비 상품 군의 토마토를 건강식품으로 그 효능을 높이고자 한다. 최근 식생활의 편리로 생리기능성 물질의 섭취가 요구되고 기호식품에 대한 소비도 증가되고 있는 실정이다. 이에 이들의 상품화에 연구하고자 한다. 이러한 연구에는 재료의 기능성외 관능 및 영양학적 요소와 식품의 신소재 첨가에 의한 노화방지, 항산효과, 식이 섬유 첨가에 의한 열량 및 저 콜레스테롤, 생리활성이 우수한 재료에 대한 연구가 발표되고 있다. 따라서 본 연구에서는 토마토와 곤약젤리의 기능성성분으로 비상품군의 토마토의 효율적 건강기호식품으로 만들었다. 토마토의 곤약젤리화는 뭉침이 없는 상태의 수분기가 있는 농도의 토마토 혼합물일 때 점성, 윤기, 탄력성이 좋았다. 너무 단단한 질감보다 부드럽고 ...
비 상품 군의 토마토를 건강식품으로 그 효능을 높이고자 한다. 최근 식생활의 편리로 생리기능성 물질의 섭취가 요구되고 기호식품에 대한 소비도 증가되고 있는 실정이다. 이에 이들의 상품화에 연구하고자 한다. 이러한 연구에는 재료의 기능성외 관능 및 영양학적 요소와 식품의 신소재 첨가에 의한 노화방지, 항산효과, 식이 섬유 첨가에 의한 열량 및 저 콜레스테롤, 생리활성이 우수한 재료에 대한 연구가 발표되고 있다. 따라서 본 연구에서는 토마토와 곤약젤리의 기능성성분으로 비상품군의 토마토의 효율적 건강기호식품으로 만들었다. 토마토의 곤약젤리화는 뭉침이 없는 상태의 수분기가 있는 농도의 토마토 혼합물일 때 점성, 윤기, 탄력성이 좋았다. 너무 단단한 질감보다 부드럽고 씹힘성이 좋은 것을 선호하였다. 반 조리 식품으로 간편하게 직접 만드는데 흥미를 보였고 혼합하는 음료, 아이스크림 등 자신의 생각이 함께하는 것에 반응이 좋았다. 근교의 대저토마토의 비상품군을 활용하고 대저 토마토 축제 등에 참여한다면 상품성이 있다고 기대한다. 또한 경제적 손실을 줄이고 환경에도 도움이 되리라 기대된다.
비 상품 군의 토마토를 건강식품으로 그 효능을 높이고자 한다. 최근 식생활의 편리로 생리기능성 물질의 섭취가 요구되고 기호식품에 대한 소비도 증가되고 있는 실정이다. 이에 이들의 상품화에 연구하고자 한다. 이러한 연구에는 재료의 기능성외 관능 및 영양학적 요소와 식품의 신소재 첨가에 의한 노화방지, 항산효과, 식이 섬유 첨가에 의한 열량 및 저 콜레스테롤, 생리활성이 우수한 재료에 대한 연구가 발표되고 있다. 따라서 본 연구에서는 토마토와 곤약젤리의 기능성성분으로 비상품군의 토마토의 효율적 건강기호식품으로 만들었다. 토마토의 곤약젤리화는 뭉침이 없는 상태의 수분기가 있는 농도의 토마토 혼합물일 때 점성, 윤기, 탄력성이 좋았다. 너무 단단한 질감보다 부드럽고 씹힘성이 좋은 것을 선호하였다. 반 조리 식품으로 간편하게 직접 만드는데 흥미를 보였고 혼합하는 음료, 아이스크림 등 자신의 생각이 함께하는 것에 반응이 좋았다. 근교의 대저토마토의 비상품군을 활용하고 대저 토마토 축제 등에 참여한다면 상품성이 있다고 기대한다. 또한 경제적 손실을 줄이고 환경에도 도움이 되리라 기대된다.
To provide a method for improving the effect of using a tomato of an emergency product group as a health food. In recent years, the intake of a physiologically functional substance is required from the convenience of eating habits, and consumption of a favorite food is also increasing. I would like ...
To provide a method for improving the effect of using a tomato of an emergency product group as a health food. In recent years, the intake of a physiologically functional substance is required from the convenience of eating habits, and consumption of a favorite food is also increasing. I would like to study these commercializations. Such research includes research on materials that are excellent in aging prevention, acid-fastening, heat and low cholesterol by adding dietary fiber, and bioactivity, as well as functionalities of materials, and addition of functional and nutritional elements and foods. Therefore, in this study, the functional components of tomatoes and Konjac jelly make emergency supplies of tomatoes into efficient health-favoring foods. The method for producing the devil's tongue jelly of the tomato is excellent in viscosity, gloss and elasticity when the mixture is a tomato mixture having a moisture period without stiffness. Soft and chewy rather than too hard. It showed interest in hand-making with semi-cooked food, and was very responsive to things like mixed drinks and ice cream that would bring my thoughts together. If you take advantage of the emergency supplies of large and low tomatoes in the suburbs and participate in the festival, you can expect it to be commercial. It is also expected to reduce economic losses and help the environment.
To provide a method for improving the effect of using a tomato of an emergency product group as a health food. In recent years, the intake of a physiologically functional substance is required from the convenience of eating habits, and consumption of a favorite food is also increasing. I would like to study these commercializations. Such research includes research on materials that are excellent in aging prevention, acid-fastening, heat and low cholesterol by adding dietary fiber, and bioactivity, as well as functionalities of materials, and addition of functional and nutritional elements and foods. Therefore, in this study, the functional components of tomatoes and Konjac jelly make emergency supplies of tomatoes into efficient health-favoring foods. The method for producing the devil's tongue jelly of the tomato is excellent in viscosity, gloss and elasticity when the mixture is a tomato mixture having a moisture period without stiffness. Soft and chewy rather than too hard. It showed interest in hand-making with semi-cooked food, and was very responsive to things like mixed drinks and ice cream that would bring my thoughts together. If you take advantage of the emergency supplies of large and low tomatoes in the suburbs and participate in the festival, you can expect it to be commercial. It is also expected to reduce economic losses and help the environment.
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