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NTIS 바로가기주관연구기관 | 충남대학교 Chungnam National University |
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연구책임자 | 정사무엘 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2022-03 |
과제시작연도 | 2020 |
주관부처 | 과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT |
등록번호 | TRKO202200013773 |
과제고유번호 | 1711148846 |
사업명 | 개인기초연구(과기정통부)(R&D) |
DB 구축일자 | 2022-10-19 |
키워드 | 플라즈마.아질산염.니트로소아민.항산화.팽이버섯.Plasma.nitrite.nitrosamine.antioxidant.winter mushroom. |
□ 연구개요
아질산은 염지육가공품의 관능적 품질 및 안전성 확보를 위해 사용되는 필수적인 첨가물로 편의성을 위해 합성 아질산염의 형태로 이용되고 있음. 하지만 합성 첨가물에 대한 부정적인 인식의 증가로 인해 천연 아질산 소재의 개발이 필요하며, 또한 아질산의 사용으로 인해 발생할 수 있는 발암성 니트로소아민을 저감할 수 있는 방법에 관한 연구가 필요함.
따라서 본 연구는 니트로소아민의 생성을 저감하는 천연 아질산 소재를 개발하는 것을 목표로 함
□ 연구 목표대비 연구결과
1. 대기압 저온 플라즈마 처리를
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