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본 연구는 동화를 활용한 요리활동이 유아의 식습관 및 영양지식에 어떠한 영향을 미치는지 알아봄으로써 교사에게 유아의 식습관 개선 및 영양지식 개념 향상에 도움이 되는 자료를 제공하는 데 그 목적이 있다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 다음과 같이 연구 문제를 선정하였다.

연구문제 1. 동화를 활용한 요리활동이 유아의 식습관에 어떠한 영향을 미치는가?
연구문제 2. 동화를 활용한 요리활동이 유아의 영양지식에 어떠한 영향을 미치는가?

위와 같은 문제를 알아보기 위해 본 연구자는 인천시에 위치한 K병설유치원 만4세반 유아 25명을 실험집단으로 C병설유치원의 만4세반 유아 25명을 비교집단으로 선정하여 실험을 실시하였다. 유아의 식습관을 측정하기 위한 도구로 김두례(2001)가 제작한 식습관 조사 질문지를 기초로 구자림(2011)이 식습관 영역별로 수정·보완한 것을 그대로 사용하였으며, 유아의 영양지식을 측정하기 위한 도구는 채인숙(1993)의 유아용 영양지식 검사지와 구자림(2011), 홍연홍(2014)의 검사지를 참고로 하여 본 연구 목적에 맞게 수정·보완한 검사지를 사용하였다. 본 연구는 12주 동안 매주 1회씩 총 12회에 걸쳐 실시하였고, 실험집단의 유아들은 동화를 활용한 요리활동을 실시하였고 비교집단은 실험집단과 같은 요리활동을 실시하되 동화는 활용하지 않았다. 실험집단은 식습관 및 영양지식과 관련된 동화를 듣고 동화 속에 나오는 재료를 이용하여 유아들이 직접 요리활동을 실시하였다. 본 연구의 효과를 검증하기 위해 ...

본 연구는 동화를 활용한 요리활동이 유아의 식습관 및 영양지식에 어떠한 영향을 미치는지 알아봄으로써 교사에게 유아의 식습관 개선 및 영양지식 개념 향상에 도움이 되는 자료를 제공하는 데 그 목적이 있다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 다음과 같이 연구 문제를 선정하였다.

연구문제 1. 동화를 활용한 요리활동이 유아의 식습관에 어떠한 영향을 미치는가?
연구문제 2. 동화를 활용한 요리활동이 유아의 영양지식에 어떠한 영향을 미치는가?

위와 같은 문제를 알아보기 위해 본 연구자는 인천시에 위치한 K병설유치원 만4세반 유아 25명을 실험집단으로 C병설유치원의 만4세반 유아 25명을 비교집단으로 선정하여 실험을 실시하였다. 유아의 식습관을 측정하기 위한 도구로 김두례(2001)가 제작한 식습관 조사 질문지를 기초로 구자림(2011)이 식습관 영역별로 수정·보완한 것을 그대로 사용하였으며, 유아의 영양지식을 측정하기 위한 도구는 채인숙(1993)의 유아용 영양지식 검사지와 구자림(2011), 홍연홍(2014)의 검사지를 참고로 하여 본 연구 목적에 맞게 수정·보완한 검사지를 사용하였다. 본 연구는 12주 동안 매주 1회씩 총 12회에 걸쳐 실시하였고, 실험집단의 유아들은 동화를 활용한 요리활동을 실시하였고 비교집단은 실험집단과 같은 요리활동을 실시하되 동화는 활용하지 않았다. 실험집단은 식습관 및 영양지식과 관련된 동화를 듣고 동화 속에 나오는 재료를 이용하여 유아들이 직접 요리활동을 실시하였다. 본 연구의 효과를 검증하기 위해 SPSS 18.0 통계 프로그램을 활용하여 사전검사 점수를 공변인으로 통제한 후 사후검사에 대하여 공변량분석(ANCOVA)을 실시하였다.

본 연구에서 얻은 주요 결과는 다음과 같이 요약할 수 있다.
첫째, 동화를 활용한 요리활동을 실시한 후, 실험집단과 비교집단 간에는 유아의 식습관에서 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. 실험집단은 비교집단에 비해 식습관의 하위요소인 식사위생, 식사행동, 편식에서 사전검사 결과에 비해 크게 향상되었다. 이는 동화를 활용한 요리활동을 하는 과정에서 음식에 대한 거부감보다는 유아들의 흥미와 호기심을 자극하여 다양한 재료를 이용한 요리활동에 참여시킴으로써 유아의 식습관 개선에 긍정적인 영향을 준 것으로 볼 수 있다.
둘째, 동화를 활용한 요리활동을 실시한 후, 실험집단과 비교집단 간에는 유아의 영양지식에서 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. 실험집단은 비교집단에 비해 식품의 종류 및 기능, 영양과 영양소, 음식과 우리 몸의 관계에 대한 평균이 모두 유의하게 향상되었다. 이는 음식과 관련된 동화를 통해 동화를 활용한 요리활동을 실시함으로써 유아들에게 추상적이며, 어려울 수 있는 영양지식 개념을 동화를 통해 자연스럽게 알게 되어 유아들의 영양지식 개념 형성에 긍정적인 영향을 준 것으로 판단된다.

이러한 본 연구결과는 유아교육현장에서 식습관과 영양지식에 관련된 다양한 동화를 볼 수 있는 환경을 마련해주고, 동화를 활용한 요리활동에 참여할 수 있는 기회를 많이 제공할 필요성이 있다는 것을 시사한다.