품색소류들의 광감작 활성 평가 및 이들의 감광활성을 통한 새로운 기능성을 탐색하며, 식품 중의 주요 감광성분과의 상호작용을 통한 천연 식품색소류들의 탈색, 변색 등의 화학적 변화 및 생리활성 변화를 조사하여, 식품의 배합, 제조, 가공 및 저장 중 발생할 수 있는 빛과 식품성분 간 또는 식품 광활성성분 간의 상호작용과 그 영향요인을 예측하고 규명하는 데 목적을 둠
○ 이를 위하여 1) 신속하고 간편
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