본 연구의 목적은 누룩과 막걸리로부터 bifidogenic growth stimulator (BGS)인 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid(DHNA)를 생산하는 유산균을 분리하고 그 특성을 밝히는 것이다. 총 71개의 유산균은 누룩과 막걸리로부터 분리하였다. 분리된 유산균의 배양액은 Bifidobacterium logum를 대상으로 BGS 활성 여부를 조사하였다. 그 결과 6종의 유산균에서 BGS활성을 나타내었다. 양성을 보인 유산균의 배양액은 HPLC를 이용한 DHNA의 존재를 분석한 결과, RIS-98균주의 배양액에서 0.07 ㎍/㎖의 DHNA가 검출되었다. DHNA 최적생산을 알아보기 위해 Jar-Fermenter를 이용하여 호기 및 혐기조건에서 배양을 수행한 결과, RIS-98균주의 최적 DHNA 농도는 호기조건에서 24시간째에 0.234 ㎍/㎖, 혐기조건에서 12시간째 0.536 ㎍/㎖으로 나타났다. 16S rDNA ...
본 연구의 목적은 누룩과 막걸리로부터 bifidogenic growth stimulator (BGS)인 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid(DHNA)를 생산하는 유산균을 분리하고 그 특성을 밝히는 것이다. 총 71개의 유산균은 누룩과 막걸리로부터 분리하였다. 분리된 유산균의 배양액은 Bifidobacterium logum를 대상으로 BGS 활성 여부를 조사하였다. 그 결과 6종의 유산균에서 BGS활성을 나타내었다. 양성을 보인 유산균의 배양액은 HPLC를 이용한 DHNA의 존재를 분석한 결과, RIS-98균주의 배양액에서 0.07 ㎍/㎖의 DHNA가 검출되었다. DHNA 최적생산을 알아보기 위해 Jar-Fermenter를 이용하여 호기 및 혐기조건에서 배양을 수행한 결과, RIS-98균주의 최적 DHNA 농도는 호기조건에서 24시간째에 0.234 ㎍/㎖, 혐기조건에서 12시간째 0.536 ㎍/㎖으로 나타났다. 16S rDNA 염기서열을 이용한 계통분석에서 RIS-98균주는 Weissella paramesenteroides와 99.44%의 유사성을 나타내어 잠정적으로 W. paramesenteroides RIS-98로 명명하였다. RIS-98 균주는 그람양성, 통성혐기성간균으로 생리화학적으로 다양한 특성을 보였다. 최적 성장은 30℃, pH 7.2, 0%(w/v) NaC1, 100 rpm으로 나타났다. 또한 RIS-98균주는 7%(v/v) 에탄올이상에서는 성장하지 못하며 1% pepsin (pH 2.5)에서 감수성을 갖는 것으로 나타났다. RIS-98균주의 배양여액은 Bifidobacterium longum, Lactobaciilus parabuchneri, L. brevis, L. casei의 증식효과를 보였으며 Listeria monocytogenes와 Vibrio parahaemolyticus에 대한 약한 억제효과를 보였다.
본 연구의 목적은 누룩과 막걸리로부터 bifidogenic growth stimulator (BGS)인 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid(DHNA)를 생산하는 유산균을 분리하고 그 특성을 밝히는 것이다. 총 71개의 유산균은 누룩과 막걸리로부터 분리하였다. 분리된 유산균의 배양액은 Bifidobacterium logum를 대상으로 BGS 활성 여부를 조사하였다. 그 결과 6종의 유산균에서 BGS활성을 나타내었다. 양성을 보인 유산균의 배양액은 HPLC를 이용한 DHNA의 존재를 분석한 결과, RIS-98균주의 배양액에서 0.07 ㎍/㎖의 DHNA가 검출되었다. DHNA 최적생산을 알아보기 위해 Jar-Fermenter를 이용하여 호기 및 혐기조건에서 배양을 수행한 결과, RIS-98균주의 최적 DHNA 농도는 호기조건에서 24시간째에 0.234 ㎍/㎖, 혐기조건에서 12시간째 0.536 ㎍/㎖으로 나타났다. 16S rDNA 염기서열을 이용한 계통분석에서 RIS-98균주는 Weissella paramesenteroides와 99.44%의 유사성을 나타내어 잠정적으로 W. paramesenteroides RIS-98로 명명하였다. RIS-98 균주는 그람양성, 통성혐기성간균으로 생리화학적으로 다양한 특성을 보였다. 최적 성장은 30℃, pH 7.2, 0%(w/v) NaC1, 100 rpm으로 나타났다. 또한 RIS-98균주는 7%(v/v) 에탄올이상에서는 성장하지 못하며 1% pepsin (pH 2.5)에서 감수성을 갖는 것으로 나타났다. RIS-98균주의 배양여액은 Bifidobacterium longum, Lactobaciilus parabuchneri, L. brevis, L. casei의 증식효과를 보였으며 Listeria monocytogenes와 Vibrio parahaemolyticus에 대한 약한 억제효과를 보였다.
The purpose of this study is to isolate lactic acid bacteria (LAB) that produce DHNA, a bifidogenic growth stimulator (BGS) from nuruk and Makgeolli, and to reveal the characteristics of the separated LAB. A total of 71 LAB were isolated from nuruk and Makgeolli. Culture filtrate of isolated LAB was...
The purpose of this study is to isolate lactic acid bacteria (LAB) that produce DHNA, a bifidogenic growth stimulator (BGS) from nuruk and Makgeolli, and to reveal the characteristics of the separated LAB. A total of 71 LAB were isolated from nuruk and Makgeolli. Culture filtrate of isolated LAB was tested for BGS activity against Bifidobacterium logum. As a result, 6 species of LAB showed BGS activity. The culture filtrate of LAB that showed positive results was tested for the existence of DHNA using HPLC; as the result, 0.07 ㎍/㎖ DHNA was detected from the culture medium of strain RIS-98. Cultivation for the optimal production of DHNA was performed using Jar-Fermenter under aerobic and anaerobic conditions; as the result, the optimal DHNA concentration of strain RIS-98 was 0.234 ㎍/㎖ under anaerobic conditions at 24 hours, and 0.536 ㎍/㎖ under aerobic conditions at 12 hours. In a phylogenetic analysis using 16S rDNA gene sequence, strain RIS-98 showed 99.44% of similarity to Weissella paramesenteroides, so it was provisionally named W. paramesenteroides RIS-98. Strain RIS-98 was Gram-positive, rod form, facultative anaerobic bacterium, and showed various physiochemical characteristics; optimal growth condition was 30℃, pH 7.2, 0% (w/v) NaCl, 100 rpm. It is also shown that strain RIS-98 cannot grow in more than 7% (v/v) ethanol, and is susceptible at 1% pepsin (pH 2.5). Culture filtrate of strain RIS-98 showed proliferative effect of Bifidobacterium longum, Lactobaciilus parabuchneri, L. brevis, and L. casei; and weak inhibitory effect on Listeria monocytogenes and Vibrio parahaemolyticus.
The purpose of this study is to isolate lactic acid bacteria (LAB) that produce DHNA, a bifidogenic growth stimulator (BGS) from nuruk and Makgeolli, and to reveal the characteristics of the separated LAB. A total of 71 LAB were isolated from nuruk and Makgeolli. Culture filtrate of isolated LAB was tested for BGS activity against Bifidobacterium logum. As a result, 6 species of LAB showed BGS activity. The culture filtrate of LAB that showed positive results was tested for the existence of DHNA using HPLC; as the result, 0.07 ㎍/㎖ DHNA was detected from the culture medium of strain RIS-98. Cultivation for the optimal production of DHNA was performed using Jar-Fermenter under aerobic and anaerobic conditions; as the result, the optimal DHNA concentration of strain RIS-98 was 0.234 ㎍/㎖ under anaerobic conditions at 24 hours, and 0.536 ㎍/㎖ under aerobic conditions at 12 hours. In a phylogenetic analysis using 16S rDNA gene sequence, strain RIS-98 showed 99.44% of similarity to Weissella paramesenteroides, so it was provisionally named W. paramesenteroides RIS-98. Strain RIS-98 was Gram-positive, rod form, facultative anaerobic bacterium, and showed various physiochemical characteristics; optimal growth condition was 30℃, pH 7.2, 0% (w/v) NaCl, 100 rpm. It is also shown that strain RIS-98 cannot grow in more than 7% (v/v) ethanol, and is susceptible at 1% pepsin (pH 2.5). Culture filtrate of strain RIS-98 showed proliferative effect of Bifidobacterium longum, Lactobaciilus parabuchneri, L. brevis, and L. casei; and weak inhibitory effect on Listeria monocytogenes and Vibrio parahaemolyticus.
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