외식업체는 경쟁이 치열하다. 그 치열한 경쟁 속에서 기존 고객을 유지하고 새로운 고객을 유치하기 위해서 다양한 전략이 필요하다. 전 세계적으로 확장되는 외식 산업에서는 서비스에 대한 이해가 중요하며, 이를 통해 경쟁에서 살아남기 위한 지속적인 발전이 이루어지고 있다. 다양한 소비자 층을 확보하기 위해서는 그들의 취향을 이해하고 수용할 필요가 있는데 현대의 외식 산업은 음식뿐만 아니라 서비스, 분위기, 고객가치를 포함한 종합적인 경험을 제공하는 산업으로 진화하고 있다. 또한, 유사한 시장에서 다양한 메뉴와 컨셉을 통해 고객의 기대와 요구를 충족시키려는 경향이 뚜렷해져 외식업이 계속해서 다양화되고 전문화되고 있다. 본 연구의 목적은 작은 규모의 외식업체가 대형 외식 기업 업체들의 시장 잠식을 차별화를 통해 체계적으로 방어하고, 바람직한 전략을 펼쳐서 새로운 시장을 개발하는 방안을 모색하는 데에 있다. 이를 위해 외식업체를 이용하는 소비자가 만족스러운 외식을 위해 필요한 선택요인이 무엇인지를 파악하고 다양하게 급변하는 소비자들의 변화를 조사하여 다수의 외식업주가 영업전략에 활용할 수 있는 요소를 검증하였다. 본 연구의 방법은 먼저 선행 연구자들의 문헌을 바탕으로 고객만족과 재방문 의도에 영향을 미치는 외식 소비자의 외식업체 선택 요인을 ...
외식업체는 경쟁이 치열하다. 그 치열한 경쟁 속에서 기존 고객을 유지하고 새로운 고객을 유치하기 위해서 다양한 전략이 필요하다. 전 세계적으로 확장되는 외식 산업에서는 서비스에 대한 이해가 중요하며, 이를 통해 경쟁에서 살아남기 위한 지속적인 발전이 이루어지고 있다. 다양한 소비자 층을 확보하기 위해서는 그들의 취향을 이해하고 수용할 필요가 있는데 현대의 외식 산업은 음식뿐만 아니라 서비스, 분위기, 고객가치를 포함한 종합적인 경험을 제공하는 산업으로 진화하고 있다. 또한, 유사한 시장에서 다양한 메뉴와 컨셉을 통해 고객의 기대와 요구를 충족시키려는 경향이 뚜렷해져 외식업이 계속해서 다양화되고 전문화되고 있다. 본 연구의 목적은 작은 규모의 외식업체가 대형 외식 기업 업체들의 시장 잠식을 차별화를 통해 체계적으로 방어하고, 바람직한 전략을 펼쳐서 새로운 시장을 개발하는 방안을 모색하는 데에 있다. 이를 위해 외식업체를 이용하는 소비자가 만족스러운 외식을 위해 필요한 선택요인이 무엇인지를 파악하고 다양하게 급변하는 소비자들의 변화를 조사하여 다수의 외식업주가 영업전략에 활용할 수 있는 요소를 검증하였다. 본 연구의 방법은 먼저 선행 연구자들의 문헌을 바탕으로 고객만족과 재방문 의도에 영향을 미치는 외식 소비자의 외식업체 선택 요인을 물리적 환경, 음식의 품질, 종업원 서비스, 부가 서비스로 분류하였고 이에 근거가 되는 이론적 고찰을 통해 연구 배경 및 필요성의 이론적 틀을 구성한 후 이론적 배경을 바탕으로 가설을 설정하고 고객만족을 매개변수로 정하고 연구모형을 설계하고 설문조사를 진행하였다. 실증분석 결과는 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, H-1에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 물리적 환경이 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 완전매개효과를 가지는 것으로 나타났다. 둘째, H-2에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 음식 품질 요인이 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 부분적인 매개효과를 가지는 것으로 도출되었다. 셋째, H-3에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 종업원 서비스가 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 부분적인 매개효과를 가지는 것으로 도출되었다. 넷째, H-4에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 부가 서비스가 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 부분적인 매개효과를 가지는 것으로 도출되었다. 다섯째, 원격 줄서기 경험 여부에 따라 재방문 의도에는 유의한 차이가 있다. 본 연구에서는 외식업체 선택속성에 대한 고객만족과 재방문의도에 대하여 실증분석을 하였는데 향후 연구에서는 더 다양한 소비자의 외식 선택요인을 분석하고 연구하여 광범위한 조사가 필요할 것이다. 나아가 외식업체 소비자의 외식업체 이용에 대한 부분을 더 깊이 연구하고, 외식업체의 물리적 환경, 음식 품질, 종업원 서비스, 부가 서비스의 구조적 관계를 더욱 다양한 관점에서 연구 파악할 필요가 있을 것이고, 앞으로 더 포괄적인 연구로 꾸준히 지속적인 연구가 계속 진행된다면 외식업에 종사하는 한 사람으로써 매우 바람직한 학문 영역으로 자리매김할 것으로 기대한다.
외식업체는 경쟁이 치열하다. 그 치열한 경쟁 속에서 기존 고객을 유지하고 새로운 고객을 유치하기 위해서 다양한 전략이 필요하다. 전 세계적으로 확장되는 외식 산업에서는 서비스에 대한 이해가 중요하며, 이를 통해 경쟁에서 살아남기 위한 지속적인 발전이 이루어지고 있다. 다양한 소비자 층을 확보하기 위해서는 그들의 취향을 이해하고 수용할 필요가 있는데 현대의 외식 산업은 음식뿐만 아니라 서비스, 분위기, 고객가치를 포함한 종합적인 경험을 제공하는 산업으로 진화하고 있다. 또한, 유사한 시장에서 다양한 메뉴와 컨셉을 통해 고객의 기대와 요구를 충족시키려는 경향이 뚜렷해져 외식업이 계속해서 다양화되고 전문화되고 있다. 본 연구의 목적은 작은 규모의 외식업체가 대형 외식 기업 업체들의 시장 잠식을 차별화를 통해 체계적으로 방어하고, 바람직한 전략을 펼쳐서 새로운 시장을 개발하는 방안을 모색하는 데에 있다. 이를 위해 외식업체를 이용하는 소비자가 만족스러운 외식을 위해 필요한 선택요인이 무엇인지를 파악하고 다양하게 급변하는 소비자들의 변화를 조사하여 다수의 외식업주가 영업전략에 활용할 수 있는 요소를 검증하였다. 본 연구의 방법은 먼저 선행 연구자들의 문헌을 바탕으로 고객만족과 재방문 의도에 영향을 미치는 외식 소비자의 외식업체 선택 요인을 물리적 환경, 음식의 품질, 종업원 서비스, 부가 서비스로 분류하였고 이에 근거가 되는 이론적 고찰을 통해 연구 배경 및 필요성의 이론적 틀을 구성한 후 이론적 배경을 바탕으로 가설을 설정하고 고객만족을 매개변수로 정하고 연구모형을 설계하고 설문조사를 진행하였다. 실증분석 결과는 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, H-1에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 물리적 환경이 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 완전매개효과를 가지는 것으로 나타났다. 둘째, H-2에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 음식 품질 요인이 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 부분적인 매개효과를 가지는 것으로 도출되었다. 셋째, H-3에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 종업원 서비스가 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 부분적인 매개효과를 가지는 것으로 도출되었다. 넷째, H-4에 따라 설계된 외식선택 속성요인 중 부가 서비스가 재방문 의도에 미치는 영향 관계에 있어 매개변수인 고객만족 요인은 부분적인 매개효과를 가지는 것으로 도출되었다. 다섯째, 원격 줄서기 경험 여부에 따라 재방문 의도에는 유의한 차이가 있다. 본 연구에서는 외식업체 선택속성에 대한 고객만족과 재방문의도에 대하여 실증분석을 하였는데 향후 연구에서는 더 다양한 소비자의 외식 선택요인을 분석하고 연구하여 광범위한 조사가 필요할 것이다. 나아가 외식업체 소비자의 외식업체 이용에 대한 부분을 더 깊이 연구하고, 외식업체의 물리적 환경, 음식 품질, 종업원 서비스, 부가 서비스의 구조적 관계를 더욱 다양한 관점에서 연구 파악할 필요가 있을 것이고, 앞으로 더 포괄적인 연구로 꾸준히 지속적인 연구가 계속 진행된다면 외식업에 종사하는 한 사람으로써 매우 바람직한 학문 영역으로 자리매김할 것으로 기대한다.
Competition in the restaurant industry is fierce. In this fierce competition, various strategies are needed to retain existing customers and attract new customers. In the restaurant industry, which is expanding globally, understanding service is important, and through this, continuous development is...
Competition in the restaurant industry is fierce. In this fierce competition, various strategies are needed to retain existing customers and attract new customers. In the restaurant industry, which is expanding globally, understanding service is important, and through this, continuous development is being made to survive the competition. Continuous developments are being made to survive the competition. In order to secure a diverse consumer base, it is necessary to understand and accommodate their tastes, and the modern restaurant industry is evolving into an industry that provides a comprehensive experience including not only food but also service, atmosphere, and customer value. In addition, the restaurant industry continues to diversify and specialize as there is a clear tendency to meet customer expectations and needs through diverse menus and concepts in similar markets.The purpose of this study is to systematically defend small-scale restaurant companies from market encroachment by large-scale restaurant companies through differentiation and to explore ways to develop new markets by deploying desirable strategies. To this end, we identified the selection factors that consumers using restaurant businesses need for satisfactory dining out, investigated the rapidly changing changes in consumers, and verified elements that many restaurant owners can utilize in their sales strategies. The method of this study first classified the factors that influence customer satisfaction and revisit intention of restaurant consumers into physical environment, food quality, employee service, and additional services based on the literature of previous researchers. After constructing a theoretical framework of research background and necessity through theoretical consideration, a hypothesis was set based on the theoretical background, customer satisfaction was set as a parameter, a research model was designed, and a survey was conducted. The results of the empirical analysis can be summarized as follows. First, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-1, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a full mediating effect in the relationship of the physical environment's influence on revisit intention. Second, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-2, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a partial mediating effect in the relationship between the food quality factor and its influence on revisit intention. Third, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-3, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a partial mediating effect in the relationship between the influence of employee service on revisit intention. Fourth, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-4, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a partial mediating effect in the relationship between the influence of additional services on revisit intention. Fifth, there is a significant difference in intention to revisit depending on whether or not one has experienced remote queuing. In this study, an empirical analysis was conducted on customer satisfaction and revisit intention for restaurant selection attributes. Future research will require extensive research by analyzing and studying more diverse consumers' dining selection factors. Furthermore, there will be a need to study in more depth the use of restaurants by restaurant consumers and to study and understand the structural relationship between the physical environment, food quality, employee service, and additional services of restaurants from a more diverse perspective. In the future, a more comprehensive study will be needed. If continuous research continues, it is expected that it will become a very desirable field of study for those working in the restaurant industry.
Competition in the restaurant industry is fierce. In this fierce competition, various strategies are needed to retain existing customers and attract new customers. In the restaurant industry, which is expanding globally, understanding service is important, and through this, continuous development is being made to survive the competition. Continuous developments are being made to survive the competition. In order to secure a diverse consumer base, it is necessary to understand and accommodate their tastes, and the modern restaurant industry is evolving into an industry that provides a comprehensive experience including not only food but also service, atmosphere, and customer value. In addition, the restaurant industry continues to diversify and specialize as there is a clear tendency to meet customer expectations and needs through diverse menus and concepts in similar markets.The purpose of this study is to systematically defend small-scale restaurant companies from market encroachment by large-scale restaurant companies through differentiation and to explore ways to develop new markets by deploying desirable strategies. To this end, we identified the selection factors that consumers using restaurant businesses need for satisfactory dining out, investigated the rapidly changing changes in consumers, and verified elements that many restaurant owners can utilize in their sales strategies. The method of this study first classified the factors that influence customer satisfaction and revisit intention of restaurant consumers into physical environment, food quality, employee service, and additional services based on the literature of previous researchers. After constructing a theoretical framework of research background and necessity through theoretical consideration, a hypothesis was set based on the theoretical background, customer satisfaction was set as a parameter, a research model was designed, and a survey was conducted. The results of the empirical analysis can be summarized as follows. First, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-1, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a full mediating effect in the relationship of the physical environment's influence on revisit intention. Second, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-2, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a partial mediating effect in the relationship between the food quality factor and its influence on revisit intention. Third, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-3, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a partial mediating effect in the relationship between the influence of employee service on revisit intention. Fourth, among the restaurant selection attribute factors designed according to H-4, the customer satisfaction factor, which is a mediating variable, was found to have a partial mediating effect in the relationship between the influence of additional services on revisit intention. Fifth, there is a significant difference in intention to revisit depending on whether or not one has experienced remote queuing. In this study, an empirical analysis was conducted on customer satisfaction and revisit intention for restaurant selection attributes. Future research will require extensive research by analyzing and studying more diverse consumers' dining selection factors. Furthermore, there will be a need to study in more depth the use of restaurants by restaurant consumers and to study and understand the structural relationship between the physical environment, food quality, employee service, and additional services of restaurants from a more diverse perspective. In the future, a more comprehensive study will be needed. If continuous research continues, it is expected that it will become a very desirable field of study for those working in the restaurant industry.
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