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NTIS 바로가기산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology, v.4 no.4, 1976년, pp.159 - 165
Pack, M.Y. (Department of Biological Science and Engineering Korea Advanced Institute of Science)
신선한 풋맥주를 발포성의 손실을 피하기 위해 적은 양의 Papain으로 제탁시켰다. 맥주를 병에 넣은 다음 멸균은 시키지 않고 온도와 시간을 달리하여 저장 시킨다음 발포성을 조사해 보았다. 15 ppm의 papain으로
Freshly fermented green beer samples were chillproofed with reduced amounts of papain in order to avoid the deterioration of foam quality. Without being pasteurized, the bottled beer samples were stored at different temperatures for various day and then their foam stabilities were determined. A sig...
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