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최근 코로나로 인한 경기침체가 장기화 되었고 외식업계가 전반적으로 어려움을 겪어 왔던 가운데 특급호텔 뷔페라는 특성상 다수의 고객을 수용하는 시설로써 코로나 시기의 취약점으로 볼 수 있으며 취약점을 이겨내고자 다양한 서비스스케이프를 시도하고 있다. 라이브방송 및 배달과 소셜, 프리미엄 밀키트를 이용하여 특급호텔의 높은 문턱을 낮추고자 하는 전략이 가속화된 반면, 호캉스를 이용한 패키지 마케팅을 확대하고 최상급 럭셔리 라인을 지향하여 여유로운 삶에서 즐길 수 있는 다양한 서비스스케이프가 SNS업로드 열풍과 더불어 고객의 니즈를 충족시켜주는 전략을 선보이고 있다. 접근성은 다르지만 경쟁의 우위를 차지하기 위해 다양하고 상징적인 의미를 부여하여 소비자의 명분을 창출한다. 서비스스케이프에 영향을 받는 정도가 점차 증가됨에 따라 소비성향, ...

최근 코로나로 인한 경기침체가 장기화 되었고 외식업계가 전반적으로 어려움을 겪어 왔던 가운데 특급호텔 뷔페라는 특성상 다수의 고객을 수용하는 시설로써 코로나 시기의 취약점으로 볼 수 있으며 취약점을 이겨내고자 다양한 서비스스케이프를 시도하고 있다. 라이브방송 및 배달과 소셜, 프리미엄 밀키트를 이용하여 특급호텔의 높은 문턱을 낮추고자 하는 전략이 가속화된 반면, 호캉스를 이용한 패키지 마케팅을 확대하고 최상급 럭셔리 라인을 지향하여 여유로운 삶에서 즐길 수 있는 다양한 서비스스케이프가 SNS업로드 열풍과 더불어 고객의 니즈를 충족시켜주는 전략을 선보이고 있다. 접근성은 다르지만 경쟁의 우위를 차지하기 위해 다양하고 상징적인 의미를 부여하여 소비자의 명분을 창출한다. 서비스스케이프에 영향을 받는 정도가 점차 증가됨에 따라 소비성향, 추천의도의 관계를 중심으로 많은 연구들이 진행되어왔다(김지은, 2016). 하지만 고객의 취향과 욕구는 지속적으로 변화를 거듭하고 있으며 소득증대에 따른 가처분 소득의 증대와 생활 수준이 향상됨에 따라 과거 연구에서 제시되던 틀의 미흡한 점들을 찾아볼 수 있다. 또한 현재 코로나 공황상태의 변화된 환경에서 국내 호텔산업은 새로운 시장환경에 직면해 왔었다. 특급호텔 뷔페의 고객소비성향은 어떠한 서비스스케이프로 만족 요인이 작용 되는가 및 추천의도에 미치는 영향을 실무적, 이론적 기반을 바탕으로 제시하고자 한다.
본 조사는 서울 내 특급호텔뷔페 이용한 고객을 대상으로 설문 조사를 실시하였으며, 시간적 범위는 2023년 01월 16일에서 2023년 01월 24일을 기준년도로 설정하였으며 자기기입식(Self-administered)방법으로 설문조사를 실시하였고, 설문지(김선경, 2021) 280부중 280부를 실증분석에 사용하였다.

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