초록 ▼

□ 연구개발목표 및 내용
■ 최종 목표
어플리케이션 [소프트웨어] 장착으로, 사용자 취향이 반영 및 원격주문제조 가능한 ‘비대면 주문 브루잉 커피머신’ 개발
■ 전체 내용
브루잉 커피 추출 머신으로, 스마트패드에 장착된 자사가 개발예정인 [브루잉머신 APPLICATION을 사용하여 고객 취향을 반영하여 주문] -> [브루잉 기기에서 앱에서 제공한 데이터를 송신받아 자동 커피추출] -> [사용자 커피음료를 비대면으로 수령] 가능한 ‘비대면 - 브루잉커피머신’을 개발.

□ 연구개발성과
1. 자사의

□ 연구개발목표 및 내용
■ 최종 목표
어플리케이션 [소프트웨어] 장착으로, 사용자 취향이 반영 및 원격주문제조 가능한 ‘비대면 주문 브루잉 커피머신’ 개발
■ 전체 내용
브루잉 커피 추출 머신으로, 스마트패드에 장착된 자사가 개발예정인 [브루잉머신 APPLICATION을 사용하여 고객 취향을 반영하여 주문] -> [브루잉 기기에서 앱에서 제공한 데이터를 송신받아 자동 커피추출] -> [사용자 커피음료를 비대면으로 수령] 가능한 ‘비대면 - 브루잉커피머신’을 개발.

□ 연구개발성과
1. 자사의 온오프라인 쇼핑몰을 통해 소비자의 연령, 성별, 커피에 대한 경험도의 다양성을 고려하여 취향데이터 베이스를 수집후 그에 맞는 커피종류를 선정.
2. 선정된 커피와 취향의 일치성, 그리고 추출된 커피의 일관성있는 맛을 위해 각 커피 종류에 적합한 변수(원두량, 물양, 유량 등...)값을 정하여 추출패턴을 설계.
3. 브루잉 머신 뿐 아니라 자체적으로 취향에 적합한 커피를 제공하기 위해 선정한 커피의 로스팅프로파일을 잡고 원두커피를 제품화.

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
최근 코로나 19로 소비자의 홈카페 시작의 급증과 함께 프리미엄 커피에 대한 수요가 늘어나고 있다. 이에 카페에서 프리미엄 커피를 대표하는 브루잉커피의 수요증가는 커피창업에 브루잉자동머신의 수요증가로 이어졌다. 하지만 브루잉커피제조는 추출이 까다로워 보다 전문적인 지식을 가진 고급인력이 필요하기 때문에 경험이 부족한 창업자들에게 고급인력 고용의 인건비와 자동머신을 통한 올바른 커피추출에 어려움이 많다. 이에 [개발중인 비대면 브루잉 머신]+[자체개발원두커피]+[각커피의추출패턴]을 함께 제공한다면 비전문가도 보다 쉽게 목적에 맞는 고품질의 브루잉 커피를 제공 할수 있어 소비자의 긍정적 경험을 늘이고 만족도를 높혀 현 산업의 질적인 성장에 기여할 수 있다. 또한 자사의 전문인력들(커피음료관련전문가, 커피머신엔지니어)을 활용하여 꾸준한 제품품질의 향상과 유지보수관리를 통해 고객들에게 지속가능성있는 서비스를 제공할 수 있다.

(출처 : 요 약 문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 4
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 5
• 1) 제품방식 개요 ... 5
• 2)연구개발 진행내용 ... 5
• 2.연구개발과제 수행과정 및 수행내용 ... 5
• 1) 소비자커피취향선정 ... 5
• 2) 취향별 브루잉 추출래시피 계획 - 중간 ... 7
• 3) 싱글오리진/블랜딩 로스팅 프로파일 설계 개발 ... 9
• 4) 브루잉머신을 이용한 커피추출에 적절한 물 미네랄 수치 태스트. ... 12
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 14
• 1) 연구개발수행 결과 ... 14
• 2) 목표 달성 수준 ... 24
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 24
• 1) 목표 미달 원인(사유) 자체분석 내용 ... 24
• 2) 자체 보완활동 ... 24
• 3) 연구개발 과정의 성실성 ... 25
• 5. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 25
• 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 26
• 끝페이지 ... 26