소비자 지향적 축제 음식부스 평가 요인이 축제 지각가치(perception value)에 미치는 영향 : 대전서구힐링아트페스티벌을 중심으로 Research on the impacts of consumer-oriented festival food booths evaluation factors on festivals' perception value : case study on 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival원문보기
현대 사회에서 음식은 관광의 중요한 동기이자 목적이 되었다. 방문한 지역에서 먹게 되는 독특하고 매력적인 먹을거리는 여행의 가치(價値)를 높인다. 특히 일정기간에 많은 사람들이 몰리는 축제장에서의 음식은 축제 개최지역의 역사와 문화, 정체성을 알리는 수단이자, 축제 전체 만족도에 미치는 영향이 매우 크다. 그럼에도 불구하고 국내 대다수 축제에서 음식부스는 매우 소홀히 취급돼 왔다. 일반적으로 축제장에서 방문객과 음식의 첫 접촉은 음식부스에서 이뤄지며, 이곳에서 제공되는 음식과 서비스 품질은 축제 프로그램 못지않게 개최 지역의 호감도, 축제 이미지, 축제 만족도와 재방문 의도에 많은 영향을 미치는데도 이 분야에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았다. 본격적인 축제 경영시대를 맞아 축제장 음식과 음식부스는 방문객에게 만족을 주는 매력적인 요소로 발전함은 물론, 건전하고도 합리적인 수익을 창출하는 수단으로 활용되어 결국 축제 경쟁력을 높이는데 기여하여야 한다. 이를 위하여 축제장 음식 및 음식부스에 대한 합리적인 평가기준이 먼저 갖춰져야 한다. 본 연구는 축제경영에서 음식이 차지하는 비중과 영향력이 확대되는 상황에서 ‘소비자 지향적인 축제 음식부스의 평가요인이 축제 지각가치에 미치는 영향’을 파악하고자 한다. 연구에 따른 성과는 축제 기획 단계에서부터 판매메뉴 및 음식부스 운영자의 선정, ...
현대 사회에서 음식은 관광의 중요한 동기이자 목적이 되었다. 방문한 지역에서 먹게 되는 독특하고 매력적인 먹을거리는 여행의 가치(價値)를 높인다. 특히 일정기간에 많은 사람들이 몰리는 축제장에서의 음식은 축제 개최지역의 역사와 문화, 정체성을 알리는 수단이자, 축제 전체 만족도에 미치는 영향이 매우 크다. 그럼에도 불구하고 국내 대다수 축제에서 음식부스는 매우 소홀히 취급돼 왔다. 일반적으로 축제장에서 방문객과 음식의 첫 접촉은 음식부스에서 이뤄지며, 이곳에서 제공되는 음식과 서비스 품질은 축제 프로그램 못지않게 개최 지역의 호감도, 축제 이미지, 축제 만족도와 재방문 의도에 많은 영향을 미치는데도 이 분야에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았다. 본격적인 축제 경영시대를 맞아 축제장 음식과 음식부스는 방문객에게 만족을 주는 매력적인 요소로 발전함은 물론, 건전하고도 합리적인 수익을 창출하는 수단으로 활용되어 결국 축제 경쟁력을 높이는데 기여하여야 한다. 이를 위하여 축제장 음식 및 음식부스에 대한 합리적인 평가기준이 먼저 갖춰져야 한다. 본 연구는 축제경영에서 음식이 차지하는 비중과 영향력이 확대되는 상황에서 ‘소비자 지향적인 축제 음식부스의 평가요인이 축제 지각가치에 미치는 영향’을 파악하고자 한다. 연구에 따른 성과는 축제 기획 단계에서부터 판매메뉴 및 음식부스 운영자의 선정, 부스의 조성과 운영, 시행 및 평가에 이르기까지 축제 음식부스 경영 전반에 유용한 자료를 제공할 수 있을 것으로 판단하였다. 본 연구는 각종 문헌과 현장조사를 바탕으로 음식부스 평가요인 60개를 설정한 뒤, 전문가 의견수렴을 통하여 20개 핵심 평가기준을 도출하고 이를 활용해 대전 서구힐링아트페스티벌 현장에서 음식부스 이용자들을 대상으로 부스 평가를 실시하였다. 또한 음식부스의 평가요인들이 축제 지각가치에 영향을 미치는 지를 검증하였다. 축제장 음식부스에 대한 평가는 대부분 옥외에 설치된 간이 식음료 판매시설이라는 특성 때문에, 기존 선행연구가 주로 연구대상으로 삼았던 옥내 상시(常時) 시설인 일반음식점에 대한 평가와는 다르게 진행되어야 한다. 본 연구에서는 대부분의 축제장 음식부스가 옥외에 설치되는 점을 감안해 부스 접근성, 간판 현시성(顯示性), 날씨 변화에 대비한 시설, 부스 바닥상태 등도 평가 대상에 포함시켰다. 또한 일정기간 특정 소재를 갖고 열리는 축제의 특성을 고려하여 음식에 축제성격 및 개최지역 특성이 반영됐는지 여부도 측정항목으로 삼았으며, 간이시설이라는 이유로 자칫 소홀히 할 수 있는 가격표 부착, 신용카드사용 여부 등도 평가 시 꼭 필요한 항목으로 판단하였다. 이러한 평가요인을 활용하여 2018년 5월에 개최된 대전 서구힐링아트페스티벌 방문객을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 음식부스 평가에 크게 3가지 특징적인 요소를 발견할 수 있었다. 첫째, 서구힐링아트페스티벌 음식부스의 경우 전체 28개 참가 부스 중 22개 부스에서 국물 없는 간편 음식을 제공했다. 이런 경우는 국내 대다수 축제 음식부스에서 주 메뉴인 국물이 있는 탕류(湯類)와는 다른 형태로, 방문객들은 편리하게 음식을 먹으면서 축제 주요 프로그램도 함께 즐길 수 있었다는 점이다. 둘째, 축제장 음식부스에서 제공하는 음식과 서비스 품질 측면에서는 청결과 위생부문에 대한 기대수준이 매우 높았으며 이는 전문가들이 평소 생각하는 축제 음식부스에 대한 중요도와 일치하여 야외 간이음식점의 청결과 위생의 중요성을 일깨워 주었다. 셋째, 축제장 음식에 축제 개최지역의 향토성과 축제 성격이 제대로 반영되지 못하였다는 평가를 받았는데, 이러한 연구 결과는 축제 음식에 축제 지역 및 축제 성격이 반영돼야 한다는 것을 입증하는 결과라 하겠다. 총 3개의 가설검증 결과, 축제 음식부스 평가요인으로 분류된 편의성, 신뢰성, 효용성 등 3개 측면은 모두 축제 지각가치에 영향을 미쳤으며, 축제가 경과될수록 방문객들의 음식부스에 대한 만족도가 높아져 축제 주최 측이나 부스 운영자들의 현장 대응력과 숙련도가 방문객 만족도에 영향을 미친다는 사실도 확인할 수 있었다. 또 인구통계학적 특성에 따라 축제 음식부스 평가요인에 차이가 발생하여 방문객 특성을 고려한 음식부스 조성과 운영이 필요하다는 것을 입증했다. 본 연구는 소비자 지향적인 축제장 음식부스의 기획과 조성, 운영을 위하여 음식부스 평가모델을 새롭게 도출하였고, 국내 축제장의 음식부스를 유형별로, 축제 음식을 종류별로 분류하려 했다는 점에서 연구의 의의가 있다고 하겠다. 또 축제의 주제와 개최지역의 특성이 반영된 축제음식 개발과 제공을 위하여 축제 개최지역 내 커뮤니티를 활용한 ‘축제음식 TF(태스크포스팀)’을 꾸릴 것과, 가칭 ‘문화관광축제 음식평가위원회’를 구성해 국내 문화관광축제만을 대상으로 시범평가를 실시할 것을 정책 제안하였다. 하지만 본 연구는 연구 대상을 특정한 시점에, 특정 지역에서, 특정 주제로 열린 축제를 대상으로 하였다는 점에서 도출된 여러 결과들을 타 축제에 적용하는 것은 다소 무리가 뒤따를 것으로 판단되며, 향후 이에 대한 보완이 필요하다고 생각된다. 이와 함께 축제 음식부스 운영의 공적(公的) 개념 도입과 음식부스 운영을 통한 수익을 축제 개최 측과 부스 운영자가 일정부분 공유하는 방안에 대한 연구는 향후 과제로 남겨 두었다.
현대 사회에서 음식은 관광의 중요한 동기이자 목적이 되었다. 방문한 지역에서 먹게 되는 독특하고 매력적인 먹을거리는 여행의 가치(價値)를 높인다. 특히 일정기간에 많은 사람들이 몰리는 축제장에서의 음식은 축제 개최지역의 역사와 문화, 정체성을 알리는 수단이자, 축제 전체 만족도에 미치는 영향이 매우 크다. 그럼에도 불구하고 국내 대다수 축제에서 음식부스는 매우 소홀히 취급돼 왔다. 일반적으로 축제장에서 방문객과 음식의 첫 접촉은 음식부스에서 이뤄지며, 이곳에서 제공되는 음식과 서비스 품질은 축제 프로그램 못지않게 개최 지역의 호감도, 축제 이미지, 축제 만족도와 재방문 의도에 많은 영향을 미치는데도 이 분야에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았다. 본격적인 축제 경영시대를 맞아 축제장 음식과 음식부스는 방문객에게 만족을 주는 매력적인 요소로 발전함은 물론, 건전하고도 합리적인 수익을 창출하는 수단으로 활용되어 결국 축제 경쟁력을 높이는데 기여하여야 한다. 이를 위하여 축제장 음식 및 음식부스에 대한 합리적인 평가기준이 먼저 갖춰져야 한다. 본 연구는 축제경영에서 음식이 차지하는 비중과 영향력이 확대되는 상황에서 ‘소비자 지향적인 축제 음식부스의 평가요인이 축제 지각가치에 미치는 영향’을 파악하고자 한다. 연구에 따른 성과는 축제 기획 단계에서부터 판매메뉴 및 음식부스 운영자의 선정, 부스의 조성과 운영, 시행 및 평가에 이르기까지 축제 음식부스 경영 전반에 유용한 자료를 제공할 수 있을 것으로 판단하였다. 본 연구는 각종 문헌과 현장조사를 바탕으로 음식부스 평가요인 60개를 설정한 뒤, 전문가 의견수렴을 통하여 20개 핵심 평가기준을 도출하고 이를 활용해 대전 서구힐링아트페스티벌 현장에서 음식부스 이용자들을 대상으로 부스 평가를 실시하였다. 또한 음식부스의 평가요인들이 축제 지각가치에 영향을 미치는 지를 검증하였다. 축제장 음식부스에 대한 평가는 대부분 옥외에 설치된 간이 식음료 판매시설이라는 특성 때문에, 기존 선행연구가 주로 연구대상으로 삼았던 옥내 상시(常時) 시설인 일반음식점에 대한 평가와는 다르게 진행되어야 한다. 본 연구에서는 대부분의 축제장 음식부스가 옥외에 설치되는 점을 감안해 부스 접근성, 간판 현시성(顯示性), 날씨 변화에 대비한 시설, 부스 바닥상태 등도 평가 대상에 포함시켰다. 또한 일정기간 특정 소재를 갖고 열리는 축제의 특성을 고려하여 음식에 축제성격 및 개최지역 특성이 반영됐는지 여부도 측정항목으로 삼았으며, 간이시설이라는 이유로 자칫 소홀히 할 수 있는 가격표 부착, 신용카드사용 여부 등도 평가 시 꼭 필요한 항목으로 판단하였다. 이러한 평가요인을 활용하여 2018년 5월에 개최된 대전 서구힐링아트페스티벌 방문객을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 음식부스 평가에 크게 3가지 특징적인 요소를 발견할 수 있었다. 첫째, 서구힐링아트페스티벌 음식부스의 경우 전체 28개 참가 부스 중 22개 부스에서 국물 없는 간편 음식을 제공했다. 이런 경우는 국내 대다수 축제 음식부스에서 주 메뉴인 국물이 있는 탕류(湯類)와는 다른 형태로, 방문객들은 편리하게 음식을 먹으면서 축제 주요 프로그램도 함께 즐길 수 있었다는 점이다. 둘째, 축제장 음식부스에서 제공하는 음식과 서비스 품질 측면에서는 청결과 위생부문에 대한 기대수준이 매우 높았으며 이는 전문가들이 평소 생각하는 축제 음식부스에 대한 중요도와 일치하여 야외 간이음식점의 청결과 위생의 중요성을 일깨워 주었다. 셋째, 축제장 음식에 축제 개최지역의 향토성과 축제 성격이 제대로 반영되지 못하였다는 평가를 받았는데, 이러한 연구 결과는 축제 음식에 축제 지역 및 축제 성격이 반영돼야 한다는 것을 입증하는 결과라 하겠다. 총 3개의 가설검증 결과, 축제 음식부스 평가요인으로 분류된 편의성, 신뢰성, 효용성 등 3개 측면은 모두 축제 지각가치에 영향을 미쳤으며, 축제가 경과될수록 방문객들의 음식부스에 대한 만족도가 높아져 축제 주최 측이나 부스 운영자들의 현장 대응력과 숙련도가 방문객 만족도에 영향을 미친다는 사실도 확인할 수 있었다. 또 인구통계학적 특성에 따라 축제 음식부스 평가요인에 차이가 발생하여 방문객 특성을 고려한 음식부스 조성과 운영이 필요하다는 것을 입증했다. 본 연구는 소비자 지향적인 축제장 음식부스의 기획과 조성, 운영을 위하여 음식부스 평가모델을 새롭게 도출하였고, 국내 축제장의 음식부스를 유형별로, 축제 음식을 종류별로 분류하려 했다는 점에서 연구의 의의가 있다고 하겠다. 또 축제의 주제와 개최지역의 특성이 반영된 축제음식 개발과 제공을 위하여 축제 개최지역 내 커뮤니티를 활용한 ‘축제음식 TF(태스크포스팀)’을 꾸릴 것과, 가칭 ‘문화관광축제 음식평가위원회’를 구성해 국내 문화관광축제만을 대상으로 시범평가를 실시할 것을 정책 제안하였다. 하지만 본 연구는 연구 대상을 특정한 시점에, 특정 지역에서, 특정 주제로 열린 축제를 대상으로 하였다는 점에서 도출된 여러 결과들을 타 축제에 적용하는 것은 다소 무리가 뒤따를 것으로 판단되며, 향후 이에 대한 보완이 필요하다고 생각된다. 이와 함께 축제 음식부스 운영의 공적(公的) 개념 도입과 음식부스 운영을 통한 수익을 축제 개최 측과 부스 운영자가 일정부분 공유하는 방안에 대한 연구는 향후 과제로 남겨 두었다.
Research on the impacts of consumer-oriented festival food booths evaluation factors on festivals' perceived value -Case study on 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival-
Ki-Jin, Lee
Department of Tourism Management, Graduate School of Paichai University Daejeon, Ko...
Research on the impacts of consumer-oriented festival food booths evaluation factors on festivals' perceived value -Case study on 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival-
Ki-Jin, Lee
Department of Tourism Management, Graduate School of Paichai University Daejeon, Korea (supervised by Professor Gang-Hoan Jeong)
In the modern age, food has become one of the most important reasons for taking trips. Unique and charming foods that you can try only in a special region will make your trip more valuable. Even some foods in some crowded festival spots with specific duration could be a good marketing method for promoting history, culture and identity of the host region and as a result will have some immense effects. Festival attendants have various foods in the many food booths found inside of a festival, this is the very first step. And more like festival programs, festival foods themselves and the quality of their service in food booths could have an effect on desirability of the host region, festival images, festival satisfaction and so on. Nevertheless, festival hosts usually take food booths just as a small contributor to festivals, and also food booth owners take it as a way to make more money and increase profits. In the era of festival management, food booths should be developed as a valuable factor to satisfy attendants and also they should be applied as a method to strengthen a festival's competitiveness. In order to achieve this goal, some objectives and a sensible evaluation criteria for festival foods and food booths should be adopted. This research has explored the impacts of food booths evaluation factors in consumer-oriented festivals on their perceived value. Some results from the study will offer valuable data to build up food booths management strategy such as selecting sale items and food booth owners, setting up and operating food booths, and a food booth system evaluation. 60 food booths evaluation factors being selected are firstly based on various literature reviews and field surveys, 20 core factors were deducted after collecting experts' feedback in this study. 20 core factors were applied to some attendants who visited food booths during the 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival to evaluate the food booths. A Food booths evaluation is rather different from other indoor restaurants because they are generally outdoor temporary structures used to prepare and sell food to general public. Accessibility, sign display, emergency facilities for bad weather, floor condition inside food booths were also included considering they are outdoor temporary structures. Furthermore, some evaluation factors were added, whether foods include features of the festivals or host regions and also if they put price lists up, possibilities of credit card use as festivals take place with specific themes during the specific period. Three core characteristic components concluded an after survey of the 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival attendants based on those evaluation factors. Firstly, 78% of food booths, which is 22 out of 28 food booths in total, offered finger foods without soup so visitors could enjoy the festival more while having their food. Secondly, visitors' satisfaction was very high to cleanliness and hygine of food booths. Thridly, foods do not apply any local features and culture & arts festival characters. The 3 hypothesis test results show that food booths evaluation factors have differences depending on demographic characteristic, and some evaluation factors such as convenience, reliability, utility have influence on a festivals' perceived value. In addition, visitors' satisfaction to food booths was getting higher as festival time goes by and it concluded that satisfaction level made some differences by festival host or booths owners' response ability on the spot and proficiency. This research draws a new food booth evaluation model for planning, developing, operating food booths in consumer-oriented festivals and also shows that foods from the booths were assorted by the type and classification. In addition, this research suggests that a task force team with local human resources for developing festival food featured host region and festival character should be organized and working title 'festival food evaluation committee' should be organized to evaluate cultural tourism festivals for the trial. In addition, this study suggests that public concepts should be applied to food booths so that all profits from food booths should be shared with festival hosts and organizers in the near future. However, this research has limitations. This study only examines the specific festival during specific period so it would be difficult to apply this result to other festivals.
Research on the impacts of consumer-oriented festival food booths evaluation factors on festivals' perceived value -Case study on 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival-
Ki-Jin, Lee
Department of Tourism Management, Graduate School of Paichai University Daejeon, Korea (supervised by Professor Gang-Hoan Jeong)
In the modern age, food has become one of the most important reasons for taking trips. Unique and charming foods that you can try only in a special region will make your trip more valuable. Even some foods in some crowded festival spots with specific duration could be a good marketing method for promoting history, culture and identity of the host region and as a result will have some immense effects. Festival attendants have various foods in the many food booths found inside of a festival, this is the very first step. And more like festival programs, festival foods themselves and the quality of their service in food booths could have an effect on desirability of the host region, festival images, festival satisfaction and so on. Nevertheless, festival hosts usually take food booths just as a small contributor to festivals, and also food booth owners take it as a way to make more money and increase profits. In the era of festival management, food booths should be developed as a valuable factor to satisfy attendants and also they should be applied as a method to strengthen a festival's competitiveness. In order to achieve this goal, some objectives and a sensible evaluation criteria for festival foods and food booths should be adopted. This research has explored the impacts of food booths evaluation factors in consumer-oriented festivals on their perceived value. Some results from the study will offer valuable data to build up food booths management strategy such as selecting sale items and food booth owners, setting up and operating food booths, and a food booth system evaluation. 60 food booths evaluation factors being selected are firstly based on various literature reviews and field surveys, 20 core factors were deducted after collecting experts' feedback in this study. 20 core factors were applied to some attendants who visited food booths during the 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival to evaluate the food booths. A Food booths evaluation is rather different from other indoor restaurants because they are generally outdoor temporary structures used to prepare and sell food to general public. Accessibility, sign display, emergency facilities for bad weather, floor condition inside food booths were also included considering they are outdoor temporary structures. Furthermore, some evaluation factors were added, whether foods include features of the festivals or host regions and also if they put price lists up, possibilities of credit card use as festivals take place with specific themes during the specific period. Three core characteristic components concluded an after survey of the 2018 Daejeon Seo-gu Healing Arts Festival attendants based on those evaluation factors. Firstly, 78% of food booths, which is 22 out of 28 food booths in total, offered finger foods without soup so visitors could enjoy the festival more while having their food. Secondly, visitors' satisfaction was very high to cleanliness and hygine of food booths. Thridly, foods do not apply any local features and culture & arts festival characters. The 3 hypothesis test results show that food booths evaluation factors have differences depending on demographic characteristic, and some evaluation factors such as convenience, reliability, utility have influence on a festivals' perceived value. In addition, visitors' satisfaction to food booths was getting higher as festival time goes by and it concluded that satisfaction level made some differences by festival host or booths owners' response ability on the spot and proficiency. This research draws a new food booth evaluation model for planning, developing, operating food booths in consumer-oriented festivals and also shows that foods from the booths were assorted by the type and classification. In addition, this research suggests that a task force team with local human resources for developing festival food featured host region and festival character should be organized and working title 'festival food evaluation committee' should be organized to evaluate cultural tourism festivals for the trial. In addition, this study suggests that public concepts should be applied to food booths so that all profits from food booths should be shared with festival hosts and organizers in the near future. However, this research has limitations. This study only examines the specific festival during specific period so it would be difficult to apply this result to other festivals.
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.