초록 ▼

용어보기논문에서 용어와 풀이말을 자동 추출한 결과로, 시범 서비스 중입니다. AI-Helper

수년간 경기침체가 지속되고 있는 가운데에서도 고급 대중음식점은 다른 사업에 비하여 상대적으로 그 여파가 적었다. 또한 짧은 기간 동안에도 비약적인 발전을 거듭하고 있다. 이는 시대적 흐름과 현대인의 생활패턴의 변화가 맞물려 창업 열풍에 따른 차별화된 외식업체의 증가로 이어졌다. 유통・서비스를 중심으로 한 대형 음식점이 경쟁적으로 등장하고, 초・중・고등학교의 급식 시행 등으로 그 규모와 종류가 다양화・대형화 되었다. 앞으로도 이런 증가 추세는 계속될 것으로 예상된다. 하지만 최근 수년간 국내의 ...

수년간 경기침체가 지속되고 있는 가운데에서도 고급 대중음식점은 다른 사업에 비하여 상대적으로 그 여파가 적었다. 또한 짧은 기간 동안에도 비약적인 발전을 거듭하고 있다. 이는 시대적 흐름과 현대인의 생활패턴의 변화가 맞물려 창업 열풍에 따른 차별화된 외식업체의 증가로 이어졌다. 유통・서비스를 중심으로 한 대형 음식점이 경쟁적으로 등장하고, 초・중・고등학교의 급식 시행 등으로 그 규모와 종류가 다양화・대형화 되었다. 앞으로도 이런 증가 추세는 계속될 것으로 예상된다. 하지만 최근 수년간 국내의 다중이용업소 등의 증가와 맞물려 화재발생의 위험도 높아졌다. 이로 인해 인명 피해도 함께 증가하는 추세이다. 최근에는 대형화재의 발생으로 많은 인명과 재산피해가 생겨 사회문제로 대두되고 있다. 특히 대부분의 음식점들은 화재 시 많은 인명피해가 우려된다. 화재의 직접적인 원인이 될 수 있는 주방용 대형화기 및 조리 기구를 사용 때문이다. 그런데도 국내에서는 이에 대한 화재예방 대책이 미흡하다. 화재에 무방비 상태로 노출되어 있는 시설이나 사회적인 안전 불감증 등 이에 대한 대책이 시급하다고 하겠다. 물론 호텔이나 대형 상가의 음식점등은 소방 관계법령에 의한 스프링클러설비 및 자동확산소화용구나 가스관계법령에 의한 가스누설경보차단장치가 설치되어 있다. 그러나 그 실효성 측면에서 볼 때 보완해야 할 필요성이 대두되었다. 실제로 화재가 빈번한 주방의 가스레인지 위에는 후드 및 덕트가 설치되어 있어 화재감지 및 소화효과에도 문제점을 갖고 있다. 스프링클러의 작동 시에 이런 기구들에 의한 스프링클러헤드의 살수장애 등이 발생되고 있어서다. 현재 국내에서 생산되어 설치되고 있는 자동식소화설비는 소형주방인 가정용으로 개발된 제품이 대부분이다. 때문에 대형화기나 조리 기구를 사용하는 업소에서는 화재를 효율적으로 진압 할 수 없다. 이에 법적, 기술적 보완을 서둘러 일반 업소용으로 효과적으로 활용할 수 있는 방안이 마련되어야한다 따라서 본 연구의 목적은 상업용주방화재의 특성에 따른 주방용자동소화설비의 설치 중요성에 초점을 맞추었다. 이에 주방화재의 특성을 분석하고, 국내・외 주방화재 사례를 분석하여 주방화재의 주요 원인을 찾아보았다. 기존 주방용 소방시설의 종류와 기준을 살펴보고, 주방 자동소화설비용 소화 약제를 분석하고, 해외 주방자동소화설비의 기준과 종류를 비교하고 성공적 적용사례를 분석하였다. 그 결과로서, 식용유화재가 빈번한 곳은 스프링클러와 같은 수계성 소화약제의 사용이 스플래시 현상으로 인해 적합하지 않다는 것을 알게 되었다. 또한 국내 기술기준이나 검정기준이 없는 관계로 실재 화재 시 제대로 소화기능을 하지 못하는 주방자동소화설비가 설치되고 있다. 취사 장소에는 적합한 자동소화장치가 설치되어야 한다. 대다수 음식점 화재의 주요원인이 조리기기의 복사열로 인한 가연물에 착화・발화인 점을 고려하여, 국소방출방식의 소화설비가 설치되어야 한다. 따라서, 대형화기 및 조리 기구를 사용하는 호텔이나, 학교, 대형 상가 등의 업소주방에서는 앞으로도 식용유화재의 발생률도 늘어날 수 있다. 그러므로 이에 방호할 수 있는 소화시스템을 적용할 필요가 시급하다. 또한 국내의 주방화재 특성을 고려하여 예방 및 화재발생시 신속한 화재 진압이 가능한 국내제품의 개발 절실하다고 본다. 본 연구를 통하여 주방화재의 통계관리 및 연구 활동의 초석이 되고 주방용 자동소화설비의 중요성이 인식되기를 바란다. 또한 화재 예방 설치가 활성화되어 주방이 화재로부터 안전한 장소가 되기를 소망한다. 핵심어 : 주방자동소화설비, 주방화재, 레스토랑화재, 그리스화재

주제어