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NTIS 바로가기The objective of this study was to evaluate the effect of using whey protein as functional ingredient on the quality and storage characteristics of chicken breast meat. The addition of whey protein to chicken breast meat moisture content was the lowest and protein content was highest T4 as whey prot...
저자 | 황규호 |
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학위수여기관 | 충북대학교 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 축산·원예·식품공학부 축산학전공 |
지도교수 | 최양일 |
발행연도 | 2019 |
총페이지 | ix,41 p. |
키워드 | 유청단백질 닭가슴살 품질특성 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T15069343&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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