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NTIS 바로가기한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society, v.9 no.4, 1976년, pp.239 - 244
송대진 (제주대학 식품공학과) , 신필현 (제주대학 식품공학과) , 허종화 (제주대학 식품공학과)
The present study was conducted to evaluate inhibition effect of oxidation and discoloration in yellow sea bream, treated with some antioxidants, dried and stored for one month. The effect was observed microscopically from the aspects of distribution and movement of fat, and changes of muscular syst...
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