초록 ▼

□ 연구개발 목표 및 내용
￭ 최종 목표
Phytosterol을 이용하여 리포솜에 포집된 식품유용소재의 안정성 개선
￭ 전체 내용
• 리포솜은 인지질 이중층으로 구성된 인위적 세포막으로, 수용성 및 지용성 물질을 포집할 수 있음.
• 리포솜은 포집된 식품 소재의 안정성 향상에 기여함.
• 리포솜의 인지질 이중층에 첨가된 콜레스테롤은 포집된 소재의 안정성 증대에 기여함.
• 체내에서 과다한 콜레스테롤은 다양한 질병을 유발함.
• 콜레스테롤과 구조가 비슷하고 인체에서 유익한 생리활성을

□ 연구개발 목표 및 내용
￭ 최종 목표
Phytosterol을 이용하여 리포솜에 포집된 식품유용소재의 안정성 개선
￭ 전체 내용
• 리포솜은 인지질 이중층으로 구성된 인위적 세포막으로, 수용성 및 지용성 물질을 포집할 수 있음.
• 리포솜은 포집된 식품 소재의 안정성 향상에 기여함.
• 리포솜의 인지질 이중층에 첨가된 콜레스테롤은 포집된 소재의 안정성 증대에 기여함.
• 체내에서 과다한 콜레스테롤은 다양한 질병을 유발함.
• 콜레스테롤과 구조가 비슷하고 인체에서 유익한 생리활성을 나타내는 식물성 스테롤(phytosterol)을 리포솜에 함유시켜 포집된 유용물질의 안정성 증대 기여 효과를 조사하였음.

□ 연구개발성과
• 리포솜에 phytosterol인 sitosterol, stigmasterol, ergosterol을 각각 함유시키고, 수용성과 지용성 유용 식품소재인 ascorbic acid(Vitamin C)와 retinol(Vitamin A)을 포집시켰음.
• 다양한 조건에서 phytosterol이 포집된 유용소재의 안정성에 기여하는 양상을 분석하였음.
• Stigmasterol을 리포솜에 함유시켰을 때, 포집된 수용성 소재(ascorbic acid)의 안정성이 크게 증대되었음.
• Sitosterol과 stigmasterol을 리포솜에 함유시켰을 때, 포집된 지용성 소재(retinol)의 안정성이 크게 증대되었음.
• 수용성 소재(ascorbic acid)와 지용성 소재(retinol)을 동시에 리포솜에 포집시켰을 때, 포집된 지용성 소재의 안정성은 향상되지만 수용성 소재의 안정성에는 기여하지 못했음.
• 이상의 결과는 국내에서 개최된 국제학술대회(한국식품과학회 및 한국식품영양과학회)에 3건 발표되었고, SCIE급 학술지인 Food Science and Biotechnology와 KCI급 학술지인 한국식품과학회지에 게재되었음.

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
• 리포솜에 포집된 식품 유용소재의 안정성 증대를 위하여 인체에 유용한 phytosterol의 활용 가능성을 확인하였음.
• 고품질 식품 및 의약품 개발에 기여할 수 있음.

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요약문 ... 2
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 3
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행내용 ... 5
• 1) 수용성 식품소재의 리포솜 포집 제조법 확립 ... 5
• 2) 지용성 식품소재의 리포솜 포집 제조법 확립 ... 6
• 3) 수용성 및 지용성 식품소재의 리포솜 동시 포집 제조법 확립 ... 7
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 8
• 1) 연구수행 결과 ... 8
• 2) 연구목표 달성 정도 ... 12
• 4. 연구개발성과 및 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 12
• 1) 연구개발성과 ... 12
• 2) 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 13
• 5. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 13
• 6. 참고 문헌 ... 13
• 끝페이지 ... 14