본 연구는 고가의 상황버섯 자실체와 효능은 동등하면서 가격경쟁력이 있는 현미상황버섯 균사체로부터 β-glucan의 추출 조건을 최적화하여 이를 가공 식품의 원료 및 건강기능식품 소재로 이용하기 위한 기초 자료를 확립하였다. 온도와 용매를 달리한 현미상황버섯균사체추출물의 고형분 함량, 적정 산도, pH, 비중과 β-glucan 함량을 측정한 결과, 추출물의 고형분 함량은 온도가 증가 할수록 증가 하였고, ...
본 연구는 고가의 상황버섯 자실체와 효능은 동등하면서 가격경쟁력이 있는 현미상황버섯 균사체로부터 β-glucan의 추출 조건을 최적화하여 이를 가공 식품의 원료 및 건강기능식품 소재로 이용하기 위한 기초 자료를 확립하였다. 온도와 용매를 달리한 현미상황버섯균사체추출물의 고형분 함량, 적정 산도, pH, 비중과 β-glucan 함량을 측정한 결과, 추출물의 고형분 함량은 온도가 증가 할수록 증가 하였고, ethanol 농도의 증가에 따라 감소하는 경향을 나타내었다. 적정 산도는 온도와 ethanol 농도 증가에 비례하여 증가 하였고, pH는 온도와 ethanol 농도 증가에 따라 감소하였다. 비중은 ethanol 농도에는 영향이 없었으나, 온도의 증가에 따라 비중이 낮게 변화하였다. 가장 중요한 인자인 β-glucan의 함량은 온도보다는 ethanol 농도의 변화에 따라 민감하게 변하는 경향을 보였으며, 온도가 60℃~80℃, ethanol 농도가 0~30% 조건의 구간에서 추출물의β-glucan 함량이 가장 좋게 나타났다. 또한 온도가 68.7℃ ethanol 농도 19.1% 조건에서 최적의 β-glucan의 추출 효율이 나타남을 확인할 수 있었다. 이상의 결과에 비추어, 현미상황버섯 균사체를 약 20%의 ethanol로 70℃에서 추출할 때 가장 좋은 효율로 현미상황버섯의 유용 β-glucan을 소재화 할 수 있을 것으로 판단되었다.
본 연구는 고가의 상황버섯 자실체와 효능은 동등하면서 가격경쟁력이 있는 현미상황버섯 균사체로부터 β-glucan의 추출 조건을 최적화하여 이를 가공 식품의 원료 및 건강기능식품 소재로 이용하기 위한 기초 자료를 확립하였다. 온도와 용매를 달리한 현미상황버섯균사체추출물의 고형분 함량, 적정 산도, pH, 비중과 β-glucan 함량을 측정한 결과, 추출물의 고형분 함량은 온도가 증가 할수록 증가 하였고, ethanol 농도의 증가에 따라 감소하는 경향을 나타내었다. 적정 산도는 온도와 ethanol 농도 증가에 비례하여 증가 하였고, pH는 온도와 ethanol 농도 증가에 따라 감소하였다. 비중은 ethanol 농도에는 영향이 없었으나, 온도의 증가에 따라 비중이 낮게 변화하였다. 가장 중요한 인자인 β-glucan의 함량은 온도보다는 ethanol 농도의 변화에 따라 민감하게 변하는 경향을 보였으며, 온도가 60℃~80℃, ethanol 농도가 0~30% 조건의 구간에서 추출물의β-glucan 함량이 가장 좋게 나타났다. 또한 온도가 68.7℃ ethanol 농도 19.1% 조건에서 최적의 β-glucan의 추출 효율이 나타남을 확인할 수 있었다. 이상의 결과에 비추어, 현미상황버섯 균사체를 약 20%의 ethanol로 70℃에서 추출할 때 가장 좋은 효율로 현미상황버섯의 유용 β-glucan을 소재화 할 수 있을 것으로 판단되었다.
The aim of this study was to optimize the condition of extracting β-glucan from the brown rice Phellinus linteus mycelium which had equal efficacy with the expensive Phellinus linteus fruiting body but occupied competitive advantage in price and then work out basic data for the use of β-glucan as a ...
The aim of this study was to optimize the condition of extracting β-glucan from the brown rice Phellinus linteus mycelium which had equal efficacy with the expensive Phellinus linteus fruiting body but occupied competitive advantage in price and then work out basic data for the use of β-glucan as a raw material of processed food and as a subject matter of health functional food. For this, the investigator measured the solid body contents, appropriate acidity, pH, and specific gravity of the extraction of brown rice Phellinus linteus mycelium by changing temperatures and solvents. Study findings are as follows: When temperature increases, the solid body contents in the extraction increase too. However, when the concentration of ethanol increases, the solid body contents decrease. Appropriate acidity increases with the increase of temperature and ethanol concentration. However, pH decreases with the increase of temperature and ethanol concentration. Specific gravity is not influenced by the changes of ethanol concentration, but it decreases with the increase of temperature. The content of β-glucan, namely the most important factor, is influenced not by the changes of temperature but by the changes of ethanol concentration. The content of β-glucan is optimal at the temperature of 60℃~80℃ and the ethanol concentration of 0~30%. In addition, the optimal rate of extraction of β-glucan is achieved at the temperature of 68.7℃ and the ethanol concentration of 19.1%. As the study findings show, if brown rice Phellinus linteus mycelium is extract at the temperature of 70℃ and the ethanol concentration of 20%, the useful β-glucan of brown rice Phellinus linteus seems to be extracted in the most efficient rate of extraction.
The aim of this study was to optimize the condition of extracting β-glucan from the brown rice Phellinus linteus mycelium which had equal efficacy with the expensive Phellinus linteus fruiting body but occupied competitive advantage in price and then work out basic data for the use of β-glucan as a raw material of processed food and as a subject matter of health functional food. For this, the investigator measured the solid body contents, appropriate acidity, pH, and specific gravity of the extraction of brown rice Phellinus linteus mycelium by changing temperatures and solvents. Study findings are as follows: When temperature increases, the solid body contents in the extraction increase too. However, when the concentration of ethanol increases, the solid body contents decrease. Appropriate acidity increases with the increase of temperature and ethanol concentration. However, pH decreases with the increase of temperature and ethanol concentration. Specific gravity is not influenced by the changes of ethanol concentration, but it decreases with the increase of temperature. The content of β-glucan, namely the most important factor, is influenced not by the changes of temperature but by the changes of ethanol concentration. The content of β-glucan is optimal at the temperature of 60℃~80℃ and the ethanol concentration of 0~30%. In addition, the optimal rate of extraction of β-glucan is achieved at the temperature of 68.7℃ and the ethanol concentration of 19.1%. As the study findings show, if brown rice Phellinus linteus mycelium is extract at the temperature of 70℃ and the ethanol concentration of 20%, the useful β-glucan of brown rice Phellinus linteus seems to be extracted in the most efficient rate of extraction.
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.