초록 ▼

최근 지하수는 식품의 제조, 가공, 조리 등 많은 부분에 활용되고 있고, 이는 지하수를 식품용수로 사용하는 업체의 증가로 나타나고 있다. 지하수가 식품의 많은 부분을 차지하는 만큼, 부적합한 지하수를 사용할 경우 식품이용자에게 큰 위해를 미치거나 불안감을 확산시킬 수 있는 파급성을 지니기 때문에 안전한 식품용수 확보를 위해서는 수질의 오염 예측이 꼭 필요한 상황이다. 이미 우리나라에서는 지하수 수질측정망을 설치하여 수질 현황과 수질 변화 추세를 정기적으로 파악하고 있으나, 「지하수법」에 의해 공공관정이 우선되기 때문에 개인관정에서

최근 지하수는 식품의 제조, 가공, 조리 등 많은 부분에 활용되고 있고, 이는 지하수를 식품용수로 사용하는 업체의 증가로 나타나고 있다. 지하수가 식품의 많은 부분을 차지하는 만큼, 부적합한 지하수를 사용할 경우 식품이용자에게 큰 위해를 미치거나 불안감을 확산시킬 수 있는 파급성을 지니기 때문에 안전한 식품용수 확보를 위해서는 수질의 오염 예측이 꼭 필요한 상황이다. 이미 우리나라에서는 지하수 수질측정망을 설치하여 수질 현황과 수질 변화 추세를 정기적으로 파악하고 있으나, 「지하수법」에 의해 공공관정이 우선되기 때문에 개인관정에서 이용되는 식품용수의 관 리로 확대하여 적용하기에는 제약이 있다. 본 연구는 식품용수로 사용되는 지하수의 관리 상태를 정확하게 파악할 수 있도록 수질검사 자료들을 확보하여 GIS 기반의 DB로 구축하고，1~4분기별 로 수집되는 자료의 경향성과 자료의 변동성 등으로부터 기인되는 이상치들을 억제하기 위해 유역별로 분기별 대푯값을 도출하는 방식으로 정확도와 신뢰도가 높은 예측 모델을 개발하였다. 본 연구 결과는 식품용수의 수질 오염 변화에 빠르고 정확하게 대응하여 선제적으로 관리하기 위해 빅데이터 기반의 맞춤형 식품용수 관리체계의 토대를 마련한 것으로, 지역별 맞춤형 지하수 안전관리 방안을 마련하여 사전예방적인 식품의 안전관리를 구현이 가능하도록 하였다.

(출처 : 요약문 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 최종보고서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 목차 ... 4
• I. 총괄연구개발과제 요약문 ... 6
• 국문 요약문 ... 6
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 8
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 8
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 25
• 1. 자료 수집 및 분석 ... 25
• 2. 식품용수 수질 예측 모델 개발 및 검증 ... 71
• 3. 식품용수 오염원별·지역별 관리방안 ... 105
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 136
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 143
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 147
• 제6장 총괄참고문헌 ... 147
• 제7장 총괄첨부서류 ... 148
• 끝페이지 ... 148