초록 ▼

연구의 목적 및 내용
○ 국내산 식육의 수출용 규격서 제작 및 선도유지 기술 개발
○ 국내산 수출용 열처리 식육가공품의 품질 개선기술 개발

연구개발성과
○ 한우고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 국내산 돼지고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 국내산 닭, 오리고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 국내산 닭, 오리고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 수출식육의 선도유지를 위한 포장 및 유통조건 확립
○ 수출용 돈가스 제품의 품질개선 기술 개발
○ 수벌번데기를 이용한 육제품 개발
○

연구의 목적 및 내용
○ 국내산 식육의 수출용 규격서 제작 및 선도유지 기술 개발
○ 국내산 수출용 열처리 식육가공품의 품질 개선기술 개발

연구개발성과
○ 한우고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 국내산 돼지고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 국내산 닭, 오리고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 국내산 닭, 오리고기 및 부산물의 규격서 제작
○ 수출식육의 선도유지를 위한 포장 및 유통조건 확립
○ 수출용 돈가스 제품의 품질개선 기술 개발
○ 수벌번데기를 이용한 육제품 개발
○ 신규 와이셀라 시바리아 JW15 균주를 이용한 발효육제품 개발
○ 수출용 가열육제품의 유통기간 연장기술 개발
○ 부산물 활용 수출용 가공육제품 개발

연구개발성과의 활용계획(기대효과)
○ 국내 축산물 수출 관련 업체, 산업체, 단체 등에 규격서 보급
○ 수출 축산물의 품질향상 기술 개발로 국내 수출업체의 기술적 애로사항 지원
○ 열처리 식육가공품의 제조기술 개발을 통해 국내 육제품의 품목 다양화 유도
○ 국내산 육제품의 수요 창출로 국내 육가공산업 활성화 촉진

(출처 : 국문요약문 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ Development of export standards of domestic meat and technology for storage quality improvement of domestic meat
○ Development of quality improvement of domestic processed meat products

Results
○ Development of export standards of Hanwoo beef and by-products
○ D

Purpose&Contents
○ Development of export standards of domestic meat and technology for storage quality improvement of domestic meat
○ Development of quality improvement of domestic processed meat products

Results
○ Development of export standards of Hanwoo beef and by-products
○ Development of export standards of domestic pig meat and by-products
○ Development of export standards of domestic chicken and duck meat and by-products
○ Development of technology for storage quality improvement of exported meat
○ Development of quality improvement technology of pork cutlet
○ Development of processed meat product using drone pupa
○ Development of fermented meat product using new Weissella cibaria JW15
○ Development of technology for storage quality improvement of exported meat products
○ Development of exported meat products using by-products

Expected Contribution
○ Dissemination of export standards to export company and institute
○ Support of quality improvement technology of exported meat products to export company
○ Diversification of product items with development of new processed meat products
○ Invigoration of domestic prossed meat industry by demand creation of domestic met products

(출처 : Summary 4p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 보고서 요약서 ... 2
• 국 문 요 약 문 ... 3
• Summary ... 4
• 목차 ... 5
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 6
• 제1절 연구 개발 목적 ... 6
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 6
• 제3절 연구 개발 범위 ... 7
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 8
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 123
• 제1절 목표대비 달성도 ... 123
• 제2절 정량적 성과 ... 123
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 124
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 125
• 제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 125
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 126
• 제 8 장 기타사항 ... 127
• 제 9 장 참고문헌 ... 128
• 첨부 ... 133
• 끝페이지 ... 190