코로나 사태 이후 세계 차 음용 문화가 변화하고 있다. 기능성 음료로 출발하였으나 오랫동안 기호성 음료로서 자리매김해 왔던 차 음용 문화가 면역력과 항바이러스 효능 등 건강을 생각하는 사회 분위기에 맞추어 새로운 변화의 기회를 맞이하고 있다. 식품, 뷰티, 웰니스 캐어 뿐만 아니라 바이오산업까지 영역을 확장하고 있어 황금알을 낳는 산업으로 주목을 받고 있다. 더욱이 보이차 등 중국의 후발효차는 환금성 차로서 가치 상승이 이뤄지고 있다. 하지만 이러한 다류 시장 소비환경의 호재에도 불구하고 녹차로 대표되는 국내 차 소비시장은 내림세가 이어지고 있다. 더욱이 수출입 불균형까지 커지면서 해외 차 산업의 국내시장 잠식 속도도 가파르게 상승해 국내 차 농업인들의 고충이 심화하고 있다. 본 연구는 이러한 한국 차의 뒤늦은 성적표에서 출발한다. 그동안 보이차와 육보차로 대표되온 후발효차는 중국의 고유 브랜드로 알려져 왔다. 그러나 명나라 단차폐지령 이후 중국 후발효차의 역사가 퇴색한 후에도 한국은 지속적인 발전을 거듭했다. 장흥의 보림백모와 청태전, ...
코로나 사태 이후 세계 차 음용 문화가 변화하고 있다. 기능성 음료로 출발하였으나 오랫동안 기호성 음료로서 자리매김해 왔던 차 음용 문화가 면역력과 항바이러스 효능 등 건강을 생각하는 사회 분위기에 맞추어 새로운 변화의 기회를 맞이하고 있다. 식품, 뷰티, 웰니스 캐어 뿐만 아니라 바이오산업까지 영역을 확장하고 있어 황금알을 낳는 산업으로 주목을 받고 있다. 더욱이 보이차 등 중국의 후발효차는 환금성 차로서 가치 상승이 이뤄지고 있다. 하지만 이러한 다류 시장 소비환경의 호재에도 불구하고 녹차로 대표되는 국내 차 소비시장은 내림세가 이어지고 있다. 더욱이 수출입 불균형까지 커지면서 해외 차 산업의 국내시장 잠식 속도도 가파르게 상승해 국내 차 농업인들의 고충이 심화하고 있다. 본 연구는 이러한 한국 차의 뒤늦은 성적표에서 출발한다. 그동안 보이차와 육보차로 대표되온 후발효차는 중국의 고유 브랜드로 알려져 왔다. 그러나 명나라 단차폐지령 이후 중국 후발효차의 역사가 퇴색한 후에도 한국은 지속적인 발전을 거듭했다. 장흥의 보림백모와 청태전, 부안의 부풍향차, 강진의 다산정차, 해남의 초의병차, 하동의 유차, 나주의 비로차 등이 그것이다. 한국 후발효차를 이해하고 산업화, 글로벌화 하기 위해서는 그 출발을 정리하는 것으로부터 시작해야 한다. 그러기 위해서 고전에 기록된 한국 후발효차의 궤적을 우선하여 학습할 필요성이 있었다. 그러나 고전에 나타난 한국 후발효차의 기록을 발굴하고 종합한 연구 사례는 거의 전무 한 상태였다. 대부분 개별적인 후발효차에 관한 연구가 주를 이루었다. 이에 따라 한국 후발효차의 가장 기초적인 데이터 확보의 필요성이 강하게 대두되었다. 본 연구가 시작된 이유이다. 우선 세계 후발효차의 시작과 발전을 이끌어 온 중국의 기록을 고전에서 찾아본 다음, 우리나라의 후발효차의 흔적을 고전 속에서 발굴하고자 하였다. 이를 통해 중국 후발효차와 한국 후발효차의 특성을 이해할 수 있으리라 판단하며 특히, 현대까지 전승되고 있는 한국 후발효차에 대한 기록들을 집중적으로 발굴하고자 하며 이는 브랜드 개발과 스토리텔링, 지역재생의 동력화 등 연구의 활용 가능성을 염두에 둔 것이다. 아직 한국 후발효차에 관한 연구와 산업화, 시장 장악력은 극히 미비한 상태이다. 불발효차의 소비와 시장 장악력은 갈수록 축소되고 있으며, 국제시장 진출은 극히 미비한 상태다. 본 연구가 후발효차를 통하여 한국의 차 시장에 새로운 활력을 불어넣을 수 있게 되기를 기대한다. 또한, 불발효차와 발효차를 포함하여 한국 차의 발전과 비전을 모색하는데 작은 밑거름이 되기를 기대한다.
코로나 사태 이후 세계 차 음용 문화가 변화하고 있다. 기능성 음료로 출발하였으나 오랫동안 기호성 음료로서 자리매김해 왔던 차 음용 문화가 면역력과 항바이러스 효능 등 건강을 생각하는 사회 분위기에 맞추어 새로운 변화의 기회를 맞이하고 있다. 식품, 뷰티, 웰니스 캐어 뿐만 아니라 바이오산업까지 영역을 확장하고 있어 황금알을 낳는 산업으로 주목을 받고 있다. 더욱이 보이차 등 중국의 후발효차는 환금성 차로서 가치 상승이 이뤄지고 있다. 하지만 이러한 다류 시장 소비환경의 호재에도 불구하고 녹차로 대표되는 국내 차 소비시장은 내림세가 이어지고 있다. 더욱이 수출입 불균형까지 커지면서 해외 차 산업의 국내시장 잠식 속도도 가파르게 상승해 국내 차 농업인들의 고충이 심화하고 있다. 본 연구는 이러한 한국 차의 뒤늦은 성적표에서 출발한다. 그동안 보이차와 육보차로 대표되온 후발효차는 중국의 고유 브랜드로 알려져 왔다. 그러나 명나라 단차폐지령 이후 중국 후발효차의 역사가 퇴색한 후에도 한국은 지속적인 발전을 거듭했다. 장흥의 보림백모와 청태전, 부안의 부풍향차, 강진의 다산정차, 해남의 초의병차, 하동의 유차, 나주의 비로차 등이 그것이다. 한국 후발효차를 이해하고 산업화, 글로벌화 하기 위해서는 그 출발을 정리하는 것으로부터 시작해야 한다. 그러기 위해서 고전에 기록된 한국 후발효차의 궤적을 우선하여 학습할 필요성이 있었다. 그러나 고전에 나타난 한국 후발효차의 기록을 발굴하고 종합한 연구 사례는 거의 전무 한 상태였다. 대부분 개별적인 후발효차에 관한 연구가 주를 이루었다. 이에 따라 한국 후발효차의 가장 기초적인 데이터 확보의 필요성이 강하게 대두되었다. 본 연구가 시작된 이유이다. 우선 세계 후발효차의 시작과 발전을 이끌어 온 중국의 기록을 고전에서 찾아본 다음, 우리나라의 후발효차의 흔적을 고전 속에서 발굴하고자 하였다. 이를 통해 중국 후발효차와 한국 후발효차의 특성을 이해할 수 있으리라 판단하며 특히, 현대까지 전승되고 있는 한국 후발효차에 대한 기록들을 집중적으로 발굴하고자 하며 이는 브랜드 개발과 스토리텔링, 지역재생의 동력화 등 연구의 활용 가능성을 염두에 둔 것이다. 아직 한국 후발효차에 관한 연구와 산업화, 시장 장악력은 극히 미비한 상태이다. 불발효차의 소비와 시장 장악력은 갈수록 축소되고 있으며, 국제시장 진출은 극히 미비한 상태다. 본 연구가 후발효차를 통하여 한국의 차 시장에 새로운 활력을 불어넣을 수 있게 되기를 기대한다. 또한, 불발효차와 발효차를 포함하여 한국 차의 발전과 비전을 모색하는데 작은 밑거름이 되기를 기대한다.
Since the COVID-19 pandemic, the world’s tea-drinking culture is changing. The culture of drinking tea, which started as a functional drink but has long established itself as a favorite food item, is now facing new opportunities for change in line with the social trend that values health benefits, i...
Since the COVID-19 pandemic, the world’s tea-drinking culture is changing. The culture of drinking tea, which started as a functional drink but has long established itself as a favorite food item, is now facing new opportunities for change in line with the social trend that values health benefits, including antiviral properties and immunity-boosting effects. It is drawing attention as an industry that lays golden eggs as it is expanding its scope to not only food, beauty, and wellness care, but also the bio-industry. In addition, Chinese post-fermented teas such as Pu’er teas are increasing their monetary value as liquid assets. However, despite the favorable conditions for growth in the tea market, the domestic tea market, represented by green teas, is continuing its decline. Moreover, as the trade imbalances have intensified, the speed of domestic market encroachment by overseas tea purveyors has accelerated, exacerbating the hardships faced by domestic tea growers. This study starts from the late report card of these Korean tea industry. Post-fermented tea, which has been represented by Pu’er tea and Liu Bao tea, has been known as a unique export item of China. However, even after the history of post-fermented tea in China faded when the Ming dynasty banned tea production, Korea continued to develop its own tea tradition, including at Borim Baekmo and Cheongtaejeon of Jangheung, Bupunghyang-cha of Buan, Dasanjeong-cha of Gangjin, Chouibyung-cha of Haenam, Yu-cha of Hadong, and Biro-cha of Naju. To understand, commercialize, and globalize Korean post-fermented teas, it is necessary to start by clarifying their origins. To that end, it is urgent to prioritize learning the Korean post-fermented teas’ trajectory recorded in classical books. However, there were almost no cases of research that discovered and synthesized the records of post-fermented teas in Korea, as most studies focused on individual teas. Accordingly, the need to secure the most basic data on Korean post-fermented teas has come to the fore, which is the reason this study was started. First, this study attempted to find classical records of China, which led the world in the development of post-fermented tea, and then discover traces of Korean post-fermented tea in the classics. Through this process, it is believed that the characteristics of post-fermented tea in China and Korea can be understood. In particular, it is hoped to intensively discover the records of post-fermented tea in Korea that have been handed down to the present day, which is the key to brand development, storytelling, and regional revitalization, considering the possibility of further application of research. The research, commercialization, and market positioning of post-fermented tea in Korea are still in their infancy. The market dominance of unfermented tea is gradually weakening, and its entry into the international market is almost negligible. It is desired that this study will revitalize the Korean tea market through post-fermented tea, with hopes that it will serve as a small foundation for the development and vision of Korean teas, both unfermented and fermented.
Since the COVID-19 pandemic, the world’s tea-drinking culture is changing. The culture of drinking tea, which started as a functional drink but has long established itself as a favorite food item, is now facing new opportunities for change in line with the social trend that values health benefits, including antiviral properties and immunity-boosting effects. It is drawing attention as an industry that lays golden eggs as it is expanding its scope to not only food, beauty, and wellness care, but also the bio-industry. In addition, Chinese post-fermented teas such as Pu’er teas are increasing their monetary value as liquid assets. However, despite the favorable conditions for growth in the tea market, the domestic tea market, represented by green teas, is continuing its decline. Moreover, as the trade imbalances have intensified, the speed of domestic market encroachment by overseas tea purveyors has accelerated, exacerbating the hardships faced by domestic tea growers. This study starts from the late report card of these Korean tea industry. Post-fermented tea, which has been represented by Pu’er tea and Liu Bao tea, has been known as a unique export item of China. However, even after the history of post-fermented tea in China faded when the Ming dynasty banned tea production, Korea continued to develop its own tea tradition, including at Borim Baekmo and Cheongtaejeon of Jangheung, Bupunghyang-cha of Buan, Dasanjeong-cha of Gangjin, Chouibyung-cha of Haenam, Yu-cha of Hadong, and Biro-cha of Naju. To understand, commercialize, and globalize Korean post-fermented teas, it is necessary to start by clarifying their origins. To that end, it is urgent to prioritize learning the Korean post-fermented teas’ trajectory recorded in classical books. However, there were almost no cases of research that discovered and synthesized the records of post-fermented teas in Korea, as most studies focused on individual teas. Accordingly, the need to secure the most basic data on Korean post-fermented teas has come to the fore, which is the reason this study was started. First, this study attempted to find classical records of China, which led the world in the development of post-fermented tea, and then discover traces of Korean post-fermented tea in the classics. Through this process, it is believed that the characteristics of post-fermented tea in China and Korea can be understood. In particular, it is hoped to intensively discover the records of post-fermented tea in Korea that have been handed down to the present day, which is the key to brand development, storytelling, and regional revitalization, considering the possibility of further application of research. The research, commercialization, and market positioning of post-fermented tea in Korea are still in their infancy. The market dominance of unfermented tea is gradually weakening, and its entry into the international market is almost negligible. It is desired that this study will revitalize the Korean tea market through post-fermented tea, with hopes that it will serve as a small foundation for the development and vision of Korean teas, both unfermented and fermented.
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