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NTIS 바로가기Kimchi is the Korean traditional fermented food which is made of the vegetables and various seasonings. Since kimchi is not processed with sterilization, there are diverse microorganisms and the number of lactic acid bacteria (LAB) are dominant. The representative LAB in kimchi are the genera of Wei...
저자 | 오지영 |
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학위수여기관 | 가천대학교 일반대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품생명공학과 식품생명공학전공 |
지도교수 | 박종현 |
발행연도 | 2020 |
총페이지 | 99 |
키워드 | kimchi fermentation acidification bacteriophage microbial succession Lb. plantarum |
언어 | eng |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T15676163&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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