최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기In recent years, pectin has been widely used for texture modification and the stabilization in food industry. Pectin interacts with casein in milk through calcium ions and prevents their aggregation by an ionic and steric stabilization. The influence of pH on the rheological and microstructural prop...
저자 | 임선구 |
---|---|
학위수여기관 | 세종대학교 대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품공학과 |
지도교수 | 고상훈 |
발행연도 | 2012 |
총페이지 | vi, 59p. |
키워드 | low methoxyl pectin milk protein microstructure rheological property gelation model |
언어 | eng |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T13025823&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.