초록 ▼

연구개요
우리나라 곡물과 채소류를 이용한 전통발효식품에는 뛰어난 효능을 지닌 유산균이 많음에도 불구하고 유산균의 활성물질에 관한 프로바이오틱스 효능 연구는 거의 이루어지지 않았음. 김치와 같은 전통발효식품은 대부분 식물성 식품으로 이러한 발효식품에 존재하는 식물성 유산균은 최근 일본 유산균학회에서 기능성을 인정할 정도로 맵고 짠 척박한 환경에서 생존력이 매우 우수하고 단백질이나 당과 같은 영양소가 제한적인 환경에서 최대한 효과적으로 분해할 수 있는 능력을 지닌 것으로 알려져 있음. 식물성 유산균은 사람 및 동물의 장이나 유제품

연구개요
우리나라 곡물과 채소류를 이용한 전통발효식품에는 뛰어난 효능을 지닌 유산균이 많음에도 불구하고 유산균의 활성물질에 관한 프로바이오틱스 효능 연구는 거의 이루어지지 않았음. 김치와 같은 전통발효식품은 대부분 식물성 식품으로 이러한 발효식품에 존재하는 식물성 유산균은 최근 일본 유산균학회에서 기능성을 인정할 정도로 맵고 짠 척박한 환경에서 생존력이 매우 우수하고 단백질이나 당과 같은 영양소가 제한적인 환경에서 최대한 효과적으로 분해할 수 있는 능력을 지닌 것으로 알려져 있음. 식물성 유산균은 사람 및 동물의 장이나 유제품에서 유래한 동물성 유산균과 비교하여 세포의 구성물질이나 유전자가 척박한 환경에 적응할 수 있도록 진화되어 있을 것이라 추측됨. 건강한 삶에 대한 관심이 점차 높아짐에 따라 최근 프로바이오틱스에 대한 관심이 많아지고 있지만 구강건강과 관련된 프로바이오틱스에 대한 연구는 거의 없음. 본 연구는 구강건강을 개선할 수 있는 식물성 유산균의 활성물질을 발굴하여 구강건강식품 소재로써의 가능성을 연구하고자 함.

연구 목표대비 연구결과
◯ 생물학적 활성을 지닌 식물성 유산균 활성물질 분리 및 선별
선별된 유산균에서 핵산, 세포질 단백질, 펩티도글리칸을 분리하여 면역활성을 분석하였으며 세포질 단백질이 가장 효과적인 활성물질로 확인함
◯ 식물성 유산균 활성물질에 의한 구강질환 억제 규명
세포질 단백질이 충치균의 바이오필름을 억제하며, 치주염과 관련된 염증인자의 발현을 억제함
◯ 식물성 유산균 활성물질에 의한 구강질환 억제 기전 규명
세포질 단백질이 충치균의 바이오필름 형성과 관여하는 유전자를 조절하며, 치주염과 관련된 신호전달물질을 저해함

연구개발성과의 활용 계획 및 기대효과 (연구개발결과의 중요성)
◯ 국내 토종 식물성 유산균의 활용가치 증대
국내 전통발효식품은 주로 식물성 식품으로 다양한 유산균이 존재하며 분리된 식물성 유산균을 이용하여 새로운 형태 구강건강 증진 프로바이오틱스 소재로 이용 가능
◯ 구강 건강 증진에 효능이 있는 건강기능식품 소재 개발
프로바이오틱스 또는 포스트바이틱스의 구강건강기능식품의 소재는 경쟁력이 있음
◯ 대체 프로바이오틱스로써 포스트바이오틱스 연구
포스트바이오틱스는 잠재력이 높은 연구 분야이며 포스트바이오틱스를 이용한 구강 건강 증진 소재는 가치가 매우 높고 안전성이 우수한 소재임
◯ 새로운 패러다임의 건강기능성식품 소재 개발
포스트바이오틱스의 새로운 구강 건강 기능성 식품 소재 및 제약, 사료, 화장품 등에 다양하게 적용 가능

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구결과 요약문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 가. 연구의 목표 및 내용 ... 4
• 나. 연구의 필요성 ... 4
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 5
• 가. 수행과정 ... 5
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 수준 ... 7
• 1) 정성적 연구개발성과(연구개발결과) ... 7
• 2) 세부 정량적 연구개발성과 ... 15
• 3) 목표 달성 수준 ... 15
• 4) 목표 미달 시 원인 분석 ... 15
• 4. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도(연구개발결과의 중요성) ... 15
• 5. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 17
• 6. 자체점검표 ... 18
• 7. 참고문헌 ... 18
• [붙임1] 세부 정량적 연구개발성과 ... 20
• [붙임2] 연구책임자 대표적 연구실적 및 증빙(요약문 및 사본) ... 27
• 끝페이지 ... 43