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NTIS 바로가기Black garlic has recently received attention for its various health functional properties, and it was demanded for functional food production. This study was performed for searching the optimum concentration for fermentation of black garlic yakju and investigated its physicochemical properties. Alco...
저자 | 이효형 |
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학위수여기관 | 경상대학교 대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 응용생명과학부 응용생명과학 |
발행연도 | 2009 |
총페이지 | 48 p. |
키워드 | Black garlic yakju 흑마늘 발효주 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T11597972&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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