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NTIS 바로가기Development of a starter formulation was taken to substitute a baker's yeast with natural starter when manufacturing bread products. To develop an active starter, starter was formulated respectively varying with types of wheat flours, level of water contents and various nutrients. Activities of star...
저자 | 이종열 |
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학위수여기관 | 建國大學校 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 食品工學科 발효식품 전공 |
발행연도 | 2002 |
총페이지 | iiii, 45p. |
키워드 | 제빵 발효종 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T8855836&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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