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NTIS 바로가기주관연구기관 | 경상국립대학교 |
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연구책임자 | 이아영 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2022-03 |
과제시작연도 | 2020 |
주관부처 | 과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT |
등록번호 | TRKO202200014159 |
과제고유번호 | 1711148336 |
사업명 | 개인기초연구(과기정통부)(R&D) |
DB 구축일자 | 2022-10-25 |
키워드 | 오디.항염증.발효식초.알츠하이머.인지능력.mulberry.anti-inflammation.fermented vinegar.Alzheimer.cognitive ability. |
□ 연구개요
본 연구에서는 오디(mulberry)를 이용하여 발효 식초를 제조하고 발효 전·후의 영양 성분 변화 양상과 이화학적 특성 및 in vitro 항산화 활성을 확인하고자 하였음. 또한, 신경교세포와 기억력 손상 동물 모델을 이용하여 염증 반응 조절을 통한 인지능력 개선 효과 및 작용 메커니즘을 분자영양학적으로 규명함으로써, Alzheimer’s disease (AD) 예방 및 치료에 도움을 줄 수 있는 기능성 식·의약 소재로서의 가능성을 과학적으로 제시하고자 하였음.
□ 연구 목표대비 연구결과
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