초록

AI-Helper

냉동 참치의 최적의 해동조건은 15분간 침수해동 후 냉장4℃에서 저장하면서 해동한 냉동 참치의 시료는 120분간 해동한 참치가 가장 좋은 결과를 얻었으며 상온20℃에서 저장하면서 해동한 냉동 참치의 시료는 90분간 해동한 참치가 전반적으로 가장 좋은 결과를 나타냄에 따라 본 실험에서의 냉동 참치 최적해동 조건을 알아냈으며 냉동 참치의 해동 시에는 해동온도와 해동시간이 매우 중요함을 알 수 있었다....

냉동 참치의 최적의 해동조건은 15분간 침수해동 후 냉장4℃에서 저장하면서 해동한 냉동 참치의 시료는 120분간 해동한 참치가 가장 좋은 결과를 얻었으며 상온20℃에서 저장하면서 해동한 냉동 참치의 시료는 90분간 해동한 참치가 전반적으로 가장 좋은 결과를 나타냄에 따라 본 실험에서의 냉동 참치 최적해동 조건을 알아냈으며 냉동 참치의 해동 시에는 해동온도와 해동시간이 매우 중요함을 알 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

With these research results, frozen tuna's the best defrosting condition is at 4℃. When stored, 120 minutes defrosted tuna made the best result. When the temperature was 20℃, 90 minutes defrosted tuna got the best result and we could figure out when defrosting tuna, defrosting temperature and time a...

With these research results, frozen tuna's the best defrosting condition is at 4℃. When stored, 120 minutes defrosted tuna made the best result. When the temperature was 20℃, 90 minutes defrosted tuna got the best result and we could figure out when defrosting tuna, defrosting temperature and time are important.

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