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본 연구의 목적은 현재 중국에서 가장 인기 있는 외식인 火锅를 중심으로 중국의 식문화를 분석하여 그 문화적 의의를 규명하는 것에 있다. 연구 방법으로는 중국의 소셜 네트워크 서비스(Social Network Service) 大衆点評와 중국 최대 검색엔진 기업인 百度에서 제공하는 ...

본 연구의 목적은 현재 중국에서 가장 인기 있는 외식인 火锅를 중심으로 중국의 식문화를 분석하여 그 문화적 의의를 규명하는 것에 있다. 연구 방법으로는 중국의 소셜 네트워크 서비스(Social Network Service) 大衆点評와 중국 최대 검색엔진 기업인 百度에서 제공하는 빅데이터를 활용한다.
고대 중국에서 문화(文化)가 가진 의미를 살펴보면 ‘文’은 문자, 문장, 문예작품의 예술적 매력을 가리키며 예악(禮樂)제도, 법률조례 등을 의미했고, ‘化’는 敎化를 일컫는다고 하였다. 즉 문화는 무력으로 나라를 다스리는 것과 대조되는 것으로, 지금 중국이 다시 재조명하고 있는 소프트파워(soft power)인 것이다. 서양에서의 문화(culture)란 라틴어 ‘cultura’에서 유래된 단어로서 ‘경작’과 ‘육체와 정신의 돌봄’이라는 두 가지 뜻을 가지고 있다. 이처럼 단어의 유래를 살펴보면 문화에 대한 동서양의 시각차이가 사뭇 다른 듯 보이나, 요즈음 화교(華僑)를 다리삼아 세계 각지로 퍼져가는 중국의 음식을 보면서 두 의미가 결국 상호보완적임을 알 수 있다. 음식이 다른 나라로 전해질 때는 그 고유의 문화까지 함께 전해지기 때문이다.
음식이 해당 사회의 역사, 문화와 깊은 관계를 맺고 있다는 시각을 견지하며 음식의 정치적, 경제적, 사회적 함의를 분석하는 과정은 문화론적 연구에 있어 접근 방법을 넓힐 수 있을 것이며, 이를 통해 본고가 중국이라는 대상을 다각적으로 볼 기회를 제공하길 희망하는 바이다.

Abstract ▼ AI-Helper

该论文研究的内容是从火锅分析和理解中国饮食文化。自古以來, 中国人非常讲究饮食，所以中国古语中有很多关于饮食的说话。譬如民以食为天，食色性也等。都是向我们说明了进食就餐的重要性。而且饮食文化是最广泛采用的、最有效的介绍自己国家的文化之一...

该论文研究的内容是从火锅分析和理解中国饮食文化。自古以來, 中国人非常讲究饮食，所以中国古语中有很多关于饮食的说话。譬如民以食为天，食色性也等。都是向我们说明了进食就餐的重要性。而且饮食文化是最广泛采用的、最有效的介绍自己国家的文化之一。 中国的饮食文化历史悠久，有很多独创的美食。中国中国改革开放以来，随着饮食文化的发展，中国饮食服务业的发展尤其迅速，变化显著。中国餐饮业每年增长十个百分点以上，其增长率远远高于中国内生长总值的两倍。“火锅”料理是餐饮业发展的焦点。目前为止，四十多万家餐厅加入了大众点评网上的专营火锅的餐馆，火锅获得了中国最佳美食的称号，成为了名副其实的中国传统美食。本论文分析了中国社交网络服务‘大众点评’以及门户网站‘百度’上的资料和数据信息。互联网上的主观并可靠的大数据适合本论文的研究方向。本论文对收集来的大量数据进行分析，判断现代中国消费者的饮食倾向。随着人们日益关心中国西南地区的视频，有了许多相关方面的数据报告，其中有《2015成都餐饮大数据趣味报告》等。
中国有多种多样的火锅，其中辣味肉汤的重庆火锅最为有名，随着重庆菜的流行，川菜也风靡全国。从互联网上的大量数据推断，这种流行是必然的现象，可是数据分析形成的结论会因人而异。本论文以火锅为典型的中国菜，分阶段论述了重庆菜，川菜和中国的饮食文化。追寻火锅这一料理的根源是研究中国这一国家的一种方式，研究它的饮食也就是了解中国人的方法。
本论文以火锅为主要论文对象，进行分析并研究了中国的饮食文化。希望本研究对了解中国饮食文化起桥梁作用。

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