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초피나무 열매와 가지 추출물의 항산화 및 생리활성 연구
Antioxidant and physiological activities in the extracts of fruits and branch from Zanthoxylum piperitum DC. 원문보기


박지수 (광주여자대학교 식품영양학과 식품영양학전공 국내석사)

초록
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본 연구는 신미성분, 향기성분 및 정유성분의 특징을 갖고 있어 주로 천연 향신료와 약용으로 사용되고 있는 초피나무(Zanthoxylum piperitum DC.) 열매와 가지의 항산화 및 생리활성기능에 대하여 연구하였다. 초피나무의 열매는 전체 열매와 함께 종실, 과피와 가지로 분리하여 열매, 종실, 과피, 가지 4가지의 시료에 대한 연구를 실시하였다. 각 시료는 물과 80% ethanol을 추출용매로 하여 수율, 일반성분, 항산화 및 생리활성을 알아보았다. 과피의 80% ethanol 추출물에서 22.00%로 가장 높은 추출수율을 나타냈다. 일반성분의 경우 수분은 과피에서 8.81%로 가장 많은 함량을 나타냈으며 조단백, 조지방, 조회분은 종실에서 15.16, 15.03, 8.50%로 가장 높았고 탄수화물은 열매에서 73.46%로 가장 높은 함량을 나타냈다. 초피나무 열매와 가지의 ...

학위논문 정보

저자 박지수
학위수여기관 광주여자대학교
학위구분 국내석사
학과 식품영양학과 식품영양학전공
지도교수 한인화
발행연도 2016
총페이지 vi, 74장
언어 kor
원문 URL http://www.riss.kr/link?id=T13973393&outLink=K
정보원 한국교육학술정보원
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