초록 ▼

용어보기논문에서 용어와 풀이말을 자동 추출한 결과로, 시범 서비스 중입니다. AI-Helper

김은 우리나라 전체 수산 품목 중 1위를 차지하는 대표적 수산물이다. 김 생산은 해상 양식으로 이루어지고 있는데 우리나라의 생산량은 약 100여만 속으로 세계 1위의 규모를 가지고 있다. 그런데 국제 유통 가격을 비교해보면 일본에 비해 약 30% 수준에 불과하고, 심지어 중국과 비교하면 60% 수준으로 거래되고 있다. 이는 그동안 국내 김 생산이 양적 생산에 치우쳐서 품질에서 낮은 평가를 받고 있기 때문이다. 이러한 상황은 국내 김 산업의 지속적인 발전에 장애물로 작용할 수 있으며 앞으로 김 생산과 제조 과정에서 고품질의 김 생산을 위한 기술 개발이 필요하다는 것을 말한다.
본 연구는 고품질 김 생산에 필요한 차별화된 기술 개발 접근 방법의 일환으로서 해상에서 이루어지던 김 양식을 육상에서 수행하는 것의 타당성을 연구하기 위해 시도되었다. 충남 서천 해안가에 위치한 논을 이용하여 육상 김 양식을 위한 파일럿 양식 시스템을 구축하였다.
육상 양식의 조건은 해양에서 하는 양식 조건을 모색하여 실시하였으며, 친환경적인 해수를 만들기 위해 바닷가에 홀을 ...

김은 우리나라 전체 수산 품목 중 1위를 차지하는 대표적 수산물이다. 김 생산은 해상 양식으로 이루어지고 있는데 우리나라의 생산량은 약 100여만 속으로 세계 1위의 규모를 가지고 있다. 그런데 국제 유통 가격을 비교해보면 일본에 비해 약 30% 수준에 불과하고, 심지어 중국과 비교하면 60% 수준으로 거래되고 있다. 이는 그동안 국내 김 생산이 양적 생산에 치우쳐서 품질에서 낮은 평가를 받고 있기 때문이다. 이러한 상황은 국내 김 산업의 지속적인 발전에 장애물로 작용할 수 있으며 앞으로 김 생산과 제조 과정에서 고품질의 김 생산을 위한 기술 개발이 필요하다는 것을 말한다.
본 연구는 고품질 김 생산에 필요한 차별화된 기술 개발 접근 방법의 일환으로서 해상에서 이루어지던 김 양식을 육상에서 수행하는 것의 타당성을 연구하기 위해 시도되었다. 충남 서천 해안가에 위치한 논을 이용하여 육상 김 양식을 위한 파일럿 양식 시스템을 구축하였다.
육상 양식의 조건은 해양에서 하는 양식 조건을 모색하여 실시하였으며, 친환경적인 해수를 만들기 위해 바닷가에 홀을 파서 3중 구조(모래층 - 자갈층 - 모래층)의 여과장치를 통과한 자연 여과수를 만들었다. 자연 여과수는 펌프를 이용하여 약 300 m 떨어진 육상 저장 수조에 담아, 이를 필터 여과장치를 통과시켜 오염물질을 제거한 해수를 사용하였다. 육상에서 김을 생장하기 위한 파일럿(Pilot) 설치는 세로 3 m, 가로 12 m, 깊이 1.2 m로 9조를 설치하였다. 이 시설에 영양제를 매일 교체 투입하여 그 영양성분의 상태를 맞추어 김이 자랄 수 있는 조건을 맞추어 주었으며, 그 결과 13 kg의 김을 생산할 수 있었다. 파일럿(Pilot) 생산량을 기준으로 책 당 김 생산량을 연간으로 예측해보면 약 520 kg이었다.
생산된 김의 생장을 분석하기 위해서 무작위로 채취된 김 엽체의 크기(너비와 길이)를 측정하였다. 이때 5:1의 평균적인 비율을 나타냈다. 세포 수준에서도 건강한 형태의 김 생장을 확인할 수 있었다.
양식에 사용된 해수는 화학분석을 통해 중금속 (납, 카드뮴, 크롬 등)의 오염이 없는 것으로 나타났으며, 자연 여과 방식으로 여과된 해수는 특히 부유물질입자의 함량이 현저히 감소되는 것으로 확인되었다. 생산된 물김 화학분석에서 중금속은 식약청 식품규격 기준에 준하였으며, 주요 영양 원소의 함량은 시중에서 판매되는 제품 김과 비교해서 차이가 나지 않았다.
본 연구는 세계 최초로 육상에서 김 생산을 시도한 실증 연구로서 의미가 매우 크다고 생각한다. 다만 시험 기간이 짧기 때문에 육상형 시스템에서 얻은 김 생산 데이터가 충분히 확보되지는 않았다, 하지만 앞으로 지속적인 연구를 통해서 김 생산에 필요한 기술적 요소들과 육상형 시스템의 경제성에 대하여 좋은 결과를 얻을 수 있을 것으로 기대된다.

주제어