[논문]김 산업의 산업적 분화가 가지는 경제적 의의와 문제점

김병호; 임동훈; 이주현

doi:10.12939/fba.2016.47.1.047

[국내논문] 김 산업의 산업적 분화가 가지는 경제적 의의와 문제점
Economical Meaning and Problem concerning Industrial Differentiation of Laver Industry 원문보기

水産經營論集 = The journal of Fisheries Business Administration, v.47 no.1, 2016년, pp.47 - 61

김병호 (부경대학교 해양수산경영학과) , 임동훈 (부경대학교 해양수산경영학과) , 이주현 (부경대학교 해양수산경영학과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study is aimed to analyze economical meaning and problems on the industrial differentiation of Korean laver industry. Based on the surveyed data, the export value of korean laver has increased over 28 times for last 20 years($10 million to $300 million) and the separation of farming and processing was an important success factor of rapid growth of korean laver industry. However, the result of the survey shows that the farming profit is 534.1 won out of the total price for a bunch of dried laver, 3,566.3 won. So, farming profit counts for just 15 percent of total price. In contrast, the processing profit is 1,143.5 won and it is 32.1 percent of total price. This means that laver farmers are not being guaranteed their profit properly. This phenomenon is occurred due to lower status of first-hand processors(which produce dried laver) to second-hand processors(which produce seasoned laver) due to advanced payment given by second-hand processors. So, fist-hand processors should provide their product in the price which was designated by second-hand processors. Besides, despite of many business risks caused from climate change and environmental pollution, the market price of raw laver has steadily decreased. For sustainable prosperity of korean laver industry, imbalance on korean laver industry concerning profit sharing is need to be changed. In future, self-processing of dried laver in fishery household and enhancing the role of The Fisheries Cooperative Union in laver industry can be considered.

주제어

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문제 정의

이를 위해 본 연구에서는 먼저 김 산업의 발전과정과 산업적 분화의 특징을 규명하고, 물김 생산과 마른김 생산단계에 초점을 맞추어 마른김 생산단계까지 생산주체로 관여하는 김 양식업과 1차 가공업의 경영실태를 분석했다. 그리고 이를 바탕으로 마른김 가격을 중심으로 한 김 산업의 이익분배구조를 파악하고자 했으며, 그 과정을 통해 김 산업 내에서의 구조적 문제점, 양식과 가공의 산업적 분화로 인한 불안요소들을 파악하고, 김 산업의 지속적인 발전을 위한 방안을 모색하였다.
이 가운데 기름보일러식은 현재에는 전국적으로 소수의 업체에서만 사용하는 것으로 조사되었으며, 대부분의 가공업체는 전기히터식이나 히트펌프식의 가공시설을 보유하고 있는 것으로 나타났다. 그리고 히트펌프식이 전기히터식에 비해 상대적으로 시설비가 많이 들지만 에너지 효율이 높아 가공비용이 절감되는 장점이 있고, 보다 진보된 기술을 적용한 것이라는 점에서 히트펌프식을 중심으로 마른김 가공비용을 산출하고자 하였다.
본 연구에서는 김 산업의 산업적 분화의 배경과 그 과정을 구조화시킴으로써 김 산업의 발전 요인이자 동시에 위협 요인인 산업적 분화에 대해 살펴보았다. 그리고 이러한 산업적 분화로 인한 문제점 분석을 통해 김 산업의 안정적인 발전을 저해하는 요소를 파악하고자 했으며, 마른김의 원가 구성요소 분석을 통해 마른김의 이익분배구조를 규명함으로써 물김 생산단계의 소득 확보와 안정화가 필요한 것을 확인할 수 있었다.

가설 설정

그리고 마른김 가공을 위해서는 가공비용 외에도 물김 구입비용이 소요되는데, 마른김 1속당 2.5kg의 물김이 소요되는 것으로 가정하여 마른김 연간 생산량에 따른 물김 사입비용을 계산하였다.

제안 방법

먼저 지대의 경우, 조사 당시의 CD금리 할인율(2014년)을 기준으로 조사지역의 공시지가와 공장부지 면적을 통해 산출하였으며, 시설비에는 건물비와 물김 운반용 트럭, 세척기, 1차 이물질제거기, 고도 이물질제거기, 해수와 담수 숙성기, 절단기, 조합기, 자동성형기, 히트펌프 그리고 용수 확보를 위한 착정료가 포함되었다.
, 로프, 부자(浮子), 간답대(間踏棒), 김발이 있었으며, 본 조사 대상인 부류식 김 양식어가는 자가채묘를 하지 않고, 육상채묘장을 통한 위탁채묘를 실시하고 있었다. 약품비는 연간 5회 실시하는 약품처리를 위한 활성처리제 구입가격으로 산출했으며, 채취 및 운반선과 관리선 관련 경비는 선체가격과 채취기, 엔진가격 등의 내용연수를 기간 배분한 감가상각비와 조사된 유류 사용량을 토대로 한 유류비의 합계액으로 구성되었다. 그리고 인력 사용에 있어서는 상시고용 1명과 가족노동을 주 노동력으로 활용하고 있었으며, 간답대 작업과 분망 작업시에는 일용직 근로자를 고용해 인력을 충당하고 있었다.
따라서 김 산업은 종묘생산, 물김 생산(양식), 마른김 생산(1차 가공), 조미김 생산(2차 가공)을 비롯하여 광범위하고 다양한 이해관계자들을 포함하는 것이므로, 관련 산업부문의 균형적 발전과 구조적 관리가 모색되어야 한다. 이를 위해 본 연구에서는 먼저 김 산업의 발전과정과 산업적 분화의 특징을 규명하고, 물김 생산과 마른김 생산단계에 초점을 맞추어 마른김 생산단계까지 생산주체로 관여하는 김 양식업과 1차 가공업의 경영실태를 분석했다. 그리고 이를 바탕으로 마른김 가격을 중심으로 한 김 산업의 이익분배구조를 파악하고자 했으며, 그 과정을 통해 김 산업 내에서의 구조적 문제점, 양식과 가공의 산업적 분화로 인한 불안요소들을 파악하고, 김 산업의 지속적인 발전을 위한 방안을 모색하였다.
이와 같은 과정을 통해, 부류식 김 양식과 9연식 · 히트펌프식의 마른김 가공업체에 의해 생산되는 마른김(재래김)의 원가 구성요소를 파악하였다.
현재 우리나라의 김 양식방법은 지주식, 부류식, 셋트식으로 구분된다. 지주식 양식은 주로 전라남도의 해남군, 신안군, 진도군에서 행해지고 있고, 셋트식 양식은 부산 등 일부지역에서만 행해지고 있기 때문에 본 절에서는 우리나라 전역에서 일반적으로 이루어지고 있는 부류식 양식을 중심으로 양식 비용을 산출하였다.

대상 데이터

김 양식어가의 물김 판매 단가는 고흥군 수협의 계통판매 정보를 활용했으며, 조사 대상이 된 고흥군 수협의 2014년산 물김 위판가격을 참고하였다. 또한 생산량은 김 양식어가의 시설 책수와 책당 생산량을 통해 산출했다.
또한, 본 연구의 조사대상인 고흥지역의 물김은 주로 김밥용 마른김으로 가공되고 있었기 때문에, 마른김의 판매가격은 한국해양수산개발원 수산업관측센터의‘마른김 도매가격 관측통계’를 이용하였으며, 2014년도의 전국평균 자료를 활용하였다.
본 양식비용 조사의 대상인 김 양식어가의 양식 규모 는 350책⁴⁾이었으며 , 연간 비용 은 105,597,760원으로 나타났다. 이 중 양식시설비가 30,142,000원, 종묘대 8,400,000원, 약품비 4,375,000원, 선박 관련 제경비 38,050,000원, 인건비 15,400,000원, 기타 비용 9,230,760원인 것으로 조사되었다.

이론/모형

김 양식어가의 물김 판매 단가는 고흥군 수협의 계통판매 정보를 활용했으며, 조사 대상이 된 고흥군 수협의 2014년산 물김 위판가격을 참고하였다. 또한 생산량은 김 양식어가의 시설 책수와 책당 생산량을 통해 산출했다.

성능/효과

가공비용 조사의 대상이 된 경영체는 9연식 자동제조기를 보유한 곳으로, 하루에 재래김 2,700속을 가공하며, 연간 150일을 가동함으로써 총 40.5만 속의 마른김을 생산하는 것으로 나타났다. 이때 연간 총 비용은 306,894,055원으로, 해당 비용에는 지대, 시설비, 전기료, 인건비, 유지보수비, 포장박스비, 제세 공과금이 포함되었다.
본 연구에서는 김 산업의 산업적 분화의 배경과 그 과정을 구조화시킴으로써 김 산업의 발전 요인이자 동시에 위협 요인인 산업적 분화에 대해 살펴보았다. 그리고 이러한 산업적 분화로 인한 문제점 분석을 통해 김 산업의 안정적인 발전을 저해하는 요소를 파악하고자 했으며, 마른김의 원가 구성요소 분석을 통해 마른김의 이익분배구조를 규명함으로써 물김 생산단계의 소득 확보와 안정화가 필요한 것을 확인할 수 있었다.
약품비는 연간 5회 실시하는 약품처리를 위한 활성처리제 구입가격으로 산출했으며, 채취 및 운반선과 관리선 관련 경비는 선체가격과 채취기, 엔진가격 등의 내용연수를 기간 배분한 감가상각비와 조사된 유류 사용량을 토대로 한 유류비의 합계액으로 구성되었다. 그리고 인력 사용에 있어서는 상시고용 1명과 가족노동을 주 노동력으로 활용하고 있었으며, 간답대 작업과 분망 작업시에는 일용직 근로자를 고용해 인력을 충당하고 있었다. 인건비 계산에 있어서 자가인건비는 산입하지 않았다.
그리고 조사대상 가공업체의 경우에는 6명의 인력을 상시고용형태로 사용하고 있었는데, 이 가운데 남성은 2명, 여성은 4명이었으며, 남성들은 주로 가공라인에 대한 점검과 감독을 하고 사출(瀉出) 및 포장작업은 여성이 담당하는 것으로 조사되었다. 다음으로 유지보수비에는 정기 수리, 수리 대행계약, 부속부품비, 성형틀 교체비 등이 포함되어 있으며, 이 중 성형틀 교체비가 가장 많은 비중을 차지하는 것으로 나타났다. 성형틀은 김의 모양을 만드는 플라스틱 재질의 틀로, 용도의 특성상 사용량이 많고, 내구성이 낮기 때문에 많은 비용이 소요되고 있었다.
두 번째, 김 산업 내에서 수협의 역할을 강화시킬 필요가 있다. 현재 김 산업에는 패각사상체 배양업자(종묘생산), 육상채묘업자(채묘), 물김 생산자(양식), 마른김 가공업자(1차 가공), 조미김 가공업자(2차 가공) 등 여러 이해관계자가 존재하고 있다.
마른김 1속의 가격에는 김 양식어가의 양식 원가와 양식 이익, 마른김 가공업체의 가공 원가와 가공 이익이 포함되어 있다. 마른김 1속의 가격 3,566원 가운데 양식 원가는 1,130.9원으로 31.7%, 가공 원가는 757.8원으로 21.2%를 차지하며, 양식어가의 이익은 534.1원으로 15%, 가공업체의 이익은 1,143.5원, 32.1%로 나타났다.
연구 결과, 마른김 가격의 구성요소(양식비용, 양식이익, 가공비용, 가공이익) 가운데에서 가장 큰 비중을 차지하고 있는 항목은 가공업체의 이익이었으며, 양식어가의 이익은 가장 적은 비중을 차지하고 있음을 알 수 있었다. 물론 마른김 가공업에는 김 양식업에 비해 많은 자본이 소요되기 때문에 그에 상응하는 이익을 얻는 것은 당연하다고 볼 수 있다.
1차 가공에 사용되는 자동제조기는 마른김 건조방식에 따라 기름보일러식, 전기히터식, 히트펌프식으로 구분할 수 있다. 이 가운데 기름보일러식은 현재에는 전국적으로 소수의 업체에서만 사용하는 것으로 조사되었으며, 대부분의 가공업체는 전기히터식이나 히트펌프식의 가공시설을 보유하고 있는 것으로 나타났다. 그리고 히트펌프식이 전기히터식에 비해 상대적으로 시설비가 많이 들지만 에너지 효율이 높아 가공비용이 절감되는 장점이 있고, 보다 진보된 기술을 적용한 것이라는 점에서 히트펌프식을 중심으로 마른김 가공비용을 산출하고자 하였다.
하지만 현재 물김 위판가격(김 양식어가의 소득)은 지속적인 저가격 구조를 보이는 것과는 반대로, 마른김 도매가격(마른김 가공업체의 소득)의 경우에는 꾸준한 상승 추세를 보이고 있다. 즉, 앞으로도 김 양식어가와 마른김 가공업체 간의 소득 격차는 더욱 커질 것으로 예상되기 때문에, 김 산업의 구조적인 안정성을 마련하기 위해서는 각 단계별 이익수준을 조율하고, 특히 물김 생산단계의 이익을 적절히 보장할 필요가 있음을 확인 할 수 있었다.

후속연구

가까운 일본에서는 이와 같은 경영형태(물김 생산+마른김 가공)를 통해 일정 수준의 물김 생산기반(김 양식어가수)을 유지하고 있고, 나아가 마른 김의 품질 다변화를 실현하고 있다. 따라서 김 산업의 안정적인 생산기반 마련을 위해서는 김 양식어가의 경영형태 변화 등을 통한 경영 안정화 방안을 강구할 필요가 있으며, 이를 통해 저가격 중심이었던 우리나라 김의 다양성 확보를 유도할 수 있을 것으로 기대된다.
따라서 현재 김 산업 내에서 수협은 그 역할을 강화할 수 있는 방안을 모색하는 일이 시급한 것으로 생각된다. 앞으로는 수협이 마른김 등급화와 마른김 위판사업, 마른김 및 조미김 위탁가공사업, 김 수출업 등 다양한 사업을 추진해 대형 조미김 가공업체들에 의해 주도되고 있는 김 산업에서의 역할을 강화해야 할 것으로 보인다. 그리고 이를 통해 김 산업의 여러 이해관계자들의 대립을 중재하고, 균형적인 발전을 이끌어가는 기관으로 자리매김 할 필요가 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	우리나라의 김 양식은 언제 시작되었는가?	이러한 우리나라의 김 양식은 1650년경 전라남도 광양의 김여익(金汝翼:1606〜1660년)에 의해 처음으로 시도되고 보급된 것으로 알려져 있는데, 이는 일본이 최초로 김 양식을 시작했다고 하는 겐로쿠시대2) 보다 40년 정도 앞선 것이다. 이때까지만 해도 김은 해의(海衣) 등으로 문헌에 언급되긴 했지만, 일반적으로 통용되는 명칭이 없는 상태에서 김여익의 성을 따서‘김’이라 불리어진 것으로 전해지고 있다(Kang and Ko, 1977).
	물김 양식과 마른김 가공의 산업적 분화가 김 산업 성장의 원동력이 된 이유는 무엇인가?	1980년대 이전까지만해도 김 양식어가는 수작업에 의한 자가가공 방식으로 마른김을 제조하였으나, 1980년대에 들어서 일본으로부터 김 자동제조기가 도입되면서 가공업체를 통한 임가공 형태로 마른김을 생산하였고, 1990년대 이후 오늘날과 같이 양식과 가공이 분리되어 양식어가는 물김 형태로 출하하게 되었다. 이와 같은 물김 양식과 마른김 가공의 산업적 분화는 김 산업 성장의 원동력이 되었다고 할 수 있는데, 양식과 가공의 분화로 인해 전문화가 진전되고 대량생산체제가 구축될 수 있었기 때문이다. 그 결과, 우리나라는 2012년부터 세계 2위의 김 생산량을 기록하고 있으며.
	저자가 제안하는 김 산업 내에서 수협의 역할은 무엇인가?	따라서 현재 김 산업 내에서 수협은 그 역할을 강화할 수 있는 방안을 모색하는 일이 시급한 것으로 생각된다. 앞으로는 수협이 마른김 등급화와 마른김 위판사업, 마른김 및 조미김 위탁가공사업, 김 수출업 등 다양한 사업을 추진해 대형 조미김 가공업체들에 의해 주도되고 있는 김 산업에서의 역할을 강화해야 할 것으로 보인다. 그리고 이를 통해 김 산업의 여러 이해관계자들의 대립을 중재하고, 균형적인 발전을 이끌어가는 기관으로 자리매김 할 필요가 있다.

참고문헌 (18)

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Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (2015), "Fishery Statistical Collections," accessed Sept 29, 2015 [available at http://www.fao.org/fishery/statistics/global-commodities-production/en].
Kang, J. W. and Ko, N. P. (1977), Marine Algae Farming.
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National Folk museum of Korea (2015), "Encyclopedia of Korean Folk Culture," accessed Oct 15, 2015 [available at http://folkency.nfm.go.kr/sesi].
Ock, Y. S. (2010), "Consideration concerning quality rating of dried laver," Fisheries Policy Research, 6, 5-12.
Ock, Y. S. (2011), "The Research on the Development Steps and Facing Problems of Korean and Japanese Laver Industry," The Journal of Fisheries Business Administration, 42 (2), 113-130.
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Park, J. H. (2012), "Estimation of Mass balance and Carrying Capacity in Porphyra Farm," Master's Thesis, Pukyong National University, Busan, Korea.
Statistics Korea KOSIS (2015), "Statistics of Aquiculture Rights," accessed Sept 14, 2015 [available at http://kosis.kr].
The Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan, Fisheries Statistics, each year.

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표제어: PCR

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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