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질량분석을 기반으로 한 전통 발효식품 내 올리고당 라이브러리 구축
Development of mass spectrometry-based oligosaccharide library for traditional fermented foods 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 동의대학교
Dong-Eui University
연구책임자 이혜영
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2020-03
과제시작연도 2019
주관부처 과학기술정보통신부
Ministry of Science and ICT
등록번호 TRKO202000004121
과제고유번호 1711090503
사업명 개인기초연구(과기정통부)(R&D)
DB 구축일자 2020-07-29
키워드 발효식품.올리고당.질량분석.라이브러리.기능성 식품.장내 미생물.

초록 ▼

□ 연구개요
대두 원료 및 발효식품 내 올리고당의 분석을 위한 질량분석기반 분석법을 확립하고(1년차), 개발된 방법으로 얻은 결과를 바탕으로 하여 발효식품 내 올리고당의 정확한 구조를 규명하며(2년차), 그 정보를 이용하여 올리고당의 데이터베이스와 라이브러리를 구축하여(3년차) 발효식품의 기능성 연구에 활용될 수 있는 원천기술을 확보하였음.

□ 연구 목표대비 연구결과
1년차. 대두 원료 및 발효식품 내 올리고당 분석을 위한 질량분석 조건 확립
올리고당 분석을 위한 시료 처리방법(분리 및 정제방법) 및 액

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 연구결과 요약문 ... 2
  • 목차 ... 3
  • 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
  • 2. 연구수행내용 및 연구결과 ... 4
  • 가. 연차별 연구의 목표 및 내용 계획 ... 4
  • 나. 연구수행 내용 및 연구결과 ... 5
  • 3. 연구개발결과의 중요성 ... 11
  • 가. 올리고당 분석 플랫폼 구축을 통한 분석방법의 선진화 ... 11
  • 나. 발효식품의 과학화 및 선진화 ... 12
  • 다. 올리고당의 변화 프로파일링을 통한 신기능성 탄수화물 소재 개발 ... 12
  • 4. 참고문헌 ... 12
  • 5. 연구성과 ... 13
  • 대표적 연구실적 ... 14
  • 끝페이지 ... 17

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참고문헌 (25)

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