초록 ▼

□ 연구개요
○ 코코넛은 코코스 야자의 열매로 식품뿐만 아니라 다양한 산업에 다방면으로 이용되고 있음. 그 중 코코넛 오일은 상온에서 고체로 쉽게 응고되는 성질을 가지며, 이로 인해 식품학적 이용이 제한적으로 이루어짐.
○ 코코넛오일은 흔히 식용유나 동물성지방으로 알려져 있는 장사슬 지방산이 아닌 열대식물성 지방인 중사슬 지방산(MCFA)으로 몸 속에 들어오자마자 연소되어 에너지를 생산함. 또한, 라우르산이라는 천연항생물질이 많이 함유되어 있어, 면역 체계에 중요 역할을 할 것으로 기대됨.
○ 코코넛오일의 식품 기능

□ 연구개요
○ 코코넛은 코코스 야자의 열매로 식품뿐만 아니라 다양한 산업에 다방면으로 이용되고 있음. 그 중 코코넛 오일은 상온에서 고체로 쉽게 응고되는 성질을 가지며, 이로 인해 식품학적 이용이 제한적으로 이루어짐.
○ 코코넛오일은 흔히 식용유나 동물성지방으로 알려져 있는 장사슬 지방산이 아닌 열대식물성 지방인 중사슬 지방산(MCFA)으로 몸 속에 들어오자마자 연소되어 에너지를 생산함. 또한, 라우르산이라는 천연항생물질이 많이 함유되어 있어, 면역 체계에 중요 역할을 할 것으로 기대됨.
○ 코코넛오일의 식품 기능적 활용가치가 높다고 판단하였고, 본 연구진은 발효를 통해 코코넛오일이 액체형태로 존재함을 확인하여 이의 소재를 활용한 기능성 식품 소재 및 첨가제로써의 활용 가능성을 검토하고, 이의 상용화를 위한 소재의 기초 연구개발을 진행하고자 하였음.

□ 연구 목표대비 연구결과
○ 최적발효조건 확립 완료.
Bacillus subtilis 균주를 활용한 코코넛오일의 상온에서의 액체화 현상을 확인하였고, 이를 온도, 시간별, 숙성시간별로 최적 조건을 수립하였음.
○ 발효 코코넛오일의 유리지방산 라이브러리.
지방산의 분석을 통해 발효전후의 변화를 확인하였으며, 유리지방산의 총 함량은 발효후 증가한 결과를 나타내어 지질대사 이상, 면역 체계, 장 기능에서도 모두 긍정적인 효능을 나타낼 것으로 사료됨.
○ in vitro 상의 면역 관련 바이오마커 검증.
NO저해능, 염증 촉진 사이토카인 등의 발현을 확인하였을 시 발효 코코넛오일은 발현을 억제하여 면역개선 기능을 가지는 것으로 확인됨.
○ 동물모델에서 발효 코코넛오일의 기능성 검증.
Orotic acid 유발 동물모델에서의 지질대사 개선(혈중 콜레스테롤, 지질, 유리지방산 함량), 간기능 개선(AST, ALT 분석) 등을 통해 기능적 스크리닝을 진행하고, 이후 장염유발 모델에서의 장 조직학적, 장길이의 형태학적 분석을 통해 발효 코코넛 오일의 장기능 개선능을 확인함.

□ 연구개발성과의 활용 계획 및 기대효과(연구개발결과의 중요성)
○ 상온에서 고체상태로 존재하는 코코넛오일은 발효를 통해 액체화가 가능하여, 상용화 시 식품 첨가물로써의 활용도가 높아질 것으로 보임. 또한 발효기술에서 미생물을 활용하였기 때문에 코코넛오일 자체의 유효성분의 저분자화가 가능하여, 체내의 흡수율을 높일 것이며, 미생물과의 상호작용으로 기능적으로도 시너지 효과가 발생하여 앞선 결과와 같이 효능·효과가 더욱 증진된 소재로 사용 가능.
○ 세포수준의 면역체계 개선, 간 대사 장애 시에도 발효 코코넛오일 내 많이 함유되어 있는 유리지방산이 지질대사의 개선에 도움을 준 것으로 보이며, 면역체계의 개선에도 도움을 주는 것으로 확인하여 여러 분야의 복합소재로써 사용 가능.
○ 본 연구진의 기술력을 더욱 상승시킬 수 있었고, 본 기반 연구를 통해 다른 소재의 연구에도 응용이 가능하여 연구진의 인프라를 상승시킴. 또한 본 개발 소재로 기업체와의 네트워킹을 통해 소재의 상용화 방안에 대한 내용을 공유하여 산-학의 연계 사업의 발판을 만들어줌.

(출처 : 연구결과 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구결과 요약문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 5
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 수준 ... 7
• 1) 정성적 연구개발성과(연구개발결과) ... 7
• 2) 세부 정량적 연구개발성과 ... 15
• 3) 목표 달성 수준 ... 15
• 4) 목표 미달 시 원인 분석 ... 15
• 4. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도(연구개발결과의 중요성) ... 16
• 5. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 16
• 6. 참고문헌 ... 17
• [붙임1] 세부 정량적 연구개발성과 ... 18
• [붙임2] 연구책임자 대표적 연구실적 및 증빙(요약문 및 사본) ... 19
• 끝페이지 ... 19