초록

가공원료로서 국산농산물의 활용도를 높이기 위하여 국내 식량자원과 원예자원의 가공이용실태조사를 목적으로 문헌고찰과 특허 동향조사를 수행하였고, 식량자원과 원예자원의 품종별 가공성분을 분석하거나 조사하여 정보를 수집하고 이를 DB로 구축하여 생산자, 식품가공업자 및 일반소비자에게 정보를 제공할 수 있는 기반을 구축하였다.

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
Database construction to increase consumption of domestic food crop and horticultural resources as the raw materials food processing

Results
○ Survey on the actual condition of processing and use of food crop and horticultural resources by variety
- Literature review

Purpose&Contents
Database construction to increase consumption of domestic food crop and horticultural resources as the raw materials food processing

Results
○ Survey on the actual condition of processing and use of food crop and horticultural resources by variety
- Literature review and nutrient composition, physicochemical, physical and functional characteristics data collection of food crop and horticultural resources.
- Patent trend research on processed products of major grains such as rice, barley, wheat.
○ Investigation of processed ingredients of major food crop and horticultural resources by variety and establishment of database - Information collecting and database construction of processing characteristics, starch characteristics, gelatinization characteristics, etc. for each variety of food crop resources such as grains, corn, beans, root and tuber crop.
- Information collecting and database construction of processing characteristics, nutritional ingredients etc. for each variety of horticultural resources such as mandarin oranges, grapes.
○ Evaluation of processing characteristics of grain as a raw materials of beverage
- Investigation of processing characteristics of beverages according to the pretreatment process of grain.
- Investigation of processing characteristics of grain beverages by koji type.

Expected Contribution
○ Providing processing quality database through linkage operation with the Korean Food Composition Database of National Institute of Agricultural Sciences.
○ Providing processing characteristics information for each variety of food crop and horticultural resources for use in food industry as raw materials of food processing.

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제 1 절 연구 개발 목적 ... 7
• 제 2 절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제 3 절 연구 개발 범위 ... 8
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 9
• 제 1 절 주요 식량자원의 가공원료 이용실태 및 가공성분 DB화 ... 9
• 제 2 절 주요 원예자원의 가공원료 이용실태 및 가공성분 DB화 ... 106
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 157
• 제 1 절 목표대비 달성도 ... 157
• 제 2 절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 158
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 158
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 158
• 제 6 장 연구시설·장비종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 159
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 159
• 제 8 장 기타사항 ... 160
• 제 9 장 참고문헌 ... 162
• 끝페이지 ... 168