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NTIS 바로가기대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association, v.9 no.2, 1971년, pp.34 - 39
김행자 (진주농과대학 농가정학과)
By analyzing the relationships between the cookery methods and the loss of Ascorbic acid included in fresh vegetables, t he best cookery method to minimize the loss of it has been studied. For being scald and parch, those scald only in the water and those parch the salad oil had fained the least los...
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