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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.5 no.3, 1973년, pp.174 - 177
윤정의 (서울 보건전문학교) , 양융 (연세대학교 식품공학과) , 이상건 (서울 보건전문학교) , 박순용 (건국대학교 축산학과)
Total and free tryptophan contents in the fore shank muscle of korean cow treated with proteolytic enzymes have been analyzed by the spectrophotometric method and the results are as follows: 1. By adding 0.01%, 0.05%, 0.1% of proteolytic enzymes, the total tryptophan and free tryptophan have increse...
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