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NTIS 바로가기주관연구기관 | 세종대학교 Sejone university |
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연구책임자 | 이수용 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2022-06 |
과제시작연도 | 2022 |
주관부처 | 교육부 Ministry of Education |
과제관리전문기관 | 한국연구재단 National Research Foundation of Korea |
등록번호 | TRKO202200010295 |
과제고유번호 | 1345350944 |
사업명 | 개인기초연구(교육부) |
DB 구축일자 | 2022-10-26 |
키워드 | 오가노젤.바이오폴리머.폼 구조.포화지방.물성.Organogel.Biopolymer.Foam structure.Saturated fat.Rheology. |
□ 연구개발 목표 및 내용
○ 최종목표
본 연구의 최종 목표는 천연에 존재하는 바이오폴리머(Biopolymer)를 활용하여 폼 구조체 (foam-structured system)를 형성하고 이를 활용하여 화학적 조성 변화 없이 액체 상태의 식물성 유지를 고체 구조화한 오가노젤(organogel)을 개발하고자 함. 이 후 다각적 물성 기법을 통하여 고불포화지방 Biopolymer Organogel의 가공 적성을 분석함으로써 포화지방 대체 소재로서다양한 식품 매트릭스에서의 가공 응용성을 규명하고자 함.
○ 전체내
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