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NTIS 바로가기주관연구기관 | 강원도농업기술원 Gangwon Agricultural Research and Extension Services |
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연구책임자 | 박지선 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2022-12 |
과제시작연도 | 2022 |
주관부처 | 농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA) |
등록번호 | TRKO202300028321 |
과제고유번호 | 1395073295 |
사업명 | 지역농산물소비확대를위한생산안정화기반기술개발 |
DB 구축일자 | 2023-11-08 |
키워드 | 양송이.표고.잎새버섯.가공식품.Button mushroom.Oak mushroom.Grifola frondosa.Processed food. |
□ 연구개발 목표 및 내용
■ 최종 목표
버섯 재배법 설정 및 가공식품 개발
■ 전체 내용
1. 버섯을 이용한 가공품 개발 및 재배법(양송이・잎새) 개선
- 버섯류 이용 가공식품 현황 및 트렌드 조사
- 버섯의 기능성 소재로서의 타당성 검증 및 분석
- 개발 컨셉, 가공제품 설정 및 시제품 개발
- 저장성 향상을 위한 전처리, 포장기술연구
- 제품별 버섯류 적합 가공기술 설정
- 용도별 가공·제조조건 최적화
- 규모 생산을 위한 가공기술 조건 및 매뉴얼 설정으로 품질 표준화
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