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NTIS 바로가기주관연구기관 | 경상국립대학교 |
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연구책임자 | 김정환 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2023-03 |
과제시작연도 | 2022 |
주관부처 | 과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT |
연구관리전문기관 | 한국연구재단 National Research Foundation of Korea |
등록번호 | TRKO202300008392 |
과제고유번호 | 1711162087 |
사업명 | 개인기초연구(과기정통부) |
DB 구축일자 | 2023-09-26 |
키워드 | 종균.펩티데이스.셔틀 백터.된장.Tetragenococcus.starter.peptidase.shuttle vector.soy sauce. |
□ 연구개요
호염성 유산균인 Tetragenococcus 속 균주들은 된장, 간장, 젓갈류 등 염 농도가 높은 발효식품들에 다수 존재하며 발효에 큰 영향을 준다. 그러나 이들에 대한 체계적 연구는 크게 부족하다. 본 연구에서는 발효식품들에서 분리한 Tetragenococcus 속균주들의 생육 특성들을 조사하고 이들 중 단백가수분해능이 우수한 CY54 균주를 선정하여 whole genome sequencing을 하고 peptidase 유전자들을 클로닝하였고 또 Tetragenococcus 속에 사용가능한 대장균-유산균 shutt
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