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최근 우리나라 뿐 아니라 세계적으로 식품안전 이슈는 소비자들의 식탁을 불안하게 하고 있다. 청소년들의 식품 구매력이 날로 증가하고 있는데 안전한 식품 구입을 위해 식품위생과 안전에 대한 교육은 꼭 필요할 것이다. 이에 본 연구에서는 중학생들을 대상으로 식품안전 교육을 실시할 때 사용할 수 있는 교육 자료를 개발하고자 하였다. 식품안전 교육 관련 교재 개발은 선행연구, 문헌연구, 교과서 분석 등의 결과를 통하여 식품안전 내용 요소를 추출하여 이를 바탕으로 활동중심 교재를 개발하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 선행 연구 분석결과 식품위생 ...

최근 우리나라 뿐 아니라 세계적으로 식품안전 이슈는 소비자들의 식탁을 불안하게 하고 있다. 청소년들의 식품 구매력이 날로 증가하고 있는데 안전한 식품 구입을 위해 식품위생과 안전에 대한 교육은 꼭 필요할 것이다. 이에 본 연구에서는 중학생들을 대상으로 식품안전 교육을 실시할 때 사용할 수 있는 교육 자료를 개발하고자 하였다. 식품안전 교육 관련 교재 개발은 선행연구, 문헌연구, 교과서 분석 등의 결과를 통하여 식품안전 내용 요소를 추출하여 이를 바탕으로 활동중심 교재를 개발하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 선행 연구 분석결과 식품위생 안전 교육과 관련하여 교재에 포함되어야 할 내용에는 식품영양표시, 위해요소, 식품첨가물, 손 씻기에 대한 체계적인 내용이 필요한 것으로 나타났다. 둘째, 제7차 교육과정의 중학교 기술·가정 교과서와 체육 교과서를 분석한 결과 식품선택, 식품위생, 소비자 보건에 대한 내용이 다루어졌고, 일부 교과서에서는 식품첨가물, 식품영양표시, 유전자 변형에 대한 내용이 있었으나 전반적으로 부족하였다. 셋째, 식품안전과 관련한 교육자료 개발은 WORKBOOK 형태로 4차시로 개발하였으며 활동중심으로 구성하였다. 아울러 영양교사용 지침서를 도입단계, 전개단계, 정리단계, 지도 시 유의점, 참고자료 순으로 구성하였다. 식품산업의 발달로 다양한 가공식품이 소비자의 선택을 어렵게 하는 시대에 청소년들이 노출되어있다. 청소년들의 급속한 성장시기에는 적절한 영양과 먹거리의 안전이 그 어느 시기보다 중요한데 생명과 직결한 식품을 선택함에 있어서 올바른 지식을 활용하여 건강하게 섭취하기 위해서는 학교에서 식품안전 교육은 반드시 필요하다고 판단된다. 영양교사가 수업에 참여하기 힘든 중학교의 현실에서 학생들에서 식품안전 관련 내용을 올바르게 전달하고, 심어주기 위해서는 다양한 교재의 개발과 보급이 중요하다. 그러나 이 연구는 현장에 있는 교사들의 설문조사를 실시하지 않았으며, 개발된 교재를 이용하여 수업하고 학습한 피 교육자의 변화를 평가하지 않아 이에 대한 보완이 필요하다.